Un deliciós i abundant borscht de vedella: una recepta pas a pas

Cuina de camp

El borscht vermell encaixa perfectament en qualsevol menú, independentment de la temporada, i és un salvavides en qualsevol situació. A l'estiu i durant la Quaresma, el podeu fer només amb verdures i servir-lo amb pa de sègol, ja sigui fred o calent. Si necessiteu fer borscht ràpidament, una recepta de borscht de pollastre és una bona opció. Un borscht abundant i ric fet amb brou d'os ric o costelles de porc és un dels plats preferits durant l'hivern. I si per alguna raó no mengeu porc, proveu de fer borscht amb vedella: és deliciós, nutritiu i més suau per a l'estómac que el porc. Aquesta recepta pas a pas amb fotos us ajudarà a preparar aquest plat i a destacar els matisos de la seva preparació.

Es recomana cuinar el borscht no només per a un àpat, sinó per a dos o tres dies. A diferència de les sopes, el borscht té millor gust quan es deixa reposar.

Ingredients:

aigua – 2,5 litres;
vedella – 500-600 g;
remolatxa – 1 unitat;
patates – 3 unitats;
pastanagues – 1 unitat;
ceba - 1 petita;
col blanca - un terç d'un cap petit;
salsa de tomàquet – 3 cullerades;
oli vegetal – 2 cullerades;
fulla de llorer – 1 unitat;
all – 2 grans;
sal – al gust.

Com fer borscht amb vedella

Bulliu la vedella fins que estigui tendra. Depenent de la carn que trieu, trigareu entre una hora i mitja i dues hores. Traieu la carn del brou, transferiu-la a un bol i tapeu-la bé.

Afegiu els trossos de patata al brou bullent. Torneu a portar a ebullició i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin ben cuites, procurant que quan afegim el tomàquet, aquest no interfereixi amb la cocció de la carn amb midó.

Al següent foc, prepareu el sofregit de verdures per al borscht. Primer, sofregiu la ceba finament picada fins que estigui translúcida i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues tallades a rodanxes fines. Remeneu i continueu coent les verdures a foc lent durant dos o tres minuts més.

Afegiu-hi les remolatxes tallades finament. Aboqueu-hi un parell de cullerades d'aigua. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les remolatxes estiguin gairebé fetes, uns 10-12 minuts. Baixeu el foc al mínim per evitar que es cremi. Aboqueu-hi la salsa de tomàquet i barregeu-la amb les verdures. Augmenteu el foc i fregiu-hi els tomàquets.

coure a foc lent les remolatxes, afegir el tomàquet

Transferiu les verdures fregides, el tomàquet i l'oli a l'olla amb les patates cuites. Coeu el borscht durant deu minuts, però no deixeu que bulli enèrgicament. No el tapeu.

Talleu la col a tires curtes. Afegiu-la al borscht i salpebreu-la. Cuineu-la a foc lent fins que la col estigui tendra. Podeu deixar-la mig cruixent o coure-la fins que estigui tova, com preferiu.

Torneu a posar la carn al borscht acabat i deixeu-ho coure uns minuts, afegint-hi fulles de llorer i all picat finament. Apagueu el foc, tapeu el borscht amb una tapa i deixeu-lo reposar en un fogó calent.

Abans de servir, reescalfeu el borscht. Aboqueu-lo en terrines individuals o bols profunds i serviu-lo amb crema agra. Bon profit!