Pastís de col i ou al forn

Cuina de camp

Els pastissos salats no només són deliciosos, sinó que també estan de moda: moltes cafeteries, pastissers privats i grans serveis de lliurament els ofereixen als seus clients. Quiches, galetes, pastissos de llevat: tots aquests plats són populars entre els amants dels productes de forn salats.

Pots fer alguna cosa semblant a la teva cuina! Per exemple, aquest pastís de col i ou, cuit al forn, quedarà humit i realment saciant si segueixes aquesta recepta amb fotos pas a pas. Però recorda: aquest pastís requereix poca massa i molt de farcit, és imprescindible!

Ingredients:

ous de gallina – 4 unitats,
farina – 2 cullerades,
mantega – 150 g,
aigua potable – 8 cullerades soperes,
col blanca - un quart de cap,
sal – al gust

I, és clar, també necessitareu dos ajudants de confiança: un tros de mantega i una culleradeta de farina. Necessitareu aquests ingredients quan arribi el moment de preparar el motlle. Trieu un motlle amb un diàmetre de 24-26 cm. Un batedor també us facilitarà la feina: el necessitareu per untar el rovell a la part superior del pastís.

Com fer pastís de col i ou

Primer traieu la mantega de la nevera; deixeu-la escalfar una mica i estovar-se. Gairebé tota la mantega (excepte uns 20 g) s'incorporarà a la massa i un trosset ajudarà a que la col es converteixi en un farcit sucós. Així doncs, primer, aboqueu 1 tassa de farina en un bol gran i aboqueu-hi la major part de la mantega directament a sobre.

Fes servir les mans per aixafar aquests ingredients i barrejar-los fins que obtinguis una massa semblant a grans molles de farina.

Separeu el rovell i la clara d'un ou. Poseu el rovell en un bol a part (el fareu servir per pintar el pastís) i afegiu la clara a la barreja de farina. Bateu un altre ou sencer a la massa (per a un total d'un ou i mig).

Barregeu la barreja de farina amb la barreja d'ous i, a continuació, afegiu-hi 8 cullerades soperes d'aigua (millor aigua tèbia). Remeneu la barreja amb una cullera; en aquest punt quedarà una mica líquida.

Afegiu la farina restant a un bol i pasteu-la amb les mans fins que la massa quedi elàstica i no s'enganxi a les mans. Formeu-ne una bola i refrigereu-la mentre prepareu el farcit.

Poseu els dos ous restants en una cassola amb aigua i porteu-la a ebullició. Talleu la col a tires, com ho faríeu per a una amanida.

Poseu un tros de mantega en una paella i foneu-la completament. Afegiu-hi la col tallada i fregiu-la amb la mantega durant 15 minuts. Finalment, salpebreu-la i torneu-ho a remenar. Transferiu el farcit de col a un bol.

Mentrestant, els ous s'han bullit i refredat, coberts amb més aigua freda. Traieu-ne les closques i talleu-los a daus, després afegiu-los al bol amb la col i remeneu-ho.

Engreixeu i enfarineu un motlle de pastís. Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en dues porcions desiguals: un terç i dos terços. Estireu la porció més gran amb un corró formant un cercle de diàmetre més gran que el fons del motlle. Folreu el fons i els costats del motlle amb aquest cercle de massa i, a continuació, esteneu-hi el farcit de col i ou per sobre.

Estireu la massa restant formant un cercle (aquesta vegada el diàmetre és aproximadament el mateix que el motlle), cobriu el pastís amb ella, pessigueu les vores i disposeu-les formant un patró decoratiu sobre el pastís.

Feu forats per tota la part superior del pastís amb una forquilla. Per assegurar-vos una crosta daurada i bonica, unteu la part superior del pastís amb rovell d'ou amb unes varetes.

Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu el pastís de col durant mitja hora.

Aquest pastís de col i ou és força fàcil de fer al forn i, el més important, només utilitza els ingredients més senzills. Que vagi de gust!

Consell: Si teniu col jove, també en podeu fer un pastís! Ni tan sols caldrà estofar el farcit: les fulles de col fresques són molt tendres. Només cal tallar la col, salpebrar-la i barrejar-la amb uns trossos d'ou dur. El farcit quedarà perfecte!