Quan collir el colrave i com emmagatzemar-lo correctament fins a la primavera

El colrave és una verdura de tija que s'assembla a un nap en aparença. El seu sabor és similar al de la col blanca jove, només que més dolça i delicada. És rica en fibra, potassi, coure, vitamina C i altres nutrients beneficiosos. El colrave és de color porpra i verd, però només per fora. L'interior és blanc.

La fruita conserva el seu valor nutricional fins i tot quan es cuina, i creix bé i ràpidament. Per a l'emmagatzematge d'hivern, és important seleccionar acuradament la varietat de col.

Selecció d'una varietat per a l'emmagatzematge

Hi ha moltes varietats diferents d'aquesta saborosa verdura: Korist, Viena, mida russa i altres. La varietat de maduració més primerenca és Korist. Madura a mitjans de juliol i arriba als 6-8 cm de diàmetre. La gegant, la Viena i la mida russa són varietats de colrave de maduració més tardana. Aquestes cols creixen fins a finals de la tardor i arriben a un diàmetre de 10-12 cm.

Si voleu conservar la fruita el màxim temps possible, val la pena triar varietats de colrave de finals i mitjanes de temporada amb una estructura més ferma i bona resistència a les gelades. Alguns exemples són: Gigant, Kossak F1, Violetta, Globus, Russkiy Razmer, Karatago F1, Azur i Goluboy Planeta F1. Aquestes varietats poques vegades s'esquerden o es tornen llenyoses.

Les varietats de col que maduren ja al juny s'utilitzen millor immediatament; es poden guardar a la nevera durant un parell de setmanes: entre elles hi ha la Moravia, l'Ateka, la Sonata F1, la Vienna White 1350 i altres.

Quan collir cols per emmagatzemar-los

Totes les varietats de colrave tenen els seus propis temps de maduració i collita. Les varietats primerenques maduren en 50-70 dies, les varietats de mitja temporada en 80-120 dies i les varietats tardanes en 120-180 dies. Les tiges de colrave amb un diàmetre de 6-8 cm són les més suaus i sucoses. S'accepta un diàmetre de 10-12 cm. Els caps més grans es tornen llenyosos ràpidament i les fibres es tornen molt gruixudes.

Es conserva des de finals de setembre fins a mitjans d'octubre. La collita també pot començar a finals d'octubre, però només abans de la primera gelada. Temperatures de fins a -4 graus Celsius són segures.

Com determinar la maduresa d'una verdura

Determinar el punt de maduració de les hortalisses d'arrel és molt senzill: només cal conèixer la varietat i, el més important, evitar que madurin massa. Totes les varietats es divideixen en tres grups: de maduració primerenca (6-8 cm), de mitja temporada (8-10 cm) i de maduració tardana (10-12 cm). Aquestes es poden collir en una mida més petita. Tanmateix, les fruites de maduració tardana, de 10-12 cm de diàmetre, són les millors per emmagatzemar-les i es cullen abans de la primera gelada.

Com collir correctament el colrave

El colrave es conrea en parterres elevats. Es manté sobre una tija per sobre del terra. No cal desenterrar-lo; simplement talleu-lo per l'arrel. Després, retalleu les fulles, deixant 1-2 cm d'arrel. Si teniu previst menjar la verdura immediatament, podeu retallar les fulles i arrencar les arrels fins a terra.

La col de maduració primerenca es cull selectivament quan les tiges arriben als 6-8 cm de diàmetre. Les varietats de colrave de maduració tardana es cull abans de la primera gelada a finals de setembre o mitjans d'octubre, quan les tiges arriben als 10-12 cm de diàmetre.

Com emmagatzemar

Hi ha diferents maneres de conservar el colrave:

• a la nevera;
• al celler;
• al congelador;
• al balcó, si està envidrat i aïllat.

Preparar la col al celler o al balcó no requereix gaire temps. Traieu la terra i deixeu-la assecar durant 1-1,5 hores en un lloc fosc. Inspeccioneu els caps amb cura: les esquerdes profundes poden fer que es facin malbé ràpidament. Després d'això, guardeu la col.

A l'emmagatzematge

Sota certes condicions, el colrave es pot emmagatzemar en un lloc fresc fins a finals de primavera. Els mètodes més populars són penjar el colrave, en un recipient de gelosia o en una cistella solta, a la sorra o en una bossa amb molsa. El nivell d'humitat òptim a la cambra d'emmagatzematge és del 95-100%, i també és important una temperatura estable, que no baixi de 0-2 graus Celsius.

Si necessiteu penjar els vostres productes, estireu el filferro de paret a paret, com si fos un estenedor. Pengeu les verdures amb ganxos separats per 4 cm. Podeu fer els vostres propis ganxos amb filferro rígid en forma de símbol d'infinit. Introduïu un extrem del ganxo a l'arrel de la fruita i fixeu l'altre extrem a una línia de pescar gruixuda. Si no teniu filferro, feu servir una corda. Intenteu mantenir una distància de 4 cm entre els punts de fixació.

Podeu guardar la col en caixes o cistelles. Necessitareu molta sorra humida. No col·loqueu les caixes a terra. Col·loqueu-les sobre un terra de llistons. La circulació de l'aire és essencial per evitar que les verdures es podreixin. Ompliu la caixa o el cistell amb sorra humida, després col·loqueu les beines de colrave separades per 4 cm i cobriu-les amb sorra. Podeu col·locar la col en diverses capes. La capa final ha de ser de sorra, igual que la part inferior de la caixa. Un cop totes les capes de colrave estiguin col·locades i cobertes de sorra, cobriu la caixa amb film transparent. No la tanqueu hermèticament per evitar que es podreixi.

Podeu guardar els colraves en sorra humida. Per fer-ho, afegiu 20-30 cm de sorra de riu al terra del celler o al fons d'una caixa. Col·loqueu les arrels de colrave a la sorra, separant-les per 6 cm. Comproveu la collita dues vegades al mes i traieu els colraves que estiguin fets malbé o podrits.

La molsa és un antisèptic natural que manté la col sucosa fins a la primavera i evita la propagació de malalties i floridura. Podeu recollir molsa al bosc o d'un pantà. Col·loqueu una capa gruixuda de molsa, d'uns 10 cm d'alçada, al fons de la bossa. A continuació, col·loqueu el colrave en capes de 5-7, alternant amb capes de molsa. Cobriu la col amb molsa i guardeu-la al celler.

Al congelador

El colrave es pot guardar al congelador tant de temps com es pot guardar al celler. Es pot utilitzar per preparar absolutament qualsevol plat. No cal descongelar-lo abans de cuinar-lo. Només el colrave madur és apte per a la congelació. Congeleu-lo en bastonets, tires, daus o ratlleu-lo amb un ratllador gruixut. El colrave combina bé amb altres verdures, com ara patates, coliflor, pastanagues, pèsols i bròquil. Podeu preparar una barreja de verdures amb antelació i fer un deliciós estofat durant tot l'hivern.

Abans de congelar-lo, esbandiu el colrave amb aigua corrent, assequeu-lo i peleu-lo. Talleu la col a tires, bastonets o daus. Deixeu-la en remull en aigua calenta durant 2-3 minuts, escorreu-la en un colador i esbandiu-la immediatament amb aigua freda. Assequeu-la sobre un drap i poseu-la en recipients o bosses de plàstic segellats al buit. El colrave tallat a rodanxes també es pot coure al vapor durant 3-4 minuts i congelar-lo. Guardeu la col ratllada gruixuda com les pastanagues, en una bossa de plàstic al congelador durant uns 12 mesos.

A la nevera

Les verdures d'arrel fresques també es poden guardar a la nevera, cosa que les mantindrà durant 1 o 2 setmanes. Primer, prepareu les verdures:

• talleu les arrels i les fulles, deixant esqueixos d'1,5 cm de mida;
• emboliqueu la col amb un drap humit o tovalloletes humides;
• posar en una bossa de plàstic;
• poseu-ho a la nevera al prestatge inferior.

Igual que amb l'emmagatzematge al celler, és millor no rentar les hortalisses d'arrel:

• netejar la terra i assecar;
• embolicar amb un drap o paper humit;
• posar-ho en una bossa de plàstic.

El colrave es pot conservar d'aquesta manera a la nevera durant 20-30 dies. Per evitar que la col es flori o es podreixi, no tanqueu la bossa hermèticament. Aquest mètode d'emmagatzematge és adequat per a cols fresques.

El colrave també és ideal per conservar. Es pot adobar, salar o fermentar, ja sigui sol o en amanides amb altres verdures. Qualsevol recepta per adobar o conservar verdures funcionarà.

Si necessiteu emmagatzemar colrave durant 5-7 dies, necessitareu recipients de plàstic segellats al buit. Renteu el colrave amb aigua corrent, peleu-lo i talleu-lo a tires, bastonets o daus. Submergiu-lo en sal gruixuda durant 25 minuts i després esbandiu-lo amb aigua freda. A continuació, assequeu-lo amb un drap de cuina i poseu-lo en recipients segellats al buit.

Al balcó, la loggia

Emmagatzemar fruita en un balcó o una galeria és gairebé el mateix que emmagatzemar-la en un celler. Les verdures es poden emmagatzemar en un balcó si està envidrat i ben aïllat.

Mantingueu una temperatura fresca constant d'aproximadament 0-2 graus i una humitat del 95-100%.

Per conservar la sucositat de les fruites, emboliqueu-les amb paper i col·loqueu-les en una sola capa sobre prestatges o reixetes, deixant una distància d'uns 5 cm entre els caps de col.

Si és possible, construeix una prestatgeria al balcó. Clava claus a l'extrem o enganxa-hi ganxos. Lliga les hortalisses d'arrel amb una corda, com si les guardessis en un celler, i pengeja-les a 4-6 cm de distància.

La millor manera d'emmagatzemar cols al balcó és en caixes de fusta. Separeu les tiges amb contraplacat o envans de cartró i cobriu la col amb un drap gruixut. Si el balcó no està envidrat, aïlleu les caixes d'emmagatzematge de verdures amb 5 cm d'escuma i cobriu-les amb una manta calenta. Una circulació d'aire adequada evitarà el creixement de bacteris i floridura.

Consells

Aquests consells us ajudaran a mantenir el colrave fresc fins a la primavera:

1. Perquè el colrave creixi sucós, el sòl ha d'estar prou humit. El sòl sec fa que les tiges es tornin dures, aspres i insípides. El sòl fred i pesat tampoc és adequat per al cultiu de colrave.
2. El millor és sembrar les llavors en fileres a una distància de 40-60 cm per garantir una zona d'alimentació òptima.
3. És essencial aclarir la col 5-7 dies després de la germinació. Les varietats de maduració primerenca s'han de separar entre 10 i 15 cm, mentre que les varietats de maduració tardana s'han de separar entre 20 i 25 cm.
4. La mida ideal per a les varietats tardanes és de 10-12 cm de diàmetre i de 6-8 cm per a les varietats primerenques. Eviteu que les tiges creixin massa. En cas contrari, les fibres es tornaran gruixudes i la col es tornarà dura, insípida i perdrà el seu valor nutricional. Aquests caps tampoc es conserven bé durant molt de temps. El colrave amb arrel es pot conservar durant molt de temps, de vegades fins a l'estiu.
5. Quan guardeu els colraves en un embolcall de plàstic, comproveu periòdicament si hi ha condensació. Si trobeu gotes d'aigua sota l'embolcall, llenceu l'embolcall vell. Assequeu els colraves amb una tovallola i torneu a posar l'embolcall.

El colrave és una de les cols més fàcils de cultivar de la família de les brassicaces. Creix bé, és resistent a les gelades, té una varietat d'opcions d'emmagatzematge i és rica en nutrients. Es pot fregir, adobar, bullir, estofar, utilitzar en cassoles i amanides o menjar crua. La varietat d'aquesta verdura permet triar la varietat més adequada per a l'emmagatzematge i la cocció. Fins i tot un jardiner novell pot cultivar colrave.