Costelles de vedella dietètiques amb pastanagues i carbassó

Podeu fer costelles de vedella molt saboroses i sucoses, que també seran dietètiques.

A més de la carn, també contenen carbassó i pastanagues, i aquestes verdures eviten que les costelles es quedin seques i sense gust. Pel que fa al procés de cocció en si, la millor opció és coure les costelles al forn amb una quantitat mínima d'oli vegetal en lloc de fregir-les en una paella.

És molt senzill i no triga gens, com veureu a la nostra recepta pas a pas amb fotos.

Ingredients per a 5 peces:

carn picada de vedella – 300 g;
cebes – 0,5 unitats, de mida mitjana;
pastanagues crues – 0,5 unitats, petites;
carbassó fresc – 1/4 unitat, petit;
clara d'ou de gallina – 1 unitat;
sal, pebre negre mòlt;
oli vegetal.

Com cuinar costelles de vedella sucoses i dietètiques

Peleu i esbandiu la ceba. Tritureu la carn juntament amb la ceba. Si no us agrada gaire la ceba, podeu ometre-la per a aquestes costelles.

Peleu i renteu les pastanagues. Renteu el carbassó. Si el carbassó és jove i fresc, deixeu-ne la pell. Si el carbassó és gran, amb llavors visibles, utilitzeu només la part exterior i ferma. Traieu la part interior tova, juntament amb les llavors. Ratlleu les pastanagues i el carbassó amb un ratllador mitjà.

Poseu la carn picada i la ceba en un bol, afegiu-hi les pastanagues, el carbassó, la sal, el pebre negre mòlt i la clara d'ou.

barreja de carn picada, verdures, espècies

Barregeu bé la carn picada per assegurar-vos que tots els ingredients estiguin distribuïts uniformement. A continuació, bateu la carn picada, movent-la enèrgicament d'una mà a l'altra (o colpejant-la contra el taulell). Això canvia la textura de la carn picada i evita que les hamburgueses es desfacin durant la cocció.

Preescalfeu el forn a 190-200 graus C. Folreu una safata de forn amb paper de forn i unteu-la amb oli vegetal. Formeu petites hamburgueses rodones i col·loqueu-les sobre el paper de forn.