La Physalis, una planta de la família de les solanàcies, és cultivada pels jardiners russos com a planta ornamental. Les càpsules ondulades de color taronja brillant dels parterres de flors semblen fanals capritxosos, que es balancegen suaument entre el fullatge verd. Però a més de les espècies decoratives, hi ha varietats aptes per a l'alimentació.
Varietats
Hi ha dues varietats de physalis comestible:
- vegetal (mexicà) - amb fruits grans, de fins a 60-80 grams, coberts amb una capa cerosa;
- maduixa - amb baies que pesen uns 8-10 grams, de color groc o taronja intens, amb un gust agradable.
Els fruits d'aquesta planta contenen grans quantitats de pectina, tanins, olis essencials i àcids orgànics. La polpa conté gairebé una gamma completa de vitamines, cosa que fa que la physalis sigui un producte valuós per a la recuperació després de malalties greus i per reforçar la immunitat.
Les tècniques de cocció de la physalis de verdures i baies difereixen. Les primeres s'han d'escaldar abans de cuinar per eliminar el seu sabor amarg. S'utilitzen com a guarnició per a amanides i sopes, i com a base per a salses i fruites confitades. Són delicioses en marinades i escabetxos. La physalis de baies s'asseca, produeix unes panses excel·lents i s'utilitza per fer compotes, conserves, gelees i begudes.
Les varietats més populars de physalis comestible
A les regions russes, les varietats de verdures es cultiven més habitualment entre els cultius comestibles. Són menys exigents pel que fa a la calor, la fertilitat del sòl i la llum, i produeixen rendiments relativament alts.
Els fruits d'algunes varietats es poden conservar fins a 2-3 mesos, sorprenent familiars i amics amb amanides originals per a Cap d'Any.
Potser t'interessa:Varietats:
- El Korolek és una varietat de verdures amb arbustos robustos de fins a 80 cm d'alçada. Les baies i els barrets immadurs són verds i es tornen grocs quan maduren. Aquesta varietat resistent al fred és productiva (fins a 4-5 kg per arbust). Els fruits contenen una gran quantitat de pectina i s'utilitzen per a fruita confitada, melmelada, conserves i vi sec.
- La confiteria és una varietat de mitja temporada, inclosa al Registre Estatal el 1990. Pertany al grup de les hortalisses. Creix fins a 60-80 cm, produint fruits rodons que pesen entre 30 i 40 grams. Com totes les varietats de verdures, els fruits estan coberts d'una substància enganxosa, amb diversos nius a l'interior. Quan són fresques, les baies taronges tenen un gust lleugerament distintiu, per la qual cosa aquesta varietat es cultiva per al seu processament. Produeixen deliciosa melmelada, fruita confitada, confitura i diversos condiments.
- La melmelada és una varietat de verdura inclosa al Registre Estatal (2009) i es caracteritza per la tolerància a l'ombra i al fred. Els arbustos són curts i compactes, amb flors petites i fruits que pesen fins a 30 grams. Els fruits són cremosos quan estan madurs. Usos: conserva de fruita sencera, melmelades, conserves i marinades. La varietat sovint es propaga per autosembra.
- La Zolotaya Rossyp és una varietat de baies amb fruits de color groc ambre. Les plantes són petites (fins a 30-35 cm), compactes i en forma de bol. Les baies pesen uns 4-5 grams i són delicioses, amb un agradable sabor a pinya i aroma de maduixa. Aquesta varietat és popular entre els jardiners, ja que es va afegir al Registre Estatal el 1998. El rendiment és baix, amb 0,3-0,5 kg de baies aromàtiques collides per arbust.
- La campanula és una physalis de panses de mitja temporada. Els arbustos creixen fins a aproximadament un metre d'alçada, però a causa de les característiques botàniques, els brots s'arrosseguen per terra. Els fruits són grans (per a una varietat de baies), pesen entre 8 i 10 grams i són d'un color groc ataronjat intens. Aquesta varietat s'utilitza per a fruites confitades i diversos escabetxos.
Potser t'interessa:- Postres – Aquesta physalis produeix fruits aptes per al consum fresc. Les baies, que pesen entre 4 i 7 grams, són molt dolces (contingut de sucre del 4,07%) i fragants. Les plantes creixen fins a 60-70 cm d'alçada, són erectes, amb fullatge escàs. Els fruits comencen a madurar 90-98 dies després de la germinació. Aquesta varietat es considera poc exigent, adequada per al cultiu a l'aire lliure en zones agrícoles de risc. Usos: fresc, confitat, melmelada, caviar;
- El *Kudesnik* és un cultivar de *physalis* peruà. Cultivat com a planta perenne, no té temps de madurar a l'aire lliure a la major part de Rússia a causa de la seva llarga temporada de creixement (140-150 dies). Es cultiva al sud o en hivernacles, i després es trasplanta a hivernacles o testos a l'interior. Les plantes són vigoroses, de fins a 1 metre d'alçada, amb tiges esteses. Les flors són de color groc brillant amb taques fosques, i les baies són de color marró ataronjat, amb un pes de fins a 8-9 grams. Els fruits tenen un sabor excel·lent: molt dolços, amb un regust picant d'aranja i una aroma afruitada de baies. Quan s'assequen, s'assemblen vagament als albercocs secs, però són molt més saborosos.
Potser t'interessa:També mereixen atenció les varietats Physalis Philanthropist, Surprise, Lakomka i la novetat del 2018 amb el preciós nom Orange Pearl.
És possible menjar physalis: característiques de l'elecció de varietats