Melmelada de cirera amb pinyols per a l'hivern: una recepta deliciosa
La temporada de mercat ja gairebé és a tocar, i les botigues estaran plenes de cireres fresques i delicioses, cireres dolces i altres fruites. És hora de gaudir de l'abundància de la natura i, alhora, pensar en com conservar-les per al llarg i fred hivern. Una gran opció és fer melmelada de cireres amb pinyol per a l'hivern; els resultats deliciosos estan simplement garantits.
Melmelada de cireres amb pinyol
No cal que us molesteu a treure tots els pinyols de les cireres. preparació per a l'hivernLa versió sense pinyol surt boníssima i es menja en un tres i no res. Els ingredients són per a 10 racions individuals i el temps de cocció és d'aproximadament 1,5 hores.
Què necessitareu:
- Cireres – 1 kg;
- Vainillina - un pessic;
- Àcid cítric - 1 g;
- Aigua – 275 ml;
- Sucre – 1,2 kg.
Preparació:
Per què la melmelada de cireres amb pinyol es fa primer entre altres conserves? Tot es redueix al temps de maduració de la fruita. Les cireres omplen els prestatges abans que altres fruites, per la qual cosa els cuiners casolans intenten aconseguir-ne a temps. Alguns congelen les seves baies per gaudir de postres deliciosos a l'hivern, mentre que altres prefereixen la melmelada o el suc.
Podeu fer tot l'anterior, el més important és preparar prou pots. Aquest tipus de melmelada és més fàcil de fer perquè les cireres es consideren una baia delicada i tova, així que només cal fer-la una vegada, no dues. Es pot afegir àcid cítric per diluir el sabor si les baies són massa dolces o enganxoses. La vainillina serveix com a agent aromatitzant natural. Renteu bé les baies, eliminant-ne les tiges o les fulles. A més, classifiqueu-les, eliminant qualsevol fruit malalt, podrit o danyat.
Atenció! De vegades podeu trobar cucs entre o dins de les cireres, així que mireu-ho amb atenció.
Aboqueu el sucre en una cassola amb aigua bullent (375 ml, segons la recepta). Porteu-ho a ebullició. Remeneu per dissoldre el sucre més ràpidament. Bulliu breument, 2-3 minuts. Després, filtreu la barreja a través de franel·la o gasa. Ara torneu-ho a bullir.
Afegiu les baies al xarop calent i filtrat i cuineu-les en un o dos increments curts, 5 minuts cada vegada. El resultat serà:
Coure durant 5 minuts, després reposar durant 5 hores i després coure durant 5 minuts. Al final de la segona cocció, afegir la vainilla i després l'àcid. La melmelada està a punt. Deixar refredar i després abocar-la en pots nets i preparats.
Tanqueu amb tapes metàl·liques o de llauna d'un sol ús i deixeu-les refredar. A continuació, transferiu la melmelada acabada al seu lloc d'emmagatzematge permanent.
Melmelada de cireres "Cinc minuts"
Fer melmelada sembla un procés llarg i complicat? En va. Aquesta recepta dissiparà la majoria dels mites, mostrant la rapidesa i la facilitat amb què es poden fer diversos pots de melmelada meravellosa.
Què necessitareu:
- Cireres - 1 kg;
- Sucre – 1 kg.
Preparació:
Com fer melmelada de cireres sense cap problema ni ingredients addicionals? Primer, renteu 1 kg de baies i classifiqueu-les, traient-ne les tiges i les fulles. A més, traieu qualsevol fruit podrit, malalt o massa madur. Renteu les baies i escorreu-les.
Empolvoreu les cireres cuites amb sucre, preferiblement directament a l'olla que heu preparat per cuinar. Remeneu bé i poseu l'olla al foc. Podeu afegir una mica d'aigua per evitar que les baies es cremin. Poseu el foc a baix o mitjà (segons el vostre foc). Cuineu fins que el sucre es dissolgui gradualment en el suc de les baies. Això sol trigar 5-6 minuts després d'escalfar.
Deixeu-ho coure a foc lent una mica i, mentre encara està calent, aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i preparats prèviament. Enrotlleu-ho i guardeu-ho perquè es refredi sota una manta o manta, igual que abans. melmelada de maduixa amb baies senceresUn cop s'hagin refredat, els podeu traslladar als seus llocs d'emmagatzematge permanents.
Recepta clàssica de melmelada de cireres
Els pinyols de cirera absorbeixen el sucre, així que si voleu una melmelada dolça i rica, feu-ne servir més. Els ingredients són els mateixos, només el mètode de preparació és diferent. Aquesta recepta es considera un clàssic, ja que requereix diverses infusions, no només una, amb un període de repòs entre cadascuna.
Què necessitareu:
- Cireres – 1 kg;
- Sucre - 1,2 kg.
Preparació:
Primer, diluïu tot el sucre amb aigua; necessiteu un xarop de sucre d'aproximadament un 65% de concentració. Coeu-ho fins que el sucre es dissolgui gradualment.
A continuació, aboqueu el xarop preparat en un altre recipient més gran. Afegiu-hi les baies rentades i pelades. De passada, les cireres es couen de manera similar. Tapeu el recipient amb una tapa o un drap i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. A continuació, transferiu-lo a un lloc fresc i fosc per deixar-lo en infusió. Això trigarà unes 5 llargues hores.
Després de 5 hores, torneu a bullir durant 5-10 minuts més. Mentre encara estigui calenta, aboqueu la melmelada en pots nets i esterilitzats. Tanqueu-los hermèticament. Podeu guardar-la immediatament al seu lloc permanent, lluny d'una manta o edredó.
Melmelada de cireres amb llimona
Els cuiners experimentats utilitzen la recepta com a guia, però decideixen ells mateixos quant afegir-ne a mesura que avancen. Al cap i a la fi, els gustos varien. El sucre regula la dolçor de la melmelada acabada, mentre que la llimona n'afegeix acidesa i riquesa. Alguns utilitzen àcid cítric, però aquí necessiteu una llimona madura normal. Tanmateix, aquells a qui els agrada experimentar poden substituir-la per taronja o afegir-hi fruits secs. Vegem com fer-ho a la recepta.
Què necessitareu:
- Cireres – 1 kg;
- Sucre – 1 kg;
- Llimona – 1 unitat.
Preparació:
Renteu i classifiqueu les cireres, traient-ne les tiges, les fulles i qualsevol baies podrides o malaltes. Aneu amb compte, ja que de vegades s'hi poden trobar cucs. Transferiu les baies a un recipient gran i convenient, empolseu-les amb sucre, remeneu-les i deixeu-les en remull. Preneu-vos el vostre temps; deixeu-les en remull durant la nit.
L'endemà al matí, poseu el bol amb les cireres remullades amb sucre a foc lent. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar, infusionant amb xarop, durant 5 hores més.
Renteu la llimona i talleu-la a la mida desitjada, deixant-hi la pell i traient-ne les llavors amb un ganivet. Després de 5 hores, afegiu-hi la llimona tallada a trossos i torneu-la a bullir. Torneu a portar-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5-6 minuts. A continuació, reserveu-la perquè es refredi.
El tercer bullit serà el més llarg, de 20 a 25 minuts, fins que la melmelada espesseixi. Esbandiu i esterilitzeu tots els pots prèviament i aboqueu-hi la melmelada encara calenta. Enrotlleu. La llimona es quedarà, així que no cal treure-la. Afegirà l'acidesa desitjada i també serà un gran complement.
Esquema de cocció: coure durant 5 hores, pausa – coure durant 5 hores, pausa – cocció llarga, 20-25 minuts.
Melmelada de cirera blanca
Segur, pots cuinar cireres vermelles clàssiques i obtenir una melmelada deliciosa i espessa. Però què passa si són blanques?
Què necessitareu:
- Cireres - 1 kg;
- Sucre – 7 tasses;
- Àcid cítric – 1 gram.
Preparació:
Renta les baies, eliminant les tiges i la fruita podrida o en mal estat. Després, aboca-hi aigua en un bol petit i normal i deixa-les en infusió durant una hora.
Aboqueu aigua sobre el sucre i porteu-ho a ebullició. Després de 5-6 minuts, afegiu-hi les cireres. Coeu-ho durant 5 minuts més i apagueu el foc. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 hores, deixant que les cireres s'impregnin de l'almívar.
Poseu les baies en un colador per escórrer l'excés de xarop. Torneu a posar les baies i el sucre restant a la cassola, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Podeu afegir més aigua si creieu que no hi ha prou líquid. Després de coure a foc lent, deixeu reposar el xarop durant 10 hores més.
Feu dues ebullicions més. Afegiu àcid abans de l'última.
Esquema de cocció: ebullició – 10 hores de pausa – ebullició – 10 hores de pausa – ebullició – 10 hores de pausa – ebullició + àcid.
Recomanem:Melmelada de pètals de rosa de te: receptes amb fotos
La melmelada acabada és de gruix mitjà i de color taronja pàl·lid. Mentre encara estigui calenta, aboqueu-la en pots nets i esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.
Sí, aquesta recepta de melmelada casolana requereix un procés de cocció llarg i de diversos passos. Però al final, obtindreu una melmelada deliciosa i vibrant que us delectarà durant tot l'hivern.
Comentaris dels professionals
Anna
"Les receptes són bones, però cal envasar la melmelada calenta; això millorarà el segellat i allargarà la vida útil. I feu servir pots secs. Després, gireu-los cap per avall. Això és tot. Per la resta, les receptes són útils i ben escrites."
Olga
"M'encanten les cireres, però mai havia provat de fer melmelada. Hauria de provar una recepta."