Com fer melmelada de carbassa a casa

Cuina de camp

Aquesta senzilla recepta pas a pas us mostrarà com fer dolços casolans deliciosos i saludables. La melmelada de carbassa és fàcil de fer a casa. Qualsevol varietat de carbassa funcionarà, però com més colorida sigui la verdura, més bonica serà la melmelada.

La carbassa no té un sabor fort, així que necessitareu alguna cosa àcida: llimona, llima o fins i tot aranja. No recomanem afegir àcid cítric; és millor utilitzar ingredients naturals.

Per fer una versió dietètica d'aquest plat, substituïu el sucre per qualsevol edulcorant: obtindreu un postre baix en calories.

Temps de cocció: 60 minuts. Els ingredients enumerats renden 6 racions.

Ingredients:

carbassa crua – 650 g;
sucre granulat – 300 g;
llimona – 1/2 unitat;
aigua.

Com fer melmelada de carbassa

Peleu la carbassa taronja. Feu servir una cullerada per treure les llavors i la polpa tova. Piqueu finament la polpa ferma: ratlleu-la amb un ratllador gruixut o talleu-la a daus petits.

Poseu la carbassa tallada a trossos en una cassola i aboqueu-hi una mica d'aigua calenta al fons. Feu servir molt poca aigua, no més de 50 ml, per evitar que les verdures es cremin durant el procés de cocció inicial, abans que comencin a sortir els sucs.

Poseu la cassola al foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts. Voleu que la carbassa s'estovi completament, així que el temps de cocció variarà segons la varietat.

A continuació, passeu la carbassa cuita per un colador per treure'n les llavors i la pela. Si esteu segurs que no hi ha partícules estranyes, tritureu les verdures amb una batedora.

A continuació, afegiu sucre granulat al puré de carbassa, espremeu el suc de mitja llimona i barregeu-ho.

Torneu a posar la cassola al foc i deixeu coure el puré a foc lent fins que espesseixi; la barreja es separarà fàcilment de les parets de la cassola quan la remeneu. Això trigarà aproximadament entre 30 i 40 minuts.

Transferim el puré bullit a pots esterilitzats en sec o el col·loquem en una safata de forn folrada amb paper vegetal en una capa d'uns 2 centímetres.

Deixeu reposar la melmelada a temperatura ambient durant aproximadament un dia, o més temps si es vol. A continuació, talleu-la a porcions i empolseu-la amb sucre de gra fi o sucre en pols, si es vol.

Bon profit.