Quan es planta a l'hivern, la verdura produeix grans alls espaiats uniformement. L'elecció del moment adequat de la collita afecta la vida útil i el gust de la verdura. A l'hora de determinar la data de collita, cal tenir en compte el clima regional, la varietat d'all i el calendari lunar.
Per què és important complir els terminis de neteja?
Si desenterreu la verdura abans de la data de venciment, els grans d'all verds seran tous. L'all es podrirà i es conservarà malament. Es recomana una collita anticipada si es preveu un deteriorament de les condicions meteorològiques: si es segueixen els procediments d'assecat, la verdura tindrà temps de madurar. La conservació dels bulbs requereix un període d'assecat més llarg.
La collita tardana també afecta negativament la vida útil de les verdures, ja que els bulbs poden tornar a brotar. Les escates es poden esquerdar, produint grans nets que no es conserven bé. Les verdures massa madures es poden esmicolar en trossos directament a la terra. Si el cultiu de verdures ha experimentat una temporada de pluges prolongada o gelades, hi ha risc d'infeccions per fongs i podridura de la fruita.
Signes de maduresa de l'all
La maduresa de l'all d'hivern és fàcil de determinar: està llest per a la collita quan es formen bulbs a les tiges. Altres signes que el cultiu està llest per a la collita inclouen:
- les puntes es van tornar grogues i van morir;
- el coll és prim, la tija és seca a la base;
- les pel·lícules exteriors s'assequen i adquireixen un color característic de la varietat donada;
- La closca seca del cap es separa fàcilment i produeix un so de cruixit.
Estireu 1 o 2 bulbs per comprovar-ne la maduresa. Els alls verds seran difícils de pelar i els grans de separar seran difícils. Els factors anteriors indiquen que els bulbs estan tècnicament madurs. La part subterrània de l'all encara no s'ha format completament; això passarà després de la collita i l'assecat. Si els bulbs s'esquerden, cal netejar-los immediatament. desenterrar alls, si no, pot brotar.
Quan collir alls segons el calendari lunar
Per garantir un emmagatzematge a llarg termini, colliu durant la lluna minvant. En aquest moment, l'aigua es mou cap avall, cap a les arrels de la planta. Eviteu collir durant la lluna creixent, la lluna plena i la lluna nova, ja que la verdura no es conservarà bé. La taula següent mostra els dies favorables per collir alls plantats a l'hivern del 2021 a la regió de Moscou.
| Mes | Dies desfavorables | Dies favorables | Lluna plena, lluna nova |
| Juliol | 11-23 | 1-9, 25-31 | 10, 24 |
| Agost | 9-21 | 1-7, 23-31 | 8, 22 |
A l'hora d'escollir els moments de collita, tingueu en compte no només la fase de la lluna, sinó també la constel·lació. L'all es colli millor quan la lluna es troba a les constel·lacions de Bessons, Càncer, Lleó, Sagitari i Aquari. No es recomana la collita quan la lluna es troba a les constel·lacions de Balança, Capricorn i Escorpí, ja que la fruita no es conservarà bé.
Dates de collita per a cada region
El clima a les regions de Rússia varia significativament. La Rússia central (óblasts de Moscou, Iaroslavl, Smolensk i Bryansk) té un clima continental moderat, amb estius que poden ser plujosos i frescos. El 2021, es recomana la collita d'all d'hivern a la regió de Moscou de l'1 al 15 d'agost. L'all de primavera es cull dues setmanes després de l'all d'hivern.
A causa del risc de gelades, la sembra d'alls als Urals i Sibèria s'està anticipant. Les dates de collita també s'han avançat, del 15 de juliol al 31 de juliol. L'all plantat a la primavera es cull a mitjans d'agost. Les dates de collita per regió són aproximades; consulteu la previsió meteorològica a l'hora de triar una data de collita. Si es preveuen pluges prolongades, és millor collir els alls d'estiu i d'hivern 1 o 2 setmanes abans.
Com afecta el clima a la collita?
No es recomana desenterrar alls en un clima extremadament calorós o humit. Collir alls després de la pluja requerirà temps d'assecat més llargs, cosa que augmentarà el risc d'infeccions per fongs. Haurien de passar de cinc a set dies entre l'última pluja i la collita. En estius freds i plujosos, el temps de collita dels alls de primavera i hivern es pot allargar de 10 a 15 dies.
Si heu de collir verdures en temps plujós, desenterreu els bulbs immadurs amb cura, procurant no danyar la coberta exterior humida. Deixeu la matèria verda intacta. Les fulles seques es poden treure al cap de 2-3 setmanes. Després que el coll de l'arrel s'hagi assecat, assequeu l'all durant 10-15 dies més.
Consells per collir i emmagatzemar cultius
Una setmana abans de la collita, es recomana lligar la massa verda amb un nus per permetre que els nutrients s'escorrin cap al bulb. Aleshores, el bulb queda mig exposat a terra i es deixa de regar i fertilitzar dues setmanes abans de desenterrar. Collint alls de l'hort Es recomana un clima sec per a l'emmagatzematge. Els caps s'excaven amb una forca, es treuen amb cura de la terra i es deixen assecar. No estireu els alls per la part superior, ja que això pot danyar el bulb. Cal tallar les tiges amb les inflorescències; això s'utilitzarà com a material de plantació per a la temporada següent.
Els alls desenterrats es col·loquen en un cobert o sota una coberta per assecar-los. No es recomana exposar-los a la llum solar directa. Els caps s'apilen en una sola capa, girant-los periòdicament per garantir un assecat uniforme. El temps d'assecat depèn de les condicions meteorològiques. En un clima càlid i assolellat, els alls estan llestos per emmagatzemar-los en 5-7 dies.
Si la verdura s'exposa a la llum solar directa durant massa temps, es perdrà humitat i l'all perdrà les seves propietats antibacterianes. Un cop les verdures estiguin seques, prepareu els bulbs per emmagatzemar-los traient-ne les arrels, amb compte de no danyar la base. Cal retallar les tiges de manera que quedi almenys 1 cm.
Les condicions òptimes són una temperatura de 8 a 10 °C, una humitat no superior al 70% i absència de corrents d'aire. Es recomanen bulbs petits i mitjans per a l'emmagatzematge hivernal; els exemplars més grans es consumeixen millor immediatament. Cal classificar els alls abans d'emmagatzemar-los. Possibles opcions d'emmagatzematge:
- cistelles d'escorça de bedoll;
- caixes de cartró o caixes de plàstic amb forats;
- cistelles de vímet;
- bosses de tela;
- pots de vidre;
- contenidors amb substàncies a granel: molsa, serradures, palla;
- malles de niló, mitges.
Se'n pot guardar una petita quantitat a la nevera, al prestatge inferior. La verdura es pot conservar fins a un any amb sal o oli. Per fer un condiment, es poden assecar els grans al forn o en un deshidratador elèctric.
Es poden guardar al congelador: talleu els grans d'all i poseu-los en safates de glaçons. Si és difícil mantenir unes condicions òptimes d'emmagatzematge, parafineu els bulbs submergint-los en cera de parafina calenta durant 2 o 3 minuts. Eviteu guardar els bulbs amb patates i pastanagues, ja que això en reduirà la vida útil.
Preguntes freqüents dels jardiners
Abans de guardar els bulbs al celler, enduriu-los. Reduïu gradualment la temperatura d'emmagatzematge a +5ºC. Per protegir-los de la congelació, poseu-los en caixes i cobriu-los amb branques d'avet, palla o canyes.
Les possibles causes de la podridura inclouen infeccions per fongs i un emmagatzematge inadequat. Primer, classifiqueu les verdures i elimineu les que estiguin danyades. Tracteu els recipients d'emmagatzematge amb una solució feble de permanganat de potassi. Assequeu els bulbs i torneu-los a guardar, mantenint les condicions adequades de temperatura i humitat. Si les verdures continuen podrint-se, tracteu-les amb parafina calenta.
Traieu les arrels amb una flama. Reduïu la temperatura d'emmagatzematge. Assegureu-vos que hi hagi bona ventilació a l'habitació.
A diferència de l'all de primavera, l'all d'hivern és difícil d'emmagatzemar fins a la primavera. Es pot emmagatzemar a l'interior durant un màxim de 5 mesos. Només s'han d'emmagatzemar bulbs sans, lliures de malalties i plagues. Per gaudir d'una collita durant tot l'any, planteu alls en diferents temporades de creixement.
Dies favorables per plantar alls a l'hivern a la regió de Leningrad el 2021 segons la lluna
Triem els dies per plantar alls als Urals a l'hivern del 2021 segons la lluna.
Plantació d'alls d'hivern a la regió de Moscou: dates lunars per al 2020, selecció de varietats i cura