Com fer melmelada de maduixa amb baies senceres: Receptes

Les baies destaquen; és més fàcil treure-les amb una cullera que untar-les sobre el pa. Algunes mestresses de casa creuen que fer melmelada de maduixa és més fàcil, ja que la clau és picar les baies per aconseguir una textura uniforme. La melmelada, però, és diferent. Les baies són boniques i destaquen. Es cullen amb cura i es mengen per separat, recordant la calor de l'estiu. Com es fa la melmelada de maduixa perquè totes les baies quedin senceres i sense danys? Què les ajuda a conservar la forma? Un ingredient secret? Un espessidor o estabilitzador? Però la majoria de receptes són senzilles. Per tant, el secret és diferent, i val la pena entendre'l, així com aprendre a preparar-lo. melmelada de maduixa per a l'hivern.

Melmelada de maduixa per a l'hivern amb baies senceres

Què necessitareu:

La recepta clàssica de melmelada de maduixa natural i completa només requereix:

• maduixes - 900 g;
• sucre (cal sorra) - 700 gr.

Preparació:

És important recordar que voleu melmelada, no conserves. La fruita s'estova en les conserves i la consistència és més uniforme. S'escampa fàcilment. En les conserves, la fruita (preferiblement) és sencera, flotant en el suc.

Esterilitzar els pots és fàcil. Renteu els pots amb sabó, esbandiu-los i eixugueu-los amb un drap. A continuació, poseu-los en una safata de forn i coeu-los al forn a foc mitjà. No trigarà gaire: amb 5 minuts n'hi ha prou. No cal esterilitzar-los amb antelació; l'important és abocar la melmelada acabada en pots calents i secs.

Càlcul de quantitats. Si feu servir 900 grams de maduixes, obtindreu dos pots plens de 0,5 litres. Això és normal; els cuiners novells haurien d'experimentar amb quantitats més petites, tot i que les melmelades més grans també requereixen porcions més petites. Quan feu molta melmelada, triga molt més a coure's, mentre bull i s'escalfa. A més, el temps de bullir minva molt del sabor i les propietats beneficioses.

Esbandiu les maduixes i eixugueu-les amb paper absorbent normal (que no us importa que s'embrutin). Un cop seques, separeu-les, traient-ne les tiges i les baies podrides.

Recordeu que el metall es pot oxidar, així que feu servir una olla d'esmalt o ceràmica per cuinar. Col·loqueu les maduixes directament al fons (del bol o cassola) i empolseu-les amb sucre. Després, deixeu-les reposar durant tota la nit, deixant que el suc de les baies s'impregni amb el sucre. Remeneu suaument amb una cullera de fusta. El sucre també ajudarà a endurir les baies.

Abans de cuinar, poseu un plat normal al congelador i refredeu-lo. Són plats de prova separats. Baixeu el foc al mínim i afegiu-hi la melmelada. Deixeu que el sucre es dissolgui gradualment. En comptes de remenar, sacsegeu suaument la cassola. El sucre s'ha de dissoldre completament abans del primer bulliment. Comproveu-ho submergint amb cura una cullera a la cassola. La superfície no ha de tenir cristalls de sucre.

Un cop el sucre s'hagi dissolt, augmenteu el foc fins que bulli, afegiu-hi una llimona gran i configureu un temporitzador durant 8 minuts. A continuació, retireu la cassola i aboqueu-hi una culleradeta de melmelada en un plat fred. Deixeu-ho refredar i comproveu la barreja. Si queden arrugues i el líquid no s'escapa, ja està a punt. Si no, bulliu-ho durant 3 minuts més i torneu-ho a provar. Continueu fins que estigui fet.

Recomanem:Melmelada de pètals de rosa de te: receptes amb fotos

No aboqueu la melmelada acabada de seguida, si no, totes les maduixes suraran. Deixeu-la reposar calenta durant uns 15 minuts. Ja està, hora d'abocar-la en pots secs i calents.

Un parell de secrets

La quantitat es calcula cada vegada; la clau és aconseguir la proporció correcta de sucre i baies. A alguns els agrada més dolç, a altres els agrada menys. Una melmelada reeixida és aquella en què les maduixes suren intactes, les baies són senceres i el xarop no és massa espès, brillant, ni tan sols gairebé transparent. És difícil d'aconseguir això? Sí, la clau és la paciència; la melmelada requereix un llarg període d'envelliment i una atenció acurada als intervals de cocció de la barreja de maduixes. La preparació general trigarà força temps, però els resultats valen la pena!

Compra només baies naturals i de collita pròpia. Són més fàcils de trobar durant la temporada, quan les maduixes abunden i els jardiners intenten vendre els seus excedents. Sovint, "empresaris privats" apareixen obertament a la carretera i s'asseuen amb galledes o pots de baies fresques. Compra-les allà o explora el mercat més proper. La temporada de maduixes es considera que és juny (tot el juny) i principis de juliol, depenent del clima.

Primer, esbandiu les baies, després eixugueu-les amb tovalloles de paper (seran d'un sol ús, les baies alliberen molt de suc, no es pot rentar) i després comenceu a treure les fulles.

Superviseu el procés de cocció i traieu l'escuma ràpidament. Això requerirà 3 o 4 sessions de cocció curtes i separades (de 5 a 10 minuts cadascuna). La mida i el nombre de pots no són importants; simplement assegureu-vos que hi hagi prou espai per a tota la melmelada. L'esterilització tant dels pots com de les seves tapes és essencial.