Albergínia al forn amb carn: combinacions d'espècies interessants

Cuina de camp

Us ofereixo una recepta pas a pas amb fotos per a un deliciós plat principal fet amb ingredients senzills i assequibles. Gairebé totes les receptes d'albergínia i carn es preparen molt ràpidament i resulten molt saboroses, i aquest plat no n'és una excepció.

Aquesta recepta requereix una salsa feta amb tomàquets, pebrots i puré de tomàquet. Tanmateix, si no teniu temps de preparar-la, podeu substituir-la per quètxup espès amb trossos de verdures; també quedarà deliciós.

Per coure albergínies amb carn, formatge i all al forn, necessitem 60 minuts. Els ingredients que figuren a la recepta donen per a 5-6 racions.

Ingredients:

albergínia – 2 unitats;
carn picada de vedella – 380 g;
pebrot – 80 g;
tomàquet – 150 g;
puré de tomàquet – 200 g;
cebes – 210 g;
orenga – 1 culleradeta;
menta, julivert, coriandre;
formatge dur – 30 g;
all – 2 grans;
oli vegetal, pebre negre, sucre i sal.

Com cuinar albergínies amb carn i formatge al forn

Talleu les albergínies madures amb la pell ferma i de color porpra fosc a rodanxes rodones, empolseu-les amb un pessic de sal i deixeu-les reposar durant 20 minuts.

Saleu la carn picada refredada. Aquest plat es pot fer amb qualsevol carn, però la carn de vedella és la que té millor gust.

Peleu la ceba i piqueu-la finament. Separeu la meitat de la ceba picada i afegiu-la al bol amb la carn picada.

Afegiu-hi l'orenga i barregeu bé la carn amb les espècies i la ceba picada.

Unteu una safata apta per al forn amb oli vegetal. Col·loqueu una porció de carn picada sobre una rodanxa d'albergínia, després una altra rodanxa d'albergínia i després més carn picada. Ompliu tota la safata d'aquesta manera.

Fregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui translúcida. Afegiu-hi els tomàquets i el pebrot tallats a daus.

Fregiu les verdures a foc moderat durant 5 minuts.

Afegiu el puré de tomàquet a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. En aquest punt, podeu triturar la salsa acabada amb una batedora per obtenir un puré suau.

Piqueu finament el coriandre, el julivert i la menta, barregeu-los amb la salsa de verdures, afegiu-hi sal al gust, un pessic de sucre i aboqueu la salsa a la paella.

Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius. Empolseu el plat amb formatge ratllat barrejat amb all, poseu la safata al forn preescalfat i cuineu-la durant 40 minuts.

Abans de servir, guarniu-ho amb herbes fresques i amaniu-ho amb pebre negre acabat de moldre.

Bon profit.