Com conservar correctament les fulles d'agrella
Les fulles d'agrella, ben conservades, continuen sent un tresor de vitamines essencials per al cos durant l'hivern: PP, C, K i E. Les decoccions i els plats elaborats amb aquesta espècia sucosa i agradablement agra de la família del fajol tenen propietats antiescorbútiques i colerètiques. Eliminen toxines i substàncies produïdes pels microbis nocius als intestins. Ajuden a eradicar l'acne (com a part d'un tractament integral). Són ràpides de conservar i convenients per emmagatzemar en petits pots de vidre preesterilitzats (0,25 l, 0,5 l).
Recepta ràpida – sense sal
Una preparació per a begudes, pastissos i panets saludables, rics en vitamines i refrescants. Presumeix del sabor natural de les herbes sense necessitat de sal ni vinagre. Només necessiteu per a la conservació una tetera/olla, un aixafador/espàtula de fusta i fulles fresques (sense tija).
Ingredients:
- agrella;
- aigua bullent.
Com cuinar:
Classifiqueu i esbandiu les fulles verdes, descartant les fulles en un colador. Separeu les fulles. Apileu-les com si fossin fulls de paper. Talleu-les longitudinalment i després esmicoleu-les en fideus. Ompliu el pot fins a la vora, capa per capa, pressionant-les amb un aixafapatates.
Potser t'interessa:Aboqueu immediatament aigua bullent sobre el pot, omplint-lo fins a la vora. Premeu amb una cullera de fusta (no de metall!) per deixar anar les bombolles d'aire. Afegiu-hi més aigua bullent. Tapeu-ho amb una tapa esterilitzada i tanqueu-ho immediatament. Gireu el pot cap per avall. Emboliqueu-lo fermament amb una manta gruixuda. Un cop s'hagi refredat completament, guardeu-lo en un lloc fresc.
Girar amb vinagre
Una base perfecta per a sopa de col agra o borscht consistent. No requereix tractament tèrmic. Conserva el seu color i acidesa naturals. Es conserva bé a la nevera o en una habitació: als prestatges del rebost o en un calaix. La preparació triga uns deu minuts.
Ingredients (per a 3 pots de 0,5 l):
- agrella;
- sal – 1 cullerada;
- vinagre (de taula – 9%) – 100 g;
- aigua bullent freda – 1 l.
Potser t'interessa:Com cuinar:
Esbandiu les verdures. Després d'escórrer-les, talleu-les com de costum, com faríeu per al borscht; no us excediu. Ompliu els pots fins a les espatlles; com més plens, millor.
Dissoleu la sal en un litre d'aigua freda i afegiu-hi el vinagre. Remeneu. Aboqueu la salmorra sobre les verdures, omplint-les fins a la part superior. Enrotlleu immediatament, assegurant-vos que la tapa encaixi bé i que no degoti. Fet.
Agrella en salmorra calenta
Una opció excel·lent per a sopes, pa pla fregit, pasta de full i truites. Les verdures cuites pràcticament no requereixen cocció. Obriu el pot, escorreu la salmorra o traieu les verdures i afegiu-les al final de la cocció.
Ingredients:
- verdures sense tiges;
- sal – 5 culleradetes;
- aigua bullent – 1 l.
Com cuinar:
Talleu les fulles a tires verticals fines. Empaqueu-les fermament en un recipient de vidre. Dissoleu la sal en aigua bullent. Al cap d'un minut, aboqueu el futur condiment sobre les fulles, fins a dalt. Tanqueu immediatament amb una tapa esterilitzada.
Emboliqueu els pots cap per avall amb un "abric de pell" gruixut fet amb una manta de llana, una manta de nadó o una estola plegada. Deixeu-los refredar completament (almenys 10 hores). Guardeu els pots refredats en un soterrani/rebost/celler fred.
Gir de microones
Un mètode de conservació sense sal és al microones. Aquesta és una preparació útil no només per a primers i segons plats, sinó també per a gelea i compota preventiva, a la qual es poden afegir un parell de fulles de menta fresca o seca (si es vol).
Ingredients (per a dos pots de 0,5 l):
- agrella amb tiges – 1 kg;
- aigua - 1 got facetat
Com cuinar:
Després de rentar-les i assecar-les, talleu les herbes al vostre gust. Poseu-les en un recipient profund apte per a microones. Aboqueu-hi aigua. Escalfeu-les al microones a màxima potència. Deixeu-les reposar durant 4 minuts. Retireu-les i remeneu-les.
Repetiu el tractament tèrmic i remeneu. Escalfeu el forn per tercera vegada durant 1 minut. Transferiu a un pot sec i preparat. Tanqueu-ho bé. Enrotlleu-ho. Guardeu-ho en un lloc convenient.
Melmelada
Una preparació poc convencional i inusual. Aquestes postres agredolces són un plat excel·lent per a te o creps. Es poden utilitzar en pastissos dolços, vareniki i fins i tot com a farcit únic per a pastissos.
Ingredients:
- un voluminós manat d'agrella;
- sucre – 5 cullerades (sense cobertura);
- aigua – 2 cullerades.
Com cuinar:
Talleu les fulles netes a tires d'un centímetre d'amplada. Poseu-les en una cassola o paella de fons gruixut. Barregeu-les amb aigua i sucre. Coeu-les a foc lent durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu la barreja calenta (encara bullent) en un pot. Enrotlleu la melmelada. Guardeu-la en un celler o a la nevera.
Potser t'interessa:L'agrella en conserva es pot utilitzar per crear una varietat de plats deliciosos, únics i saludables. Aquesta espècia àcida, rica en micronutrients beneficiosos i excel·lent per a la motilitat intestinal, donarà suport al teu cos durant tot l'any.