Les costelles de col són l'opció més deliciosa

Cuina de camp

Les costelles de col segurament no substituiran les costelles de carn, però per variar la vostra dieta o quan no teniu carn, aquestes receptes són una gran opció. Les costelles de col es poden preparar magres o amb l'addició d'ous, crema agra, maionesa, formatge o mató. Es poden coure al forn, fregir en una paella o coure al vapor.

A la recepta següent, les escalopes de col es preparen sense carn, però s'afegeix un ou a la barreja de verdures. Si voleu que quedin més magres, ometeu l'ou i substituïu-les per una cullerada de sèmola. Escaldeu la col uns minuts abans: això l'estovarà i li eliminarà el sabor distintiu de la col. Afegiu-hi espècies al vostre gust. Podeu fer servir una barreja d'espècies ja preparada per a plats de verdures o afegir-hi una mica de pebre, herbes aromàtiques, xili o pebre vermell dolç; experimenteu i trobeu la vostra opció més deliciosa.

Ingredients:

col blanca – 350 g;
farina de blat – 3 cullerades;
ou – 1 unitat;
sal – al gust;
cebes – 1 cap gros;
oli vegetal – 3 cullerades;
herbes provençals seques – 0,5 culleradetes;
pebre negre mòlt - al gust;
xili o pebre vermell dolç – 2-3 pessics.

Com fer costelles de col sense carn

Mentre l'aigua per escaldar la col bull, prepareu les verdures. Piqueu la ceba finament. Talleu la col a tires fines i curtes.

Afegiu la col a l'aigua bullent, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. La col ha d'estar tendra, però no la cogueu massa.

Escorreu l'aigua amb un colador o tamís i deixeu refredar la col per poder-la esprémer sense cremar-vos. Si no, esbandiu-la amb aigua freda i després esprémeu-la.

Escalfeu una cullerada d'oli en una paella. Afegiu-hi la ceba tallada a daus i sofregiu-la fins que estigui lleugerament daurada.

Poseu la col espremuda en un bol, afegiu-hi les cebes fregides i l'ou batut. Barregeu-ho.

Afegiu-hi farina, sal al gust i espècies segons la recepta o afegiu-hi les espècies que vulgueu.

Barregeu bé tots els ingredients. La barreja ha de quedar enganxosa i no es desfà en trossos petits. Si ho fa, afegiu-hi més farina.

Mulleu-vos les mans amb aigua freda i formeu petites hamburgueses planes i rodones. Poseu-les en una paella calenta amb oli i fregiu-les a foc lent durant uns tres minuts per cada costat.

formeu les hamburgueses i poseu-les en una paella

Serviu les costelles de col amb qualsevol guarnició o verdures fresques, salsa de tomàquet o crema agra. Bon profit!