Cuina bielorussa: Kartoplyaniki – recepta

Cuina de camp

El kartoplyaniki és un plat ben conegut de la cuina bielorussa, ucraïnesa i russa, però crec que la corona de totes les receptes de patata és per a Bielorússia.

Els kartoplyaniki són pastissos fregits a la paella fets amb patates bullides. També es poden farcir amb col, carn, bolets o fetge. Tant si estan farcits com si no, els kartoplyaniki són un plat casolà i acollidor.

A la nostra recepta amb fotos, us mostrarem pas a pas com fer una versió bàsica de kartoplyaniki, sense farciment.

Ingredients:

0,5 kg de patates:
2-4 cullerades de farina;
1 ou de gallina, no gran;
sal, pebre negre mòlt al gust;
oli vegetal per fregir.

Com cuinar kartoplianiki

Bulliu les patates amb pell fins que estiguin tendres. Peleu-les mentre encara siguin calentes i talleu-les a trossos petits que càpiguen en una picadora de carn. Tritureu les patates pelades mentre encara siguin calentes. Si les patates es refreden completament, fins i tot després de moldre-les, la barreja no quedarà homogènia, cosa que afectarà l'aspecte de les creps de patata.

Afegiu ou, farina, sal i pebre negre mòlt a les patates picades.

Barregeu-ho bé. Depenent de la varietat de patata, és possible que necessiteu una mica més o menys de farina.

Formeu 8-10 boles idèntiques amb la barreja de patata. Aplaneu cada bola amb els dits per formar una hamburguesa rodona: un "kartoplyanik".

Els arrebossem per farina.

Escalfeu una paella amb oli vegetal i afegiu-hi les creps de patata. Col·loqueu-les sense apretar perquè siguin més fàcils de girar. Fregiu-les a foc mitjà-alt fins que estiguin daurades per la part inferior. Amb una espàtula, gireu amb cura les creps de patata i fregiu l'altre costat de la mateixa manera.

Serviu les creps de patata acabades immediatament, calentes. Serviu-les amb crema agra o qualsevol salsa.

Les creps de patata poden servir com a excel·lent guarnició de carn o com a plat independent.