Varietats de raïm blau delicioses i grans: descripcions amb fotos

Raïm

Segons la varietat, els raïms poden tenir baies blaves, vermelles, roses, verdes, blanques lletoses, grises o marrons. A l'hora d'escollir una varietat de raïm, el color no només juga un paper estètic, sinó també pràctic: el color del fruit determina el seu valor nutricional i el seu sabor, a causa de les diferències en la seva composició química.

Característiques de les varietats de raïm blau

Les varietats de raïm blau són similars en color de baies a les varietats de raïm silvestres, que poden ser de color blau fosc, porpra intens o gairebé negre. Totes les altres variacions de color de la fruita són el resultat de la intervenció humana.

En la majoria dels casos, la tonalitat blava es limita a la pell de la fruita; la polpa, com el suc, sol ser transparent. El color està determinat per la concentració i la distribució de substàncies dins dels teixits de la pell, com ara:

clorofil·la, carotè, xantofil·la (antoxantines);
quercetina, quercetina (flavones);
pigments d'antocianina.

Les característiques varietals del raïm blau s'associen amb el gust, les propietats nutricionals i medicinals del producte, mentre que les diferències en les tècniques de cultiu de plantes rarament estan determinades pel color de les baies.

Especificitats de l'atenció

Les varietats de fruits negres poden tenir diferents temps de maduració, usos, nivells de rendiment i resistència; aquests factors determinen les necessitats bàsiques de la planta. Tanmateix, els raïms de fruits blaus també tenen requisits de cultiu específics:

Eviteu madurar la collita a la llum solar directa; una llum tènue és més beneficiosa. Per tant, cal una aclarida mínima de les fulles per millorar la circulació de l'aire a l'arbust; en cas contrari, les baies es descoloriran, tindran un color desigual i es poden cremar pel sol.
És important assegurar-se que la planta estigui adequadament subministrada amb potassi i magnesi. Les deficiències d'aquests nutrients retardaran la maduració dels fruits de color fosc i el color serà menys intens.

Saludable!

En aquest cas, és preferible una forma arquejada o en forma d'arbre, ja que permet la creació d'una capa protectora de fulles sobre els raïms. Una forma en forma de copa és la segona millor opció.

Propietats beneficioses

El raïm blau conté moltes substàncies valuoses per a la salut humana:

vitamines C, E, PP, així com totes les vitamines del grup B excepte la B7 i la B12;
antioxidants: betacarotè, resveratrol, glutatió, melatonina i altres (uns 300 compostos en total);
àcids orgànics: tartàric, succínic, oxàlic, glicòlic, màlic, gàl·lic, cítric, tartàric, salicílic i altres;
bioflavonoides: proantocianidines, quercetina, quercetina;
fitosterols;
tanins;
minerals: ferro, calci, potassi, magnesi, fòsfor, zinc, coure, iode, bor, cobalt, sofre i molibdè.

En general, tots els tipus de raïm tenen una composició química similar, però depenent del color de les baies, poden contenir concentracions més altes o més baixes de certes substàncies, cosa que determina el grau d'utilitat del producte en malalties. La medicina confirma els efectes beneficiosos del raïm negre en aquests aspectes de la salut humana:

Efecte sobre el cos	Substància útil
Enfortiment del múscul cardíac.	Resveratrol, coure, potassi.
Augment de l'elasticitat dels vasos sanguinis, normalització de la pressió arterial.	Bioflavonoides, coure.
Reduir els nivells de colesterol, prevenir la formació de coàguls sanguinis.	Antioxidants.
Enfortiment del sistema immunitari.	Vitamines, antioxidants.
Estimula la funció intestinal (laxant).	Àcids orgànics, fibra.
Activació de la producció d'hemoglobina.	Ferro.
Augment de la resistència de les membranes mucoses al dany causat per bacteris i virus.	Tanins.
Estimula l'activitat cerebral, millora la memòria, augmenta la resistència a l'estrès, prevé la demència senil i la malaltia d'Alzheimer.	Bioflavonoides, coure, fòsfor.
Reducció del risc de formació de tumors.	Antioxidants.
Prevenció de malalties de la tiroide.	Iode.
Normalització de l'equilibri hormonal en les dones.	Bor.
Eliminació de substàncies radioactives del cos.	Substàncies pectíniques.
Prolongació de la joventut de la pell.	Bioflavonoides.

Les persones que pateixen diabetis, malalties hepàtiques, problemes de pàncrees, estómac o intestins, o tendència a la diarrea, haurien d'evitar menjar aquesta delícia.

Interessant!

La incidència de malalties cardiovasculars entre els francesos és gairebé un 40% inferior a la d'altres europeus amb un nivell de vida comparable. Els científics atribueixen aquest fenomen a la tradició de consum regular de vi.

Avantatges i desavantatges de les varietats blaves

Triar un to de raïm en particular és una qüestió de gust, però les varietats fosques tenen avantatges i desavantatges diferents en comparació amb altres. Entre les primeres hi ha:

La major proporció de substàncies beneficioses per al sistema cardiovascular.
Índex glucèmic més baix que les fruites light: 44-54 enfront de 44-58, per tant, menys augment dels nivells de sucre en sang quan es consumeixen.
La presència d'una capa cerosa a la pell, que també es pot trobar en algunes varietats de color clar. Aquesta capa cerosa proporciona una protecció addicional contra bacteris, danys mecànics i condicions meteorològiques adverses. Això millora, de mitjana, la vida útil de la fruita i l'estabilitat durant el transport.
L'aspecte atractiu de les baies blau fosc les converteix en un producte molt buscat.
Les varietats blaves es poden utilitzar per elaborar vins negres i blancs, mentre que les varietats lleugeres només són adequades per a la producció de vins blancs.
Les vinyes amb raïms negres tenen un aspecte molt decoratiu, cosa que les fa ideals per al seu ús en glorietes o bardisses.

Entre els desavantatges cal destacar:

Tenen un contingut calòric més alt que les fruites blanques: 69 kcal/100 g i 43 kcal/100 g. Estrictament parlant, en ambdós casos l'indicador es considera mitjà; en comparació, els pèsols verds tenen un valor energètic de 70 kcal, però per a les persones que pateixen excés de pes, aquesta diferència pot ser significativa.
L'impacte negatiu del producte sobre l'esmalt de les dents, manifestat en el seu enfosquiment.
Les fruites fosques són més propenses a causar al·lèrgies que les blanques o roses.
La necessitat de mesures de cura addicionals durant la maduració dels cultius.

Varietats de raïm amb fotos i descripcions

A l'hora d'escollir una varietat amb baies blaves, cal tenir en compte tots els paràmetres habituals:

productivitat;
propòsit – taula, tècnic o universal;
paràmetres de la fruita (per a fruites de taula): dolçor, gust, nombre de llavors, duresa de la pell;
indicadors tècnics (per al vi): alliberament de suc, contingut de sucre i acidesa, presència de regust, aroma;
període de maduració;
Condicions de cultiu: resistència a les gelades, la sequera, requisits específics per a la tecnologia agrícola.

Atenció!

Si es conreen raïms per a la venda, cal parar atenció a les qualitats comercials de les baies: atractiu (color, mida), vida útil i transportabilitat.

Varietats d'alt rendiment

A l'hora d'escollir una varietat de raïm, cal tenir en compte no només el volum de fruit que produeix un arbust, sinó també el pes de les baies per metre quadrat o per acre de superfície de plantació. Els raïms vigorosos ocupen molt d'espai, i fins i tot un rendiment aparentment gran pot resultar poc rendible, sobretot en una parcel·la petita.

Entre les varietats blaves, hi ha autèntics rècords pel que fa al rendiment i la mida del fruit:

Varietat	Collita, període de maduració (dies)	Característiques de l'estructura del matoll	Característiques de les fruites	Avantatges i desavantatges de la varietat
Straixenski	2,5 kg/m2, 135-145	Els raïms grans que pesen entre 0,6 i 1,7 kg tenen la forma d'un con o cilindre allargat i poden ser densos o solts.	Els fruits són rodons, pesen entre 6 i 12 g i contenen entre un 19 i un 20% de sucres i 8,5 g/l d'àcids. Aptes per a ús a taula.	Capacitat per suportar temperatures de fins a -23 °C. Resistent a l'atac de la fil·loxera i els àcars. Susceptibilitat als fongs. Els fruits no toleren el transport a llarga distància.
Kishmish Júpiter	2-2,4 kg/m2, 110-125	Els raïms cònics pesen de mitjana 0,4-0,5 kg, però poden arribar als 0,8 kg.	Les baies són esfèriques, lleugerament aplanades i petites (4-5 g). Estan destinades al consum de taula. El sabor és dolç amb un regust de moscatell.	La resistència hivernal li permet suportar temperatures de fins a -30 °C. Absència de llavors en els fruits.
Baró Negre o Rapture Black	2 kg/m2, 115-125	Vigorós. Els raïms són cònics i poden ser densos o solts. Pes mitjà: 500-700 g, però pot oscil·lar entre 1 i 1,2 kg.	Els fruits són rodons. El contingut de sucre és del 17,5%. La pell està coberta d'una floració.	Resistència a les gelades fins a -25 °C. Resistència a l'oïdi, no s'estén a altres malalties. Requereix molt d'espai i és exigent en cures.
Nadezhda Azos	1,6 kg/m2, 120-130	Les baies s'apleguen soltes en el manat. Cada manat pesa com a mínim 0,7 kg i pot arribar als 2-3 kg.	Els fruits són ovalats, pesen entre 8 i 10 g i són cruixents en mossegar-los. El contingut de sucre arriba al 17% i l'acidesa és de 7 g/l. El gust és dolç.	Suporta gelades de fins a -22 °C.
Muromets	1,3-1,6 kg/m2, 105-110	Vigorós. Els raïms són cònics i de densitat mitjana. Pes: 0,5-1,1 kg.	Les baies són esfèriques, de 4-6 g, i tenen una floridura. El contingut de sucre és del 17-19%, l'acidesa és de 6-7 g/l. El gust té un regust de moscatell.	No té por de les gelades de fins a -26 °C.
Moldàvia	1,5-2 kg/m2, 160-170	Els cúmuls cònics pesen entre 0,3 i 0,6 kg.	Les baies són allargades, amb un pes de fins a 6 g. La pell és gruixuda però no dura. El contingut de sucre és del 16-19%, l'acidesa és de 8-10 g/l. El gust té un toc de pruna. Una varietat universal.	Resistència a les gelades fins a -27 °C. Els fruits toleren bé el transport.

Varietats de raïm blau primerenques

Aquest paràmetre és especialment important quan es cultiva en regions amb estius curts, on normalment només les baies primerenques tenen temps de madurar completament. En altres casos, podeu plantar plantes amb diferents temps de maduració per produir fruits en lots durant un llarg període.

Nota!

Les varietats de raïm primerenques maduren entre 105 i 110 dies després de l'inici de la temporada de creixement. Les varietats primerenques d'alta qualitat tenen un gust comparable a les varietats tardanes.

Les millors varietats de raïm blau de maduració primerenca són:

Varietat	Període de maduració (dies)	Característiques de l'estructura del matoll	Característiques de les fruites	Avantatges i desavantatges de la varietat
Tambovsky	106-115	Els raïms són densos, de 0,5-0,7 kg.	Baies rodones i grans amb pell gruixuda. El sabor és agre. Aroma suau. Aptes per a postres.	Resistent a les gelades: fins a -26 °C. Resistència mitjana a les malalties.
Viking	100-110	Raïms vigorosos i laxos.	Les baies són de forma ovalada i grans (8-13 g). El contingut de sucre és del 16%, el contingut d'acidesa és de 5-6 g/l. Aptes per a ús a taula, el sabor és agradable.	Resistent a gelades fins a -21 °C. No susceptible a malalties. Els raïms poden romandre al matoll durant molt de temps i les baies no s'esquerden. Baix rendiment.
Gala	110-115	Raïms grans: fins a 2 kg, de mitjana 0,6-0,9 kg.	Fruits ovalats, grans (9-14 g). Contingut de sucre: 16,5%, acidesa: 6,8 g/l. Raïm de taula.	Resistent a gelades fins a -21 °C. Els fruits no tenen forma de pèsol i resisteixen bé el transport. Els fruits són propensos a esquerdar-se quan estan massa madurs i atrauen les vespes.
Codryanka	110-118	Vigorós. El pes mitjà del raïm és de 0,5 kg.	Les baies són ovalades, amb un pes de 7 a 16 g. La concentració de sucre és del 18-19%, l'acidesa de 6-8 g/l. El gust és agradable.	Resistència a les gelades fins a -23 °C. Els raïms es poden conservar a les vinyes durant molt de temps. Els fruits de vegades tenen forma de pèsol. Hi ha 1,3 kg de baies per 1 m2.
Husayn Nord	116-125	Vigorós. Els raïms són solts, amb un pes de 0,5-0,7 kg.	Les baies són ovalades, de 7 a 9 g.	Resistència hivernal: fins a -20 °C. Susceptibilitat als danys causats per plagues.
Bizanci	120	Raïms de fins a 1 kg, de forma cònica.	Els fruits són molt foscos i es tornen negres quan estan massa madurs. Són rodons i grans (12 g). Tenen un sabor harmoniós. Estan destinats al consum de taula.	Resistència a les gelades: fins a -24 °C. Les baies es poden transportar a llarga distància. Susceptibilitat als danys causats per plagues.

Descripcions tècniques de les varietats de raïm blau

En la majoria dels casos, les baies industrials no són les més delicioses quan són fresques: no són prou dolces, de vegades són àcides i contenen un gran nombre de llavors. Els raïms de vi solen ser petits, igual que els raïms, ja que aquesta característica no és important per a la producció de begudes.

Important!

En la selecció de varietats de raïm industrials, l'atenció se centra en les característiques necessàries per als raïms de vi d'alta qualitat. Aquestes inclouen la sucositat (el suc pot representar fins al 70-80% del pes total de la polpa) i la concentració de sucre, que no ha de ser inferior al 17-18%.

Les millors varietats de raïm blau per a la vinificació:

Varietat	Contingut de sucre; volum d'àcids; rendiment de suc	Característiques de l'estructura del matoll	Característiques de les fruites	Avantatges i desavantatges de la varietat
Saperavi	17-21,1%; 7,8-12,6 g/l; 80-86%	El raïm és cònic, no més de 0,1 kg.	La baia és petita (1 g), amb un gust agradable.	Resistència a les gelades fins a -20 °C. Baixa resistència a l'oïdi, pot veure's afectada per la podridura grisa. Rendiment: 9-10 kg per 100 m2.
Pinot Noir	21,4%; 7,7 g/l; 75,5%	Els raïms són cilíndrics, de 70-110 g.	Els fruits són rodons, petits (1,4 g), coberts de pell fina.	Els fruits no són propensos a esquerdar-se. Rendiment: 0,5-1 kg per 1 m2 de plantació. Susceptible a la fil·loxera, resistència insuficient a la floridura grisa i al míldiu.
Portuguès	16-19%; 6-8 g/l; 76,6-79,3%	Els raïms pesen entre 250 i 500 g, són allargats i poden ser solts o densos.	Baies rodones amb pell fina i polpa sucosa.	Mala transportabilitat de les fruites.
Merlot	19,5-22%; 5,2-8,5 g/l; 73,5%	Raïms de 110-150 g, densitat mitjana.	Les baies són de color blau fosc, cobertes d'una capa cerosa.	Suporta gelades de fins a -16…-17 °C. Susceptibilitat mitjana al pugó del raïm i a l'oïdi.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8-11 g/l; 68-72%	Manat – 70-80 g, cilíndric.	Les baies tenen una pell de gruix mitjà. La polpa és molt sucosa, amb notes de grosella al sabor.	Bona vida útil de les fruites, possibilitat de transport a llarga distància. Resistència a fongs i floridura grisa. Immunitat superior a la mitjana a les enrotlladores de les fulles i la fil·loxera. Madureixen 500-600 g de baies per 1 m2 de vinya.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2-7,2 g/l; 67-70%	El pes d'un manat és de 70-90 g.	El gust de la fruita conté notes de baies (mora, gerd).	Alta resistència a malalties fúngiques i fil·loxera. Rendiment baix: 350-400 g per metre quadrat de plantació.
Màgia	23,5%; 8,1 g/l; 62-70%	El manat és petit, lax i cònic.	Les baies pesen 1,9 g, són ovalades. El sabor és força àcid, amb un regust melós. Aptes per a la producció de vins dolços.	Resistent a les gelades fins a -25 °C. L'arbust es recupera ràpidament dels danys causats per les gelades. Immunitat feble. Productivitat: 1,4-1,6 kg per 1 m2.
Mourvèdre	16-21%; 5-7 g/l; 62-68%	Vigorós. Els raïms poden ser cilíndrics o cònics, densos.	Els fruits són rodons, menys sovint ovalats.	Alta susceptibilitat a l'atac de fongs. Tolerància decent a la sequera. En condicions de sequera, els rendiments són de 600 g per metre quadrat, però amb un bon reg, els rendiments augmenten significativament.

La diversitat de varietats de fruits blaus ofereix una selecció que s'adapta a tots els gustos i propòsits: per a consum comercial o privat, per a la producció de vi, melmelada i suc, o per a jardineria. Independentment de la mida de la parcel·la, la regió de cultiu o les necessitats de cura, podeu trobar la varietat de raïm de color porpra negre perfecta.