Fruits comestibles de cactus (figa de moro): què són i com es mengen les figues?

Els cactus es troben entre les plantes més antigues de la Terra. Es considera que la seva terra natal és Sud-amèrica i Mèxic. Aquestes plantes s'utilitzen més sovint que altres plantes d'interior per decorar interiors de cases. Algunes es caracteritzen per tenir flors exuberants i boniques, i la seva saba s'utilitza per fer medicaments i begudes alcohòliques.

Els fruits comestibles dels cactus han estat utilitzats durant molt de temps com a aliment bàsic pels pobles de les civilitzacions antigues. Les baies i les tiges d'algunes varietats de cactus encara es mengen avui dia. No només són beneficioses per a la salut, sinó que també tenen un sabor excel·lent. La preparació dels fruits requereix un enfocament especial i l'adhesió a una tècnica específica, que és essencial per a qualsevol cuiner que prepari aquests plats.

Diversitat d'espècies de cactus comestibles i els seus fruits

Els fruits de diversos membres de la família de les cactàcies s'han utilitzat durant molt de temps a la cuina, tant frescos com com a ingredients en una varietat de plats. La majoria de les espècies tenen un sabor suau. Els cactus comestibles d'algunes espècies s'utilitzen sovint per fer delicioses melmelades, licors, xarops i melassa. Les espècies comestibles més comunes d'aquesta planta inclouen Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus i Schlumbergera.

Potser t'interessa:

Hatiora - signes, és possible tenir una flor d'interior a casa?
La suculenta Hatiora és un arbust perenne de la família de les cactàcies. La planta va ser importada dels tròpics brasilers…Llegiu-ne més…

Què és la figa de moro?

Una planta exòtica de la família de les cactàcies amb fruits vermells que s'utilitza a la cuina, també es coneix com a figa de l'Índia, figa de moro, opuntia índia o figa de moro. Aquesta espècie es distingeix pels seus fruits amb una polpa deliciosa i sucosa. Originària de Mèxic, aquesta planta s'ha estès molt. Avui dia, es pot trobar als països mediterranis, al Brasil, a Xile i a Crimea.

Així doncs, la figa de moro és el cactus comestible més popular. La varietat figuera és un arbust erecte format per tiges planes. Durant la floració, apareixen flors individuals i grans. Les tiges de la planta estan cobertes de ganxos microscòpics i transparents (gloquídies), que semblen pelusses.

Si s'ingereixen, poden causar canvis patològics que poden ser fatals. El contacte amb la pell pot causar reaccions al·lèrgiques. Avui dia, els cactus s'utilitzen en la cuina, com a farratge i com a matèria primera per a la producció de tints. Aquesta planta conté una gran quantitat de substàncies beneficioses, inclosa la vitamina C, per la qual cosa no només es mengen els fruits, sinó també les tiges i fins i tot les flors.

Mammillaria

Aquesta varietat de cactus es distingeix pels seus fruits comestibles de diverses formes i mides, que poden créixer durant tot l'any al costat de les flors. Tenen un gust lleugerament agre quan es mengen crus i es fan una deliciosa melmelada. Una característica morfològica distintiva d'aquesta planta és la presència de nombroses papil·les a la tija, de les puntes de les quals surten agulles. Les flors surten a les axil·les entre les agulles.

La mammillaria pot ser oblonga, rodona, en forma de disc o esfèrica. La planta consisteix en una tija espinosa i penjant, sobre la qual floreixen flors vermelles, blanques o grogues. Una característica distintiva de la flor és el seu extens sistema d'arrels. Les seves arrels gruixudes i carnoses són la seva característica distintiva.

Potser t'interessa:

Descripció i característiques de la recol·lecció de bolets d'un sol barril a Crimea (20 fotos)
Tot i que el bolet d'un sol barril es troba a tot el sud d'Euràsia, és més comú a Crimea. Aquest...Llegiu-ne més…

Hylocereus

Aquesta epífita es troba en estat salvatge en troncs d'arbres al Vietnam. L'Hylocereus s'alimenta de fulles en descomposició i branques seques. La seva característica distintiva són les seves grans flors. El fruit d'aquesta planta s'anomena pitahaya o pitahaya. Tenen una pell carmesí característica amb escates verdes i carn blanca. La pitahaya és força gran, pot pesar fins a un quilogram.

Els fruits d'aquest cactus es caracteritzen per un sabor excel·lent i propietats beneficioses, motiu pel qual aquest cultiu es conrea a escala industrial. Rics en vitamines i minerals, es recomanen per a la hipertensió, la diabetis, el colesterol alt i els trastorns digestius. El cactus és altament productiu. En condicions normals, dóna fruits 5-6 vegades a l'any. Els majors exportadors a tot el món són Tailàndia i Vietnam.

Selenicereus

El nom d'aquesta espècie sud-americana es tradueix com a "reina de la nit". Les arrels aèries i els brots prims són els trets distintius del cactus. A més, aquesta planta es caracteritza per tenir flors molt grans i majestuoses que floreixen exclusivament al capvespre.

Abans que apareguin els primers raigs de sol, es tanquen. La floració dóna lloc a la formació de fruits morats amb forma d'ou. Es caracteritzen per la seva sucositat, una aroma agradable i un sabor distintiu. Per menjar-los, talleu-los per la meitat i gaudiu d'aquesta fruita deliciosa i saludable.

Schlumbergera

Aquesta planta epífita s'anomena Zygocactus, que es tradueix com a "rocker". Va rebre el seu nom principal en honor d'un entusiasta francès dels cactus. Aquesta espècie és originària dels boscos tropicals de Sud-amèrica.

Les seves tiges consisteixen en segments petits i plans amb vores punxegudes. La planta floreix a principis d'hivern, delectant els jardiners amb belles flors en blanc, rosa i vermell. Fructa al desembre, produint fruits sucosos i carnosos que s'assemblen als albercocs.

Com menjar figa de moro o figa índia

Les tiges de figa, que tenen un gust semblant al cogombre quan són joves, s'utilitzen per cuinar. S'afegeixen a amanides, sopes, plats de carn i licors. Aquests productes s'utilitzen per fer melmelades, confitures i conservants. També es mengen crues. Abans de menjar figues de moro, cal preparar-les adequadament.

Traient agulles.

Quan compreu fruita a la botiga, eviteu manipular-la amb les mans. Hi ha eines especials disponibles per a aquest propòsit. A casa, en treure agulles, es recomana utilitzar guants de goma gruixuts i resistents. La fruita s'ha de subjectar al seu lloc amb unes alicates amples.

Després, netegeu bé la superfície amb un drap gruixut doblegat diverses vegades. En alguns casos, podeu congelar la figa de moro i després simplement sacsejar-ne les agulles. També es pot utilitzar una flama oberta per treure-les.

Potser t'interessa:

Com tallar i pelar correctament un mango amb pinyol: és comestible?
Molts amants de les plantes exòtiques consideren el mango com la fruita més sucosa, dolça i deliciosa originària de l'Índia...Llegiu-ne més…

Pelar

La pell exterior és dura, densa i gruixuda, per la qual cosa cal treure-la. Un ganivet afilat és el millor per a això.

Tot el procés de pelat consta de tres etapes:

1. Primer, cal tallar els extrems oposats de la fruita.
2. Feu un tall longitudinal net al llarg de tota la longitud.
3. Agafeu els extrems de la pell per tots dos costats, estireu-la i traieu-ne la pell.

El gust de les fruites

Segons la varietat, les figues de moro varien en gust i aroma. Tot i que les diferents fruites poden ser més àcides o més dolces, totes comparteixen una característica comuna de ser sucoses i aquoses. Es gaudeixen tant en climes càlids com freds.

Aquesta fruita és un excel·lent calmant de la set, per la qual cosa sovint s'utilitza per fer diverses begudes. La polpa té una consistència similar a la del raïm, ja que conté petites llavors. Aquestes també es poden mastegar i menjar. Una característica única de la fruita és el seu sabor agre distintiu. El seu gust sovint es compara amb el de les maduixes, els kiwis o les peres.

Receptes de figa de moro

Els fruits, les tiges i les fulles d'aquesta planta són rics en sabor, cosa que els fa adequats per a una varietat de plats. Les parts de la figa de moro es guisen amb carn, es bullen, es fregeixen, s'adoben i es couen al forn. Les fulles joves s'utilitzen més sovint per cuinar; es netegen acuradament de les agulles amb un ganivet i es renten.

La manera més fàcil de fer ous remenats és amb figa de moro. Per fer-ho, talleu les fulles del cactus i fregiu-les en una paella. Podeu fer servir mantega o oli vegetal. A continuació, bateu-hi dos ous de gallina, salpebreu-los i empolseu-los amb formatge ratllat.

Per preparar la melmelada, s'utilitza la polpa de la figa de moro, que s'ha de triturar i passar per un colador.

Aquesta recepta requereix els següents ingredients:

• puré de cactus – 400 g;
• condiment sec per a amanides – 1 culleradeta;
• gelatina – 1 culleradeta;
• substitut del sucre (stevia) - ½ culleradeta;
• aigua – 50 g.

Recepta pas a pas:

1. Escalfeu la polpa de figa de moro feta puré a foc lent fins que bulli, remenant constantment.
2. Dissoleu la gelatina en aigua calenta. Afegiu la solució a la polpa i porteu-la a ebullició.
3. Afegiu-hi la resta d'ingredients i barregeu-ho bé. Deixeu refredar la barreja, aboqueu-la en motlles de silicona i reserveu-la a la nevera.

Les propietats beneficioses dels fruits de cactus, contraindicacions i possibles danys

Avui dia, pràcticament totes les parts de la planta s'utilitzen. Els fruits i les tiges es mengen i s'utilitzen en diversos productes cosmètics. Es caracteritzen per un alt contingut de vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. Les llavors de les baies es processen en farina o oli, i els pètals de les flors s'utilitzen com a fulles de te. El cactus també s'utilitza per fer cola i tint.

Els brots d'aquesta varietat de figa s'utilitzen per tractar la diarrea, la gastritis i el mal d'estómac. Font de ferro, fòsfor, calci i fibra dietètica, la pitahaya estimula el sistema digestiu, ajuda amb la diabetis i la hipertensió i redueix el colesterol.

Des de l'antiguitat, els centreamericans han utilitzat la pols de cactus Lophophora per tractar úlceres i ferides. Aquesta planta s'ha utilitzat per tractar mossegades de serp, espasmes, rampes i neuràlgies. Ric en vitamina C, el consum d'aquest producte exòtic ajuda a augmentar l'energia i la immunitat. Cactus s'utilitza en el tractament dels refredats i per reduir la temperatura corporal.

Els cactus comestibles es poden menjar en petites quantitats sense cap problema. Tanmateix, un consum excessiu pot causar reaccions al·lèrgiques, nàusees, vòmits i restrenyiment. Les espines microscòpiques, transparents i en forma d'agulla que cobreixen la seva superfície representen un risc per a la salut. El contacte directe amb la pell pot causar inflor i inflamació. El contacte amb les membranes mucoses és particularment perillós, per la qual cosa és important mantenir els nens petits allunyats de la planta si es manté a l'interior.

La principal contraindicació per al consum de cactus és la intolerància individual. Això es pot manifestar com una erupció vermella o rosada, mals de cap i nàusees. Els fruits de cactus estimulen els processos metabòlics i, per tant, poden afectar negativament les afeccions cròniques del ronyó i del tracte urinari, incloses les hemorroides. Per tant, el consum d'aquest producte pot agreujar aquestes afeccions. Per evitar conseqüències negatives, és millor evitar els cactus comestibles en aquests casos.

Preguntes freqüents

Els cactus comestibles són una valuosa font d'aliment, que contenen vitamines, microelements i nutrients essencials. La figa de moro també es pot cultivar a l'interior. La cura de la planta implica regar i fertilitzar regularment. Tanmateix, els cactus d'interior poques vegades donen fruits i poques vegades floreixen. Un altre inconvenient és el creixement ràpid i la pèrdua de valor ornamental.