Descripció i característiques de les patates

Les patates són un dels cultius més populars de la nostra regió. Aquest producte és indispensable a les nostres taules. Fem una ullada detallada a les característiques d'aquesta verdura i les seves millors varietats per ajudar-vos a cultivar patates de gran qualitat i delicioses.

Descripció i característiques de les patates

La patata és un cultiu de solanaça originària de l'Argentina i el Perú. Inicialment, la verdura era petita i improductiva, però després de ser trasplantada a la seva segona pàtria, Xile, va canviar. Els fruits es van fer més grans, però van perdre el seu sabor a causa d'una disminució del contingut de proteïnes. Això també va fer que la patata fos menys resistent a les malalties. Avui dia, s'han desenvolupat moltes varietats de la verdura, cadascuna amb les seves pròpies propietats úniques.

Característiques de la composició (totes les dades es donen per 100 g de producte):

• contingut calòric – 77 kcal;
• proteïnes – 2 g;
• greixos – 0,4 g;
• hidrats de carboni – 16,3 g;
• àcids orgànics – 0,2 g;
• fibra dietètica – 1,4 g;
• aigua – 78,6 g;
• cendra – 1,1 g;

Les patates també contenen:

• vitamines (A, grup B, E, H, etc.);
• macroelements (potassi, calci, magnesi, sodi, sofre, fòsfor, clor);
• microelements (alumini, bor, vanadi, ferro, iode, coure, etc.);
• hidrats de carboni digestibles, aminoàcids essencials i no essencials, diversos àcids grassos.

Avantatges i desavantatges

Beneficis de les patates:

• abundància de substàncies útils en la composició;
• és un aliment barat, saciant i nutritiu;
• poc exigent de cuidar, sovint creix fins i tot en males condicions;
• bon gust;
• gamma d'usos, des de la cuina fins a la medicina popular;

Desavantatges de les patates:

• els fruits immadurs i germinats són tòxics;
• abundància d'hidrats de carboni i manca de proteïnes en la composició;
• Contraindicacions per a diabètics i persones obeses.

Etapes de creixement de la patata

Des del moment de la plantació fins a la mort completa, la verdura passa per 4 etapes de desenvolupament.

1. Emergència de la plàntula. El tubercle mare esdevé una font de nutrients per a la nova planta. El creixement comença des dels brots superiors.
2. Brotació. Durant aquest període, el sistema radicular està prou desenvolupat per no necessitar més el tubercle mare. Els tubercles comencen a formar-se, les tiges i les fulles es desenvolupen activament i apareixen els brots.
3. Floració. Apareixen les flors, els tubercles es desenvolupen ràpidament i guanyen massa.
4. Mort de les fulles superiors. Les fulles superiors comencen a morir lentament i imperceptiblement fins i tot abans que el fruit s'hagi format completament. S'han de treure del jardí aproximadament 10-12 dies abans de la collita per accelerar la maduració dels tubercles.

Terra per a patates

La sembra de patates està influenciada per molts factors: la temperatura, la llum, la humitat, les plagues i més, però el més important és el sòl. Les patates prosperen millor en sòls solts i lleugers. Aquests inclouen sòls francs, sorrencs, torbers i negres. És important tenir en compte que les patates toleren els sòls àcids, però es prefereix un sòl lleugerament àcid, i es recomana l'aplicació de calç en altres sòls.

El tipus de sòl més inadequat és l'argila pesada. És molt densa i no deixa passar l'aire, cosa que és perjudicial per a les plantes. A les patates tampoc els agrada el sòl sorrenc o podzòlic.

Generalment, les patates poden créixer en qualsevol sòl, però les varietats inadequades requereixen una preparació i una cura acurades. És important conèixer el tipus de sòl exacte de la zona escollida per preparar-la adequadament per a la sembra.

Funcions d'emmagatzematge

Les varietats actualment populars estan dissenyades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Per garantir que les patates conservin la seva qualitat fins a la primavera vinent, seguiu aquestes pautes importants.

1. Abans d'emmagatzemar les patates, classifiqueu-les amb cura. Els tubercles malalts o molt danyats no s'han d'emmagatzemar juntament amb els sans, ja que podrien arruïnar tota la collita. Totes les patates que s'emmagatzemen han d'estar senceres, seques, sense brots, netes i madures.
2. Immediatament després de desenterrar el cultiu, és millor deixar-lo al jardí durant un parell d'hores perquè s'assequi.
3. L'emmagatzematge de patates ha de ser a la foscor. La humitat ha de ser del 85-90% i la temperatura ha de ser d'aproximadament 3 °C.
4. A la primavera, cal reduir la temperatura de la zona d'emmagatzematge uns 1,5-2 °C per evitar que les patates germinin.
5. Les millors opcions d'emmagatzematge per a les hortalisses d'arrel són en contenidors o caixes. Emmagatzemar-les a granel pot provocar una ràpida pèrdua de collita.

Les millors varietats per a l'emmagatzematge a llarg termini, inclòs l'emmagatzematge d'hivern: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Les millors varietats

Per cultivar bones patates, cal conèixer informació clau sobre les varietats més comunes: rendiment, mida del tubercle, resistència, vida útil i emmagatzematge a llarg termini. Vegem les varietats reconegudes com les millors i les seves característiques principals.

Dauphiné

Aquesta varietat és originària d'Holanda i té un sabor excel·lent. El rendiment mitjà és de 250 cèntims per hectàrea. Les arrels pesen una mitjana d'uns 300 grams, i una sola planta pot produir-ne fins a 20. Les arrels són rodones i tenen la pell de color clar. Aquesta varietat és fàcil de cultivar, només requereix un reg abundant i és resistent a diverses malalties i plagues. Té una excel·lent vida útil, conservant el seu sabor i aspecte atractiu durant uns nou mesos.

Comparteix

Aquesta patata creix fins a 80 cm d'alçada, amb tiges i branques fortes. Els tubercles pesen aproximadament 400 grams cadascun, i una sola planta produeix aproximadament 15 patates. Cada patata és rodona i d'un to beix delicat. Totes les arrels tenen una forma i una mida aproximadament uniformes, cosa que les fa atractives per a la venda. El rendiment és d'aproximadament 400 cèntims per hectàrea. Les plantacions rarament es veuen afectades per malalties i plagues, i requereixen reg i fertilització regulars. Aquesta varietat té un sabor agradable.

Gourmet

Aquesta és una de les varietats de patata més acolorides, amb una pell de color porpra fosc i una polpa blanc-porpra. Els tubercles s'assemblen més a les remolatxes que a les patates. Aquesta varietat es va desenvolupar relativament recentment, però ja ha guanyat popularitat entre els jardiners. Cada fruit pesa aproximadament 100 grams, i un sol arbust sol produir entre 12 i 14 fruits allargats i ovalats. Els ulls són pocs i superficials. Els arbustos creixen fins a 70 cm d'alçada, amb fulles petites i de color verd clar. Compta amb una excel·lent resistència, vida útil i immunitat.

Varietats primerenques

Molts jardiners prefereixen les patates de maduració primerenca. Aquestes varietats permeten una collita ràpida i, a les regions del sud, poden produir dues collites per temporada.

RedScarlet (Països Baixos)

Aquesta varietat requereix molta llum solar, cosa que la fa més adequada per a les regions del sud. La maduració és uniforme, les patates són resistents a la sequera i a les malalties i tenen una llarga vida útil. El rendiment és d'aproximadament 500 centaus per hectàrea, amb un pes dels tubercles que oscil·la entre els 80 i els 120 grams. Els tubercles tenen una carn groguenca i són rodons i llisos. Aquesta és una varietat de taula, àmpliament utilitzada en tot tipus de plats.

Sort (Rússia)

Una varietat d'elit, perfectament adaptada al clima desafiant de les latituds russes. No és exigent pel que fa al sòl, però requereix una cura acurada, reg i abundant fertilitzant. Cada tubercle pesa aproximadament 180 grams, tot i que també hi ha gegants (fins a 600 grams). Un arbust produeix una mitjana de 20-25 tubercles. Amb una cura adequada, els rendiments poden ser extremadament alts, fins a 960 centaus per hectàrea. Els tubercles són atractius, rodons i uniformes. Tenen un sabor excel·lent i una llarga vida útil.

Rosara (Alemanya)

Les plantacions requereixen reg i fertilitzants abundants, però per altra banda no són exigents. Els arbustos són grans, de fins a 70 cm d'alçada, vigorosos i forts. Les patates són petites (fins a 150 g), amb 20-30 per arbust, de forma pulcra i llises. Rendeixen fins a 400 c/ha. La pell pot ser vermellosa o marró. Els fruits es couen bé i tenen una aroma agradable. Aquesta varietat és susceptible a l'atac de l'escarabat de la patata de Colorado.

Bellarosa (Alemanya)

Aquesta varietat de vegades s'anomena Bela Rosa. Els fruits són marrons, llisos i nets, amb una mitjana de 200 grams cadascun. La pell és rosada i lleugerament rugosa. El rendiment mitjà és de 350-400 cèntims per hectàrea. La varietat no creix bé en sòls esgotats, per la qual cosa se sol plantar en zones anteriorment cultivades amb lleguminoses. És resistent a les gelades suaus i a la sequera. Els fruits són rics en midó i tenen un sabor agradable. La Bellarosa requereix reg tres vegades per temporada.

Impala (Països Baixos)

Verdures d'arrel ovalades, de color beix lletós, ​​amb una pell gruixuda i llisa. Cada patata pot pesar fins a 160 grams, amb unes 15 patates per forat. El rendiment total és d'aproximadament 40 tones per hectàrea. Aquestes patates són resistents a les inclemències del temps, els danys mecànics i les malalties. Conserven bé totes les seves qualitats durant l'emmagatzematge a llarg termini. Tenen un sabor agradable i no es desfan ni s'enfosqueixen durant la cocció.

Graus mitjans

Aquest tipus de cultivar és un dels més populars. La majoria de les seves varietats requereixen poc manteniment.

Gala (Alemanya)

Arbustos baixos i poc atractius (fins a 50 cm d'alçada), sovint groguencs i pansits. Requereixen molt fertilitzant, però per altra banda són poc exigents i resistents a les malalties. Les arrels pesen fins a 400 grams cadascuna, i normalment n'hi ha de 5 a 6 sota l'arbust. El rendiment és d'aproximadament 350 cèntims per hectàrea. La polpa és groguenca, la pell és rugosa i marronosa.

Nevsky (Rússia)

Els tubercles són allargats, de color beix, amb un to rosat. La patata té una pell fina i un sabor agradable. Té una excel·lent vida útil, conservant-se fins a la primavera. El pes mitjà de les arrels és de 120 grams, amb 10-15 tubercles per arbust. El rendiment és de 300 centaus per hectàrea. Aquesta varietat requereix reg freqüent i fertilització amb fertilitzants orgànics. Té bona resistència a diverses malalties i plagues.

Bruixot (Rússia)

Arbustos d'alçada mitjana amb flors exuberants i fulles llises. El pes mitjà dels tubercles és de 100 grams, amb uns 10 per forat. Els rendiments són bons, aproximadament 30 tones per hectàrea. Tubercles grans i pesats, pell fina i polpa lletosa. Tenen una bona vida útil i transport, i són resistents a la deformació i als danys mecànics. Aquesta varietat és poc exigent amb el sòl, tolera bé la calor i la sequera i requereix poques cures especials. Es recomana fertilitzar amb fertilitzants que contenen nitrogen.

Adretta (Alemanya)

Les plantes són resistents a les malalties víriques, les fluctuacions de temperatura i els climes durs. Les arrels són ovalades i allargades, amb una pell beix que es pela. Cada patata pesa fins a 250 grams, amb fins a 10 patates per forat. El rendiment estimat de la varietat és de 350-400 cèntims per hectàrea. És excel·lent per a l'emmagatzematge i el transport a llarg termini.

Tuleyevsky (Rússia)

Una varietat adaptada al clima de Rússia. Merescudament considerada una de les més saboroses, amb una pell fina. El rendiment total és d'aproximadament 300 cèntims per hectàrea. Aquesta varietat és força exigent: requereix un reg abundant, no té una llarga vida útil i es marceix ràpidament si no s'emmagatzema correctament. Els arbustos són sensibles a les gelades.

Rocco (Holanda)

Una de les varietats més populars a tot el món. Cal recordar que pot romandre sense florir i alhora desenvolupar-se normalment. Cada tubercle pesa 125 grams, i un arbust produeix uns 12 tubercles. El rendiment és de 350-400 cèntims per hectàrea en anys de manca de fruita i fins a 600 cèntims per hectàrea en anys normals. Els fruits són vermells, de mida mitjana i sovint desiguals. Tenen una vida útil d'almenys 5 mesos i es transporten bé. Aquesta varietat és fàcil de cultivar, tolera fàcilment la sequera i la pluja i requereix poques cures especials.

Aurora (Rússia)

Un arbust produeix 10-15 patates que pesen entre 100 i 120 grams. El rendiment mitjà és de 30 tones per hectàrea. Els tubercles són rodons, amb ulls grans i de color beix amb un to rosat. Toleren fàcilment les condicions meteorològiques adverses, especialment la sequera. Requereixen un afluixament i un abocat acurats del sòl. Tenen una immunitat mitjana i no requereixen cures especials.

Tard

Alguns jardiners prefereixen cultivar varietats de maduració tardana. Explorem les millors.

Picasso (Països Baixos)

El baix rendiment d'aquesta varietat (fins a 240 cèntims per hectàrea) es compensa amb el seu excel·lent sabor. A causa de la seva pell molt fina, les patates ni tan sols es pelen, només es renten abans de coure. Un cop bullides, estan a punt en només 15-20 minuts. Les patates bullides són molt cruixents i de sabor delicat. Aquesta varietat és exigent, requereix la composició del sòl i el fertilitzant adequats, i sovint és susceptible a malalties i plagues. Els tubercles són allargats, de color beix, amb taques rosades.

Zhuravinka (Bielorússia)

Les patates són rodones i de color vermellós. Cada patata pesa una mitjana de 120 grams, amb un raïm que normalment conté entre 14 i 16 patates, de vegades fins a 25. El rendiment aproximat és de 630 kg/ha. Aquesta varietat és estable a llarg termini, poc exigent pel que fa a les condicions de cultiu i té una immunitat moderada als danys mecànics. Requereix un reg moderat. És susceptible a l'escarabat de la patata de Colorado.

Ressenyes

Els fòrums de jardineria estan plens de debats sobre aquest cultiu de solana. Llegim les ressenyes més interessants.

L'Olia escriu:

"Com pots viure sense patates? Només són les segones després del pa. "Per a festes, per a la pau i per a la bona gent": les patates són útils a tot arreu. Són una verdura que va en guarnicions, amanides, sopes i... el que sigui. Hi ha centenars de receptes que utilitzen patates! Fins i tot hi ha dietes basades en elles. I també es poden utilitzar per a l'autocura i la curació. És una llàstima que tothom mengi tota mena de plats de moda avui dia, oblidant-se d'aquesta verdura tradicional russa. Al cap i a la fi, les patates poden ser força delicioses si es preparen correctament."

Anastasia escriu:

"Quants plats de patata coneixes? He estat assegut aquí pensant: personalment en conec 63. I he estat navegant per llocs web de cuina: n'hi ha centenars, potser fins i tot milers... Bàsicament, és un producte essencial. Fa uns quants anys que conreo una petita patata al meu hort. És un parterre petit, de només 10 metres quadrats, on planto unes quantes patates 'Rocco' a la primavera. És la meva varietat preferida; és deliciosa i fàcil de mantenir. Per descomptat, la collita d'un hort tan petit és petita. Però què hi ha de més agradable que unes patates fresques i primerenques, cuites al forn amb pell?"