Com mantenir les peres fresques per a l'hivern a casa

Podeu emmagatzemar peres a l'interior fins gairebé a la primavera si trieu una varietat amb una bona vida útil i creeu un microclima interior ideal. És important collir la fruita correctament, utilitzar recipients adequats i seguir algunes recomanacions a l'hora d'emmagatzemar-la. La zona d'emmagatzematge també ha de tenir el microclima adequat per evitar que es facin malbé.

Selecció d'una varietat

La vida útil màxima de les peres depèn directament d'això. Eviteu les varietats d'estiu i de tardor per a l'emmagatzematge a llarg termini, ja que fins i tot en condicions favorables, no es conservaran gaire temps. Trieu varietats de temporada tardana; són les més adequades per a aquest propòsit i tenen les característiques següents:

1. No tan dolces i sucoses com les d'estiu. Però el sabor millora amb l'edat.
2. No es fan malbé durant molt de temps; la vida útil mínima sol ser d'un parell de mesos. Però només si la pell està intacta.
3. La carn és molt més densa. Per tant, les varietats de maduració tardana són ideals per a qualsevol conserva; conserven la seva forma i sabor quan es cuinen.
4. No es recomana menjar-los immediatament després de collir-los. Els fruits són molt durs i el sabor és mediocre. Però amb el temps, quan la pell es torna groga i la superfície s'estova una mica, el sabor millora.

Les varietats de llarga durada es divideixen en tres grups, cadascun amb les seves pròpies característiques i vida útil. Abans de comprar plàntules, és millor comprovar si la varietat està zonificada per a la vostra regió. Per a les peres de la zona temperada, s'utilitzen les varietats següents:

1. Varietats d'hivern primerenc. Combinen un sabor excel·lent amb una vida útil fins a finals de desembre o mitjans de gener. Les més populars són Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart i Kyure.
2. Varietats de mitjan hivern. Amb bones condicions i una preparació adequada, poden durar fins al febrer o fins i tot al març, es transporten bé i són menys susceptibles a les fluctuacions de temperatura. Aquestes inclouen Kirghizskaya Zimnyaya, Olivier de Serre, Passe-Crassan i Saratovka.
3. Varietats de finals d'hivern. Es conserven fins al maig, desenvolupant el sabor lentament, per la qual cosa rarament es consumeixen abans de Cap d'Any. Les varietats més comunes són Dekanka Zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria i Izyuminka Kryma.

Diferents regions poden tenir les seves pròpies varietats adaptades a les condicions climàtiques locals. Sovint s'empelten en portaempelts resistents a les gelades. Si no hi ha prou espai per a diversos arbres, la manera més fàcil és empeltar dues o tres varietats en una sola planta per garantir la producció de fruits des de finals de la tardor fins a la primavera següent.

Recomanacions generals d'emmagatzematge, condicions ideals

Independentment d'on s'emmagatzemi la collita, és important crear les condicions adequades per a la seva conservació. Si no es segueixen les recomanacions, les peres d'hivern o de tardor maduraran massa ràpidament i començaran a fer-se malbé al cap d'un o dos mesos d'emmagatzematge. Recordeu sempre el següent:

1. Col·loca sempre la fruita cap per avall. No la llencis al recipient ni la posi de costat.
2. L'habitació ha d'estar enfosquida. La llum constant accelera significativament la maduració i les fruites massa madures comencen a podrir-se.
3. Les fluctuacions de la humitat són inacceptables. Si és massa alta, comencen els processos de podridura, i si és massa baixa, les peres s'assequen.
4. No cobriu la superfície amb una tapa. Feu servir un drap o un altre material transpirable per a aquest propòsit.
5. Col·loca cada fruita individualment per evitar que es faci malbé. Refreda-les abans de posar-les en una habitació fresca i no les portis directament de fora, sobretot durant els mesos més càlids. Com a mínim, espera fins al vespre.
6. Inspeccioneu la fruita almenys un cop al mes i elimineu-ne qualsevol que mostri signes de danys o taques fosques.

Si teniu dubtes sobre certes fruites a l'hora de guardar-les, el millor és col·locar-les a sobre per controlar-ne l'estat o utilitzar-les primer. Eviteu col·locar-les al costat de patates o altres hortalisses d'arrel, ja que això afectarà negativament el sabor.

Les peres no tenen la capa cerosa a la superfície com les pomes, per la qual cosa s'emmagatzemen menys bé i són més sensibles a les fluctuacions de temperatura i humitat. Creeu i manteniu les condicions següents:

1. Temperatures de -1 a +1 graus Celsius. Es permet un lleuger augment de la temperatura, però no més de 5 graus Celsius; això reduirà la vida útil.
2. La humitat ha d'estar entre el 80 i el 90%. Els valors no han de superar aquest rang, ja que qualsevol desviació reduirà la vida útil.
3. El període de temps depèn de la varietat. Normalment, oscil·la entre els 90 i els 240 dies en condicions ideals d'interior.

Les pomes també es poden emmagatzemar a prop, ja que tenen requisits microclimàtics similars. És important triar varietats que durin aproximadament el mateix temps. Per la resta, no hi ha restriccions; els dos cultius no s'impacten negativament mútuament.

Com preparar els contenidors

Per mantenir les peres fresques durant l'hivern, cal seleccionar i preparar els recipients amb molta cura. No utilitzeu només el que tingueu a mà; compreu o feu recipients especials específicament per a aquest propòsit i no els utilitzeu en cap altre lloc. També és important planificar amb antelació la seva col·locació, sobretot si n'emmagatzemeu grans quantitats. Eviteu col·locar-les a terra; com a mínim, utilitzeu un palet o, millor encara, construïu prestatgeries.

Recordeu les recomanacions:

1. Els recipients de fusta són els millors. Han de tenir forats, ja que la fruita es fa malbé ràpidament en caixes sòlides. No es recomanen les opcions de plàstic. Si només teniu una petita quantitat de fruita, podeu utilitzar caixes de cartró baixes, canviant-les cada temporada.
2. Asseca bé el recipient. Treu-lo a fora en un dia calorós i deixa-lo allà des del matí fins al vespre o més temps. Per a la desinfecció, la manera més fàcil és fumigar-lo amb una espelma de sofre, però també pots comprar una solució desinfectant en una ferreteria.
3. Folreu la part inferior amb diverses capes de paper d'embolicar o diari. També es poden fer servir serradures seques, palla o molsa prèviament assecada. Tanqueu també els costats, assegurant-vos que les pells de la fruita no toquin la fusta.
4. Col·loca les peres en no més de dues capes. Si n'apiles més, el pes de la capa superior farà que la capa inferior es deformi i es podreixi en un mes o dos.
5. Les caixes s'apilen una sobre l'altra amb un lleuger espai. La part inferior no ha de tocar les tiges de la fruita; la separació òptima és de 5 cm o més.
6. Quan feu servir bosses de buit, col·loqueu-hi la fruita amb cura. A continuació, traieu-ne l'aire i col·loqueu les bosses en prestatges o calaixos.
7. Si esteu treballant amb una quantitat petita de fruita, emboliqueu-la amb paper de diari. Això millorarà significativament la seva durada, i les que estiguin fetes malbé seran fàcils de detectar per les seves taques humides.

Eviteu els recipients amb espais molt grans a la part inferior. Fins i tot amb paper, la part inferior de la fruita es veurà danyada per les cantonades que sobresurten. És millor utilitzar cartró addicional. Reviseu totes les superfícies interiors per assegurar-vos que no hi hagi claus o cargols que sobresurtin.

Com triar el moment òptim i collir peres correctament

La collita s'ha de fer amb cura, seguint una sèrie de recomanacions. Si no es compleixen les condicions de collita, els passos restants no garantiran una conservació adequada. Aquest és un pas important, ja que determina quant de temps la fruita romandrà fresca. Trieu el moment adequat per a la feina:

1. Colliu-les quan estiguin tècnicament madures. Les peres madures no es conserven gaire.
2. L'obra es programa, en general, per a finals de setembre o principis d'octubre. Pot haver-hi algunes variacions regionals, però aquestes no solen ser significatives, depenent de les condicions climàtiques.
3. Per comprovar la maduresa, trieu alguns fruits. Les tiges es desprendran amb força facilitat; si requereixen esforç, deixeu que el fruit reposi a l'arbre una estona.

Amb experiència, és fàcil saber quan cal collir peres, fins i tot només pel seu aspecte. Normalment, la pell verda s'aclarirà, però no es tornarà marró ni començarà a groguencar. El moment pot canviar lleugerament a causa de finals de primavera o estius frescos.

Per collir correctament la fruita, hi ha una sèrie de condicions que s'han de tenir en compte prèviament per evitar danyar la pell i mantenir-la en perfectes condicions. Assegureu-vos de comprar guants de tela sense recobriment de polímer per minimitzar els danys a la capa protectora. Tingueu en compte el següent:

1. Trieu un dia càlid i sec. Idealment, no hi hauria d'haver precipitacions durant almenys uns quants dies abans de començar a treballar. Eviteu començar a primera hora del matí si la rosada encara no s'ha assecat.
2. Collint peres No feu servir eines, ja que inevitablement causaran danys menors. Agafeu la fruita amb cura, eviteu prémer amb els dits i gireu-la suaument per separar-la de la branca.
3. Totes les tiges han d'estar intactes. No les esquinceu ni les trenqueu, i no les talleu, ja que això afectarà la vida útil. Si una tija es trenca, reserveu la pera i feu-la servir primer.
4. Col·loqueu els objectes en cistelles o caixes per evitar que toquin la superfície. Manipuleu-los amb la màxima cura possible. Una escala de mà és la millor opció.
5. Després de la collita, classifiqueu la fruita. Inspeccioneu acuradament cada fruita individualment, deixant de banda les que estiguin danyades, magullades o amb tiges trencades. Classifiqueu la fruita sana per mida.
6. Col·loqueu les baies en caixes preparades, amb la cua cap amunt. Folreu-les amb paper de diari, serradures o palla seca.

En un dia calorós, deixeu que la collita es refredi una mica deixant-la a l'exterior fins al vespre. Transporteu i col·loqueu les caixes o altres contenidors amb cura, evitant els impactes. Classifiqueu tots els exemplars rebutjats per grau de dany i guardeu-los en una pila, però reviseu-los amb més freqüència i feu-los servir primer.

Com emmagatzemar en un apartament

Si no teniu un celler o soterrani, podeu emmagatzemar les varietats de pera d'hivern a l'interior. Aquesta no és la millor opció, ja que reduirà la vida útil, però seguint algunes recomanacions podeu aconseguir bons resultats. Tots els mètodes descrits també s'utilitzen com a mesures temporals, quan es transporta fruita del celler en petits lots durant l'hivern.

Nevera

Això només és adequat per a volums petits, ja que és impossible apilar-hi diverses caixes. El millor lloc és el compartiment de verdures, on la temperatura no supera els 4 graus centígrads. És recomanable no emmagatzemar-hi res que no siguin peres. Seguiu aquestes recomanacions:

1. Prerefrigereu la fruita durant un parell d'hores. No la col·loqueu directament des de la temperatura ambient, ja que això farà que es formi condensació.
2. Poseu les verdures en bosses individuals, cadascuna d'un pes aproximat d'1 kg, no més. Feu diversos forats a les bosses de plàstic en diferents llocs per permetre la circulació de l'aire.
3. Col·loca amb cura el recipient a la nevera. Ves amb compte de no aixafar la fruita en tancar el recipient.
4. Inspeccioneu el contingut de les bosses un cop per setmana. Traieu les peres que mostrin signes de deteriorament.

Aquesta opció és bona per a l'emmagatzematge temporal quan no voleu anar sovint al soterrani o al celler per collir peres. Podeu guardar les peres a la nevera durant 1 o 2 setmanes; és convenient i evita que la fruita es faci malbé massa ràpidament.

Balcó o lògia

Si les condicions de temperatura en aquesta part de l'apartament són adequades, emmagatzemar les peres correctament no és difícil. Tanmateix, és important tenir en compte l'estructura específica de la caixa per preparar-la correctament. Hi ha dos mètodes principals; heu de determinar quin és necessari amb antelació i preparar-ho adequadament. Opció u:

1. En un balcó aïllat però sense calefacció, la temperatura a l'hivern sol ser d'uns 0 graus centígrads. Feu servir caixes normals o caixes de cartró; és millor embolicar les fruites individualment amb paper de diari i escampar-hi sorra o serradures. Assegureu-vos de cobrir-les amb un drap fosc però transpirable per protegir-les de la llum.
2. Durant les onades de fred severes, no cal traslladar la planta a l'interior. N'hi haurà prou amb tapar-la amb una manta o una altra coberta. Això la protegirà de la congelació.

En comptes de calaixos, construeix una caixa de fusta amb tapa per a aquest propòsit. Col·loca caixes de cartró a dins per evitar preocupar-te de com segellar-les de la llum. Una altra opció és un armari amb prestatges, que pot contenir moltes més caixes.

Si les temperatures hivernals baixen per sota dels -5 graus Celsius, és millor construir una estructura aïllada. Les peres s'hi conservaran bé fins a la primavera, ja que estan protegides de les fluctuacions de temperatura. Construir una caixa és fàcil:

1. Fes la part interior. Tria la mida en funció del volum de fruita; si n'hi ha molta, és millor fer-ne dues o més. Fes servir una taula seca; és millor polir-la abans del muntatge.
2. L'element exterior ha de ser més gran. Deixeu un espai de 10 a 15 cm entre els calaixos de tots els costats. Talleu una làmina d'escuma d'almenys 100 mm de gruix per a la part inferior. Introduïu l'element interior i alineeu-lo.
3. L'espai dels costats s'omple amb aïllament. Pot ser material en làmines o escuma de poliuretà.
4. Fes una tapa amb un tros de plàstic escuma. Ajusta-la perquè encaixi bé al voltant del recipient.

Llegiu també

Una compota aromàtica de pomes i peres és la recepta preferida de la nostra família.
L'estiu ja gairebé s'ha acabat, cosa que vol dir que és hora de preparar-se per al fred hivernal. Us suggerim que prepareu aquesta compota de poma i pera, una mena de barreja, durant el punt àlgid de la temporada de fruita. La beguda és rica,...

 

És més convenient col·locar caixes de mida personalitzada a l'interior. L'espai no s'ha d'omplir amb més de dues capes de profunditat, així que no apileu simplement les peres a la caixa. Omplir totes les cavitats amb serradures seques protegirà no només del fred, sinó també dels canvis d'humitat. Aquesta és la millor opció per emmagatzemar peres a l'interior durant l'hivern.

A terra

Una bona solució per a una parcel·la de jardí on el nivell freàtic es troba almenys a 2 metres per sota de la superfície. Si el nivell freàtic puja més, no s'hauria d'utilitzar aquesta opció a causa del risc d'inundacions. És millor triar un turó o un pendent, però no una zona baixa, ja que la humitat s'hi pot acumular durant el desgel de la neu a la primavera. Segueix aquests passos:

1. Caveu un forat d'entre 120 i 150 cm de profunditat. Trieu la mida en funció del nombre de peres que necessiteu conservar. Feu-ho abans de la primera gelada.
2. Feu un terra de taulons o poseu-hi palets de fusta a la part inferior. Col·loqueu les caixes de fruita a sobre en 2-3 nivells, deixant-les almenys a 50 cm del terra.
3. Col·loqueu un tub de plàstic de 100 mm de diàmetre al mig per garantir un intercanvi d'aire normal a l'hivern.
4. Cobriu-ho amb una capa de palla d'uns 50 cm de gruix. Ompliu-ho amb terra, formant un petit monticle per permetre que l'aigua s'escorri en lloc de filtrar-se. Podeu afegir-hi una capa de fulles a sobre.

En aquestes condicions, els fruits es conserven bé; el més important és preparar-los adequadament i eliminar els que estiguin danyats. Si hi ha molts rosegadors a la zona, poden fer malbé part de la collita. Per repel·lir-los, folreu les parts aèries amb agulles de pi i afegiu herbes aromàtiques a la palla.

Al celler

És important mantenir una temperatura fresca i no emmagatzemar-hi hortalisses d'arrel. Qualsevol tipus d'estructura servirà, però la clau és un microclima estable i zones fosques, sense llum. Les caixes de fusta són les més convenients per a l'emmagatzematge, així que les peres s'hi col·loquen primer. Aquí teniu com fer-ho:

1. Desinfecteu la zona 3-4 setmanes abans de plantar. La manera més fàcil és cremar una espelma de sofre en un espai reduït. Alternativament, podeu utilitzar solucions ruixades sobre totes les superfícies.
2. Revisa la ventilació. Si no n'hi ha, hauràs de ventilar l'espai diàriament.
3. Col·loca les caixes en prestatges o palets, no a terra. Per mantenir la humitat adequada, col·loca un recipient amb sorra al recipient i afegeix aigua de tant en tant.
4. Assegureu-vos d'inspeccionar-lo un cop al mes i retireu qualsevol fruita que comenci a fer-se malbé.

Llegiu també

Mètodes per emmagatzemar alls a casa a l'hivern
Amb l'època de la collita a prop i la temporada de les cases rurals d'estiu ja enrere, aquells que tenen els seus propis horts es pregunten com conservar els productes perquè no es facin malbé durant l'hivern. Per exemple, un problema urgent és...

 

Guardar les peres en un celler durant l'hivern és convenient perquè és fàcil mantenir un microclima òptim i permet agafar-ne tantes com es necessiti en qualsevol moment. Per millorar el sabor, es recomana deixar que la fruita maduri a l'interior durant aproximadament una setmana.

A la sorra

En aquest cas, prepareu una gran quantitat de sorra seca i neta, que s'ha de calcinar abans d'utilitzar-la. Si està humida o conté terra negra, no es pot utilitzar. Aquest mètode és adequat per a grans quantitats, ja que permet emmagatzemar una gran quantitat de fruita en un espai limitat. Aquestes són algunes consideracions:

1. Desinfecteu el celler. A continuació, poseu film transparent al terra, disposeu les peres en una sola capa i cobriu-les amb un drap. Deixeu-ho reposar durant aproximadament una setmana. Ventileu l'habitació diàriament.
2. Col·loca un recipient de fusta, un barril o un altre recipient gran. Afegeix una capa d'1 a 2 cm de sorra al fons.
3. Col·loca la fruita en una sola capa, assegurant-te que no es toquin. Cobreix-la amb sorra. Després afegeix-ne una altra capa, i així successivament, fins a dalt.

Traieu-ho segons calgui, escollint l'excés de farciment per evitar que la capa esdevingui massa gruixuda. Eviteu la humitat excessiva, ja que això farà que la sorra s'humitegi i la podrirà.

Congelació

Si no teniu espai per guardar peres, podeu congelar-les. La seva textura densa permet que els trossos conservin la forma i el sabor després de descongelar-los. En aquest cas, és important preparar i manipular la fruita correctament:

1. Talleu-ho a trossos de la mida adequada. Col·loqueu-ho en una taula de tallar o una safata de forn folrada amb paper vegetal.
2. Ruixeu-ho amb suc de llimona. Això evitarà que la carn s'enfosqueixi.
3. Poseu-ho al congelador, preferiblement a una temperatura inferior a -20.
4. Després de congelar-ho, aboqueu-ho en bosses o recipients i col·loqueu-ho al congelador.

Aquesta opció és ideal per a aquells que utilitzen peres sovint en rebosteria; és convenient utilitzar-la en petites porcions i no requereix precocció. Es pot conservar durant aproximadament un any. Descongeleu-la a la nevera per conservar-ne la textura millor.

Ressenyes dels jardiners

Olga, Smolensk

Intentem collir les varietats d'hivern poc abans de la primera gelada. Les emmagatzemem en grans cistelles de vímet, superposant capes d'encenalls de fusta dura a cada capa. Duren fins a Cap d'Any sense cap problema, però després les hem de classificar més sovint.

Ivan, Saràtov

Embolico cada pera amb paper de diari; aquesta és l'única manera que puc conservar la collita al soterrani d'un edifici de diversos pisos durant 3 o 4 mesos. Altres mètodes no han funcionat; no tinc espai per emmagatzemar peres. Les guardo en caixes de plàstic per a verdures.

Anna, Kaliningrad

Vam provar diverses opcions, però enterrar-los en un forat va ser la nostra preferida. Els vam posar en caixes, els vam cobrir generosament amb palla i vam excavar a terra. El microclima interior és òptim i no cal controlar la temperatura.

Per conservar les peres, creeu unes condicions òptimes; qualsevol desviació afectarà negativament la collita. En un apartament, és millor utilitzar una caixa en un balcó fresc amb parets aïllades. Classifiqueu sempre amb cura les peres per descartar les que estan danyades o plenes de cucs, ja que en cas contrari faran malbé les que estan sanes.