Bigos Polski: un plat llegendari
El Bigos Polski és un deliciós plat de xucrut amb carn i carns fumades que t'enamoraràs per sempre! Tot i que aquesta recepta no és precisament ràpida i fàcil, de vegades val la pena dedicar temps a convidar els teus éssers estimats a alguna cosa deliciosa: els resultats valen la pena.
El temps de cocció és de 72 hores. La recepta, amb fotos pas a pas, dóna per a 6 racions.
Ingredients:
- xucrut – 1 kg;
- col blanca – 0,5 kg;
- porc – 0,5 kg;
- botifarra fumada – 350 g;
- salsitxes o botifarra – 250 g;
- vi blanc sec – 200 ml;
- aigua filtrada – 0,5 l;
- oli vegetal – 25 ml;
- fulla de llorer, pebre negre, coriandre, comí, coriandre, sal al gust.
Com fer Bigos polonès
Esbandiu bé el xucrut amb aigua freda corrent, poseu-lo en una cassola de parets gruixudes o una safata per rostir i afegiu-hi aigua filtrada.
Poseu la safata de rostir al foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 1 hora.
Per cert, si no us agrada l'olor que fa el xucrut estofat, escorreu l'aigua després que bulli, torneu a esbandir la col sota l'aixeta, ompliu-la amb aigua fresca i continueu estofant.
Mentrestant, talleu la panxa de porc a rodanxes grans. Trieu carn de porc amb capes de greix per a aquesta recepta; serà més saborosa.
Fregiu la carn per tots dos costats en una paella ben calenta i untada amb oli vegetal.
Talleu les salsitxes o els frankfurts a trossos grans.
Talleu la botifarra fumada a rodanxes gruixudes.
Afegiu el porc fregit a la col estofada.
A continuació, afegiu-hi la col blanca fresca, tallada a tires fines.
Afegiu-hi la botifarra fumada i les salsitxes de frankfurt, aboqueu-hi vi blanc sec i sal al gust.
Afegiu-hi pebre negre, unes fulles de llorer, una culleradeta de llavors de coriandre i un pessic de comí. Deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores més.
Retireu els bigos del foc, tapeu-los amb un drap i deixeu-los reposar tota la nit. L'endemà, torneu-los a bullir, deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts i deixeu-los reposar tota la nit.
El tercer dia, tornem a escalfar el plat fins que bulli, ara tot està a punt!
Empolvoreu-ho amb coriandre finament picat abans de servir. Bon profit.
Amanida Minute: una amanida deliciosa en només uns minuts
Panets de col - Els faig cada cap de setmana
La carbassa seca té exactament el gust del mango
Això no és cap bestiesa! És col bullida amb una olor molt desagradable. Cal rentar el xucrut, esprémer-lo bé i després estofar-lo!