Sucoses boletes de patates i carn picada

Cuina de camp

Et proposo que preparis un plat senzill amb un nom misteriós: kolduny. La història d'aquest plat es remunta a l'època del Gran Ducat de Lituània.

Els kolduny tradicionals es fan amb massa amb una varietat de farcits. Molt sovint, la massa es prepara bullint primer patates. Els kolduny clàssics s'omplen de carn picada. També són habituals els farcits de formatge, carn, bolets i peix.

Aquesta recepta pas a pas amb fotos no requereix gaire temps de preparació. Els dumplings són força grans, més grans que els vareniki estàndard. A l'hora de donar-los forma, és important segellar bé les vores per evitar que els sucs de la carn s'escapin, garantint uns dumplings realment sucosos.

Coure els kolduny en una gran quantitat d'aigua bullent, assegurant-se que no s'enganxin al fons de la cassola a la fase inicial.

Ingredients:

patates – 1–2 trossos;
carn picada – 200 grams;
ceba – ½ peça;
ou - 1 peça;
oli vegetal – 25 grams;
farina – 1 tassa;
pebre vermell dolç – ½ culleradeta;
coriandre – ½ culleradeta;
condiment per a carn picada - 1 culleradeta;
sal, pebre, una mica de formatge.

Com fer boletes de patata i carn picada

Peleu les patates, bulliu-les en aigua salada i aixafeu-les amb un aixafapatates.

Afegiu oli vegetal i remeneu.

Bateu l'ou, afegiu-hi la sal i barregeu el puré.

Afegiu-hi farina i amasseu la massa fins que no s'enganxi a les mans.

Deixeu la massa acabada sota un drap durant 30 minuts a temperatura ambient.

Peleu la ceba i piqueu-la finament.

Fregiu la ceba en una paella fins que estigui lleugerament daurada, afegiu-la a la carn picada i continueu la cocció del farcit. Salpebreu el farcit i espècies, remeneu-lo i deixeu-lo refredar.