Diferències entre el pebre vermell dolç i el pebrot

El debat sobre si el pebre vermell dolç és un tipus de pebrot ha estat molt intens durant anys. Cada bàndol té una gran quantitat d'arguments per recolzar la seva teoria, tots els quals són força convincents.

M'agradaria arribar al fons d'això i finalment posar-ho tot al seu lloc. Així doncs, la pregunta principal que assetja la ment de molts cuiners i jardiners curiosos és: quina diferència hi ha entre el pebre vermell dolç i el pebrot, i si n'hi ha cap.

Història del pebre vermell dolç i els pebrots

Per donar una visió completa i entendre els orígens d'aquesta confusió, val la pena fer una ullada als antecedents històrics. Cristòfor Colom, en un viatge a l'Índia, va arribar a Amèrica amb l'objectiu d'adquirir pebre negre i altres espècies.

Colom va creure erròniament que havia arribat a la seva destinació prevista, originalment l'Índia. El navegant va comprar verdures de solana. El que necessitava eren els fruits que creixen a les lianes enfiladisses pertanyents a la família del pebrot. Els fruits que Colom va portar més tard van adquirir el nom comú de pebrot.

El pebrot és una planta originària de l'Amèrica Central i del Sud que requereix unes condicions de creixement específiques (calor i llargues hores de llum). El seu cultiu abasta més de 20 segles. Té molts noms, però la principal designació llatina és Capsicum annuum. N'hi ha més de 700 espècies, amb fruits tant dolços com amargs:

•         Búlgar (pebrot dolç): les varietats varien en forma, pes i color. El sabor va de molt dolç a mitjanament picant. Aquesta varietat és versàtil per cuinar;
•         Pebrot vermell (pimentó): la forma, el color i el pes del fruit varien segons les varietats, amb un sabor que va de suau a intensament picant. Aquesta varietat també és versàtil a la cuina, però s'utilitza en petites quantitats com a condiment.

Els pebrots són un tipus de pebrot, una varietat de la família dels pebrots comuns, un cultiu extens i divers. Els nostres compatriotes van conèixer aquest cultiu per primera vegada a finals del segle XVI. Són coneguts arreu del món com a pebrots dolços, així que per què els anomenem amb un nom diferent? La majoria de les varietats d'aquesta verdura es van importar a Rússia des de Bulgària, on els criadors van desenvolupar el major nombre de pebrots dolços de fruits grans.

Ara passem al pebre vermell, que és essencialment una espècia feta a partir de diverses espècies i varietats de la família de les solanàcies. Molt sovint, el pebre vermell, dolç o picant s'asseca i es mol, però també s'utilitzen altres varietats, de vegades fins i tot les més picants. També hi ha pebre groc, molt picant, però no s'utilitza gaire.

Diverses varietats de pebre vermell es conreen a Rússia, Ucraïna, Eslovàquia, Turquia, Hongria i Xile. L'origen de la planta és Sud-amèrica. Aquesta planta perenne es pot desenterrar, trasplantar a contenidors més grans i cultivar-se a l'interior durant l'hivern. Els arbustos són erectes i els fruits són carnosos.

Hongria és considerada el principal país productor de pebre vermell. És allà on es fabrica la millor espècia, popular a tot el món. Hi ha aproximadament vuit pols de pebre hongarès conegudes, àmpliament utilitzades en la cuina.

El pebre vermell és ric en vitamines i minerals. Però el seu principal benefici rau en la capsaïcina i la lipocaïna que es troben a la fruita. Aquestes substàncies enforteixen el sistema immunitari del cos i ajuden a combatre diverses infeccions. El seu benefici més important es considera que és la prevenció del desenvolupament de cèl·lules canceroses.

Hi ha alguna diferència entre el pebre vermell dolç i el pebrot?

La resposta a la pregunta principal és clara: no hi ha diferències entre els pebrots i el pebre vermell dolç. Simplement són noms o designacions diferents per a la mateixa planta, que pertany a l'extens gènere Capsicum annuum. Les diferències només estan determinades pel sabor de l'espècie de pebrot utilitzada per fer el condiment.

Ressenyes

Kristina. Molt interessant i informatiu; la informació sobre aquest tema varia molt. Ara entenc per què de vegades aconsegueixo resultats diferents quan compro el mateix condiment. Pararé més atenció a l'envàs; a la meva família no li agraden els plats picants. M'agradaria trobar una mica de pebre vermell picant; crec que afegeix un sabor picant especial als plats sense ser massa picant.

Denis. Se n'ha parlat molt d'això. Estava segur que el pebre vermell dolç no tenia res a veure amb els pebrots, gràcies per l'aclariment. No havia vist mai pebre vermell dolç groc; hauré de buscar en catàlegs estrangers. Estem acostumats a comprar pebre vermell mòlt i classificar-lo com a picant i dolç. Volia sorprendre la meva dona i regalar-li un condiment fet de pebre groc picant.