El blat de moro blau, de vegades morat, o Hopi és una varietat de gra. El cultiu rep el seu nom de la tribu nativa americana que va desenvolupar aquesta varietat. Mèxic es considera el bressol del blat de moro, i la diversitat genètica d'aquest gra és particularment gran aquí. Pot ser no només blau sinó també de gris fosc a blau marí. S'utilitza com a colorant per a aliments i begudes, especialment en la producció de chicha morada (una beguda tradicional peruana).
Propietats beneficioses
El color blau del cultiu prové dels alts nivells d'antocianines, que proporcionen a la planta potents propietats antioxidants. Les antocianines són un grup de pigments vegetals que donen coloració a les plantes, que va del rosa al blau fosc o al porpra. El blat de moro blau es diferencia del blat de moro normal no només pel color, sinó també pel seu contingut proteic un 20% més alt.
Malgrat l'abundància de varietats, la gent només en cultiva unes poques. El blat de moro Hopi és una varietat que madura en 100-120 dies i creix fins a una longitud d'uns dos metres. Els grans són dolços i amb gust de fruits secs.
Contingut d'antocianines
Aquest és un pigment soluble en aigua. Aquesta substància és molt beneficiosa per als humans. El blat de moro blau subministra al cos una gran quantitat d'antocianina. Té propietats antiinflamatòries i curatives i ajuda a frenar el procés d'envelliment de la pell. Té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis i alenteix la progressió de les malalties vasculars. El gra conté més antioxidants que, per exemple, els nabius, per la qual cosa aquest producte es pot considerar amb confiança una opció saludable.
Polifenols en la composició
Els polifenols són poderosos antioxidants que es troben en grans quantitats a les verdures (cereals i altres tipus). Poden reduir el risc de malalties cardiovasculars. Els antioxidants prevenen la formació de placa ateroscleròtica a les artèries, ajuden a disminuir la pressió arterial i protegeixen contra els coàguls sanguinis.
Prevé el desenvolupament del càncer
Els científics saben que certs aliments contenen compostos que poden protegir contra certs tipus de càncer. Científics japonesos han descobert que un pigment que es troba al blat de moro pot prevenir el desenvolupament del càncer de còlon. El càncer de còlon és un dels tipus de càncer més mortals. Tanmateix, el mecanisme pel qual funcionen aquests oligoelements encara no s'ha dilucidat completament.
Luteïna en la composició
El cos humà no pot sintetitzar luteïna, per la qual cosa la seva ingesta està directament relacionada amb la dieta. La luteïna és essencial per a la salut ocular: pot reduir la discapacitat de la visió del color, permetent una visió més clara i la capacitat de distingir els detalls fins. Incloure blat de moro blau a la dieta pot reduir el risc de cataractes i degeneració macular, una de les principals causes de ceguesa.
Altres vitamines
El blat de moro blau conté tres vegades més proteïnes, sis vegades més calci, quatre vegades més zinc i sis vegades més ferro que el blat de moro groc. Donat el seu alt contingut en vitamines, especialment ferro, es recomana per a nens i dones embarassades.
El metabolisme exigeix molt aquests elements.
Producte pur
Els grans de blat de moro blau estan contaminats amb micotoxines a nivells diverses vegades inferiors als límits permesos. Les micotoxines són substàncies tòxiques naturals produïdes per certs tipus de fongs de floridura. Parasiten els cereals i altres cultius. Com que els nivells de contaminació són diverses vegades inferiors als límits permesos, el blat de moro es pot considerar un producte especialment net. Pràcticament no està contaminat pel medi ambient. Per tant, es pot incloure en dietes que promouen la salut.
Aquest tipus de gra ha alimentat la humanitat durant molt de temps, però només ara, gràcies a la investigació científica, s'han identificat les varietats més valuoses. El blat de moro Hopi és extremadament saludable i s'hauria d'incloure a les taules no només pel seu aspecte inusual, sinó també per les seves vitamines i beneficis per a la salut.