Mel de castanyer: beneficis i contraindicacions, com prendre-la?

La mel de castanyer és un producte dolç produït per les abelles a partir del nèctar dels castanyers. Però quines exactament: les que creixen als parcs i als carrers, o alguna altra mena? Els botànics coneixen diverses espècies. Per exemple, hi ha el castanyer comú, també conegut com el castanyer noble o comestible. Hi ha la varietat australiana, que té fruits verinosos i de vegades es cultiva com a planta d'interior. També hi ha el castanyer vermell ornamental, una planta de fulla perenne amb flors de color rosa brillant.

En principi, qualsevol d'aquestes plantes són bones plantes melíferes, però quan es tracta de mel de castanyer, normalment es refereixen a un producte obtingut o bé de la castanya cultivada (comestible) o bé del castanyer d'Índies, el mateix que s'utilitza sovint per a l'enjardinament dels carrers.

Els efectes beneficiosos de la mel de castanyer sobre la salut humana inclouen les seves propietats immunomoduladores i antiinflamatòries. Tanmateix, és important tenir en compte les propietats al·lergèniques i les contraindicacions del producte apícola, com ara els nens menors d'un any, la diabetis i l'obesitat.

Composició química i propietats beneficioses generals de la mel de castanyer

Aquest producte ha estat molt apreciat a tot el món. S'utilitza com a dolç, com a conservant natural, en cuina i cosmètica, i en begudes i medicaments per a diverses malalties. Fins i tot es va utilitzar com a moneda. Tanmateix, seria un error suposar que tots els tipus de mel són igualment beneficiosos o posseeixen propietats idèntiques.

Els beneficis i els perjudicis dels diferents tipus d'aquest producte depenen directament de la planta de la qual les abelles han recollit el pol·len. De tots els tipus, la varietat de castanya es considera una de les més beneficioses i riques en composició química, i les seves propietats medicinals són conegudes per la humanitat des de l'antiguitat.

Les castanyes són una llaminadura rica en calories amb un perfil nutricional ric. 100 grams d'aquesta llaminadura contenen aproximadament 300 kcal, 81,5 grams d'hidrats de carboni, 0,8 grams de proteïnes, vitamines, minerals i més.

1. Hidrats de carboni. Aquest grup de nutrients està representat principalment per fructosa, sacarosa i glucosa. Els hidrats de carboni són principalment una font d'energia. Són essencials per al funcionament correcte del cervell, milloren l'energia, alleugen la fatiga, nodreixen els músculs i promouen una funció hepàtica eficaç. A més, la mel de castanya té un contingut de sacarosa més alt que molts altres tipus de mel.
2. Proteïna. Aquest nutrient és el principal component bàsic del cos humà. Tot i que el nèctar de les flors no és la font més rica en proteïnes i aminoàcids, ajuda a restaurar parcialment les seves reserves al cos.

   

3. Vitamines. El contingut en vitamines és un dels principals avantatges d'aquesta delícia. La mel de castanyes conté valuoses vitamines B, vitamines antioxidants A i C, i vitamina K. Les vitamines B són essencials per mantenir un sistema nerviós saludable, la vitamina A promou la salut ocular, la vitamina C promou la immunitat i la vitamina K promou la correcta coagulació de la sang.
4. Minerals. Aquest producte conté minerals vitals per als humans, com ara coure, ferro, calci, magnesi i iode. Cadascun d'aquests elements juga un paper vital en el manteniment d'una bona salut. Per exemple, el ferro és responsable d'una hematopoesi i un metabolisme energètic adequats. El coure és necessari per a la producció de glòbuls vermells i certes hormones. El calci promou uns ossos forts, el magnesi promou uns músculs sans i el iode promou un funcionament correcte de la tiroide.
   Interessant!

   Per cert, aquest producte apícola té un color fosc precisament a causa de l'alta concentració de micro i macroelements.
5. Enzims. En la mel, aquest grup està representat per la catalasa, la invertasa, la glucosa oxidasa i la diastasa, substàncies comunament conegudes com a catalitzadors biològics per a diversos processos en organismes vius. La catalasa, per exemple, descompon el peròxid d'hidrogen, que es produeix com a resultat dels processos oxidatius del cos. La invertasa és necessària per a la descomposició de la sacarosa. La glucosa oxidasa protegeix contra bacteris i fongs i és responsable del sabor característic del producte. La diastasa ajuda a descompondre els midons.
6. Pol·len. Tot tipus de mel natural conté pol·len. Aquesta és una de les característiques que indica l'alta qualitat d'un producte. Aquest indicador varia per a cada tipus. Per exemple, segons les normes, la mel de til·ler ha de contenir un 35% de grans de pol·len, la mel de gira-sol ha de contenir un 45% i la mel de castanyer té un contingut estàndard de pol·len d'almenys el 86%.

   

   Quins són els beneficis del pol·len? Essencialment, serveix com a principal font dels components valuosos de la mel. És la font d'àcids nucleics, fosfolípids, aminoàcids, compostos fenòlics, esteroides, vitamines i minerals, tots dels quals la mel és rica. També és responsable de les propietats curatives clau del producte.

El consum regular d'aquesta varietat pot tenir un efecte beneficiós sobre tots els sistemes i òrgans del cos humà. Té propietats antisèptiques, antiinflamatòries i antibacterianes, millorant el funcionament del tracte gastrointestinal, el sistema cardiovascular i el sistema immunitari.

Propietats beneficioses de la mel de flor de castanyer:

1. A causa de l'alt contingut dels anomenats hidrats de carboni ràpids (sacarosa, fructosa, glucosa), es pot utilitzar com a beguda energètica natural.
2. Amb propietats higroscòpiques, asseca les ferides i accelera la seva curació.
3. Estimula el creixement de teixit sa al lloc del dany.
4. Té un efecte sedant en els humans.
5. La rica composició d'antioxidants protegeix el cos dels radicals lliures, prevé la degeneració cel·lular maligna i crea un efecte rejovenidor.
6. Antibiòtic natural.

   

7. Tracta malalties del sistema genitourinari causades per bacteris (cistitis, uretritis).
8. Activa els glòbuls blancs, enfortint així les defenses del cos i ajudant-lo a resistir les malalties víriques.
9. Millora l'estat dels vasos sanguinis: els fa més forts i elàstics.
10. Baixa la pressió arterial.
11. Prevé l'anèmia.
12. Millora la visió.
13. Elimina els efectes de la intoxicació.
14. Elimina la diarrea.
15. Promou la sortida de la bilis.
16. Accelera el metabolisme dels greixos.
17. Alleuja els efectes de l'estrès.
18. Promou un son saludable.

Trets distintius

El període de floració del castanyer a les nostres latituds és curt, normalment de fins a tres setmanes. L'àrea de distribució d'aquestes plantes és força limitada. A més, obtenir mel de castanyer pura sense el nèctar d'altres flors és força difícil. Tots aquests factors fan que la veritable mel de castanyer sigui una delícia rara. Per tant, el seu preu supera significativament el del til·ler, el de prat i altres varietats.

Quin aspecte i quin gust té?

L'aspecte i el gust de la mel depenen del tipus de castanya de la qual s'ha recollit el nèctar:

1. L'oli de castanyer d'Índies és un producte líquid, transparent i gairebé incolor. És menys popular.
2. La demanda és molt més alta per a un producte fet amb castanyes comestibles. Això és el que la gent sol voler dir quan parla de mel de castanya natural. Aquesta varietat es reconeix pel seu color marró fosc i intens i per la seva aroma floral molt lleugera i gairebé imperceptible.

Hi pot haver moltes raons per a això: el tipus de castanyer i el sòl on creix, l'entorn, les condicions meteorològiques i fins i tot la raça d'abelles que van recollir el nèctar. A més, si hi ha poca pluja durant el període de floració de l'arbre, la mel de les seves flors es torna més intensa. I com més fosc és el color del dolç, més intensa és la seva aroma.

Però la principal diferència és el seu sabor distintiu. És àcid i intens, amb una amargor perceptible i un lleuger regust de fruits secs. Aquesta característica allunya els amants de la mel "tradicional", però és precisament això el que fa que el nèctar de castanya sigui un dels preferits entre els gourmets francesos. Curiosament, l'amargor característica no apareix immediatament, sinó 1-2 minuts després que el producte entri a la boca.

Però és important entendre que aquesta recomanació és perjudicial. Quan s'exposa a altes temperatures, el producte perdrà no només el seu sabor distintiu, sinó també moltes de les seves substàncies beneficioses. Escalfar-lo a 40-50 graus Celsius és suficient per destruir aquests valuosos components.

On es munta a Rússia?

La majoria de les castanyes prosperen en climes càlids i humits. Per tant, la mel de castanya es produeix principalment en regions càlides. A Europa, Espanya, Itàlia i França es consideren els principals productors d'aquesta delícia. És des d'aquestes regions que el producte s'exporta a la majoria dels altres països. A Rússia, la mel de castanya es recol·lecta principalment al territori de Krasnodar (Adigea), al territori d'Altai, a la regió de Kuban i a Crimea. Aquest valuós producte també es produeix en algunes regions del Caucas i Ucraïna.

Com identificar una falsificació

Els compradors que no tenen els coneixements necessaris sobre els productes apícoles poden ser fàcilment víctimes d'estafes. Identificar la mel falsificada entre la gran varietat de productes de mel disponibles al mercat no és una tasca fàcil. Els compradors inexperts poden confondre el nèctar artificial amb la mel real. Tanmateix, la mel falsificada sol tenir un gust dolç i embafador i no té en absolut l'aroma característica de mel.

Així doncs, per evitar equivocar-vos amb la vostra elecció, heu de recordar el següent: mel de castanya natural:

• color fosc;
• líquid, però força viscós;
• en comparació amb les varietats lleugeres de nèctar natural, és més espès;
• té un gust amarg;
• no ha de tenir gust de sucre cremat o caramel.

Per determinar si un producte apícola és genuí o falsificat, poseu-ne una petita quantitat amb una cullera o un pal de fusta i deixeu-la degotar en un recipient amb la mel restant. Si la substància es dissol immediatament, és falsificació.

De vegades, venedors sense escrúpols intenten vendre un producte de fajol molt saludable, però menys costós, sota l'aparença de llet de castanya. Tot i que els dos tenen un aspecte molt similar, el producte de fajol no té l'amargor característica. La millor manera de protegir-se de les falsificacions és demanar al venedor un certificat que confirmi la qualitat del producte i un desglossament de la seva composició química.

Aquesta mel cristal·litza?

La mel obtinguda de les flors de castanyer d'Índies cristal·litza molt ràpidament. Per tant, els experts desaconsellen utilitzar-la com a aliment per a les abelles que hivernen. Tanmateix, la mel feta amb castanyes comestibles és una altra cosa. Si s'emmagatzema correctament (en un recipient de vidre, a les fosques, a temperatura ambient), pot romandre líquida durant diverses temporades. Amb el temps, el contingut pot espessir-se lleugerament, però mai no cristal·litzarà.

Les principals contraindicacions i els danys de la mel de castanya per al cos

La mel és generalment segura per a la majoria d'adults i nens majors d'1 any. Tanmateix, en alguns casos, aquesta llaminadura s'ha d'evitar o consumir amb molta precaució:

1. En primer lloc, això s'aplica als nadons. La mel, a més dels seus components beneficiosos, conté una toxina que pot causar botulisme. La quantitat d'aquesta substància en el producte és tan petita que no pot perjudicar un adult sa. Tanmateix, aquesta quantitat microscòpica de la toxina pot ser perjudicial per als nadons. Per tant, aquesta llaminadura està estrictament prohibida per a nens menors d'un any.
2. Aquest és principalment un dolç alt en calories que conté una gran quantitat de sucres simples. Per aquest motiu, les persones amb diabetis han de consumir aquest producte amb molta precaució, preferiblement després de consultar un endocrinòleg.
   Important!

   Ignorar aquesta regla pot causar un augment brusc i sever del sucre en sang, que fins i tot pot conduir a un coma hiperglucèmic.
3. Tot i que la mel és molt més saludable que el sucre refinat, les persones obeses o propenses a l'excés de pes l'haurien d'evitar. A més, estudis recents mostren que consumir massa dolços de qualsevol tipus pot causar resistència a la insulina (que eventualment pot conduir a la diabetis), problemes de fetge i problemes cardiovasculars. Els científics també creuen que el consum excessiu de sucres simples pot ser una causa de depressió, demència i fins i tot alguns tipus de càncer.
4. A causa de la presència de pol·len, qualsevol tipus de mel és un al·lergen fort. Aquesta és la raó principal per la qual està contraindicada per a persones propenses a al·lèrgies.

   

5. Les dones embarassades i en període de lactància han d'evitar el consum excessiu de nèctar de flors. Tot i que aquesta llaminadura generalment no causa efectes secundaris, per evitar possibles riscos durant l'embaràs i la lactància, és millor limitar el consum de mel.

Com utilitzar la mel de castanyer per a l'apiteràpia

La idea d'utilitzar la mel com a remei natural no és nova. La humanitat ha estat utilitzant aquest producte miraculós per tractar diverses malalties durant gairebé 5.000 anys. I, el més interessant, la ciència moderna ha trobat nombrosos fets que confirmen l'efecte terapèutic del nèctar. Tanmateix, els experts recomanen fermament abstenir-se de l'alcohol i fumar durant la teràpia amb mel.

Ingesta diària per a una persona sana

Si no hi ha contraindicacions, el producte es pot consumir com un dolç saludable que ajuda a enfortir el sistema immunitari i a prevenir moltes malalties. Com a mesura preventiva, les persones sanes poden consumir 1 culleradeta de mel al dia.

Però per aconseguir un efecte terapèutic durador, els experts recomanen consumir almenys 60 grams de nèctar de castanya diàriament. Això és suficient per reposar el subministrament de nutrients del cos. A més, les persones modernes que passen molt de temps davant de l'ordinador haurien de beure suc de pastanaga amb mel diàriament. Aquesta beguda protegirà els ulls.

Per a la tos i la bronquitis

Fins i tot l'Organització Mundial de la Salut recomana la mel com a remei natural per a la tos. L'any 2007, investigadors de Pennsilvània (EUA) van demostrar que alleuja la tos nocturna i ajuda a tractar les infeccions de les vies respiratòries superiors. Un remei de gingebre i mel és beneficiós per tractar refredats, tos i bronquitis.

Barregeu l'edulcorant i el suc de gingebre fresc en proporcions iguals i preneu-ne 2 culleradetes al dia. Els curanderos tradicionals també recomanen beure una barreja de mel i suc de rave, presa en una proporció d'1:2, per tractar la tos forta. Aquest remei es pot prendre 2 cullerades cada hora.

Per al mal de coll

Les propietats antisèptiques, antiinflamatòries i reparadores d'aquest producte apícola s'utilitzen en la medicina alternativa i tradicional per tractar el mal de coll. Aquesta delícia pot neutralitzar els estreptococs i eliminar fins i tot els mals de coll purulents més avançats. Per alleujar el mal de coll, els curanderos populars recomanen fer gàrgares amb aigua i mel.

Si no és possible fer gàrgares, simplement podeu dissoldre una petita quantitat de mel a la boca. Tanmateix, això s'ha de fer correctament. Per aconseguir l'efecte desitjat, preneu 1 culleradeta diverses vegades al dia. No us empasseu el producte immediatament. Mantingueu-lo a la boca fins que es dissolgui completament i, a continuació, empasseu-lo sense beure res, creant una pel·lícula a la part posterior de la gola.

Per al tractament de ferides

Els antics egipcis feien servir la mel com a tractament per a ferides. Promou la curació per diverses raons. En primer lloc, té propietats antisèptiques, és a dir, desinfecta la zona lesionada. En segon lloc, asseca la ferida i accelera la reparació dels teixits.

El mètode més senzill és submergir un disc de cotó en la solució i aplicar-lo a la ferida. També podeu barrejar 3 parts de nèctar de castanya amb 1 part d'oli de peix, aplicar aquesta barreja a la ferida i cobrir-la amb un embenat estèril.

Per a les varius

Per prevenir les varius, simplement mengeu dues cullerades petites de mel al dia, com ara mel de castanyer. Si les aranyes vasculars ja són visibles i la condició està progressant, les compreses dolces poden ajudar. Només cal aplicar nèctar de castanyer (o una barreja de mantega i edulcorant en una proporció d'1:3) a les zones afectades i després embolicar-les amb una gasa i film transparent. És millor fer-ho a la nit. Aquest medicament ajuda a fer front fins i tot a les varius de fase 4.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

De la pressió

La mel també ajuda a mantenir la pressió arterial normal, concretament a reduir-la. Tanmateix, aquesta llaminadura no està contraindicada per a les persones amb pressió arterial baixa. De fet, amb moderació, actua com a tònic, millora la circulació i alleuja la debilitat.

Per prevenir la hipertensió, els herboristes recomanen beure 2 culleradetes de nèctar al dia, barrejades amb 1 culleradeta de suc d'all. Una barreja de nèctar de castanya i grosella negra mòlta també és eficaç per reduir la pressió arterial alta. Per a 500 grams de baies fresques, necessitareu 5 cullerades de mel. Preneu 1 cullerada tres vegades al dia durant 30 dies.

En cosmetologia

Els productes apícoles s'han utilitzat amb èxit en cosmetologia durant segles. El nèctar de castanya és beneficiós per a la pell i els cabells:

1. Per a la cara. L'aigua de mel s'utilitza per netejar la cara. El nèctar combinat amb ametlles triturades s'utilitza com a exfoliant.

   

2. Per al cos. Els massatges amb mel són extremadament populars als salons de bellesa. Aquest procediment és particularment eficaç per tractar la cel·lulitis.
3. Per als cabells. Per enfortir-los i donar-los brillantor, esbandiu-los els cabells amb aigua que contingui una petita quantitat de mel (aproximadament 1 culleradeta per litre d'aigua tèbia). Una màscara feta amb parts iguals de nèctar de castanya i oli d'oliva també és útil per enfortir els cabells.

Preguntes freqüents

Quan es consumeix amb consciència, la mel de flor de castanyer no només és una delícia, sinó també una excel·lent medicina natural. I finalment, una altra dada interessant: els experts han descobert que si un rusc amb una colònia d'abelles debilitada es trasllada a una zona de cultiu de castanyes, els insectes es recuperen ràpidament i es tornen més resistents i energètics. El producte té un efecte similar en les persones que el consumeixen.