Cogombres adobats ràpidament en una cassola
Podeu trobar una llista completa de receptes diferents per a cogombres lleugerament salats. Una recepta pot afegir diverses espècies i herbes, una altra pot utilitzar vinagre o mostassa en pols com a conservant, algunes prefereixen fer aquests cogombres només amb sal, mentre que d'altres afegeixen una mica de sucre per endolcir-los. Podeu considerar variacions d'aquest refrigeri fet amb all, segons la recepta tradicional, o amb l'addició de mostassa en pols. Cadascuna d'aquestes opcions tindrà les seves pròpies diferències en la recepta, i això sens dubte afectarà els cogombres lleugerament salats acabats segons la recepta de cocció ràpida en una cassola (recepta amb foto). De moment, val la pena considerar diverses opcions per crear... cogombres lleugerament salatslleugerament salades, de manera que les podeu preparar vosaltres mateixos i convidar a la vostra família.
Recepta tradicional de cogombres lleugerament salats
Ingredients:
• Branquetes d'herbes fresques i aromàtiques: un manat de cada;
• All picant aromàtic - 1 cabeça;
• Aigua de manantial o filtrada: aproximadament 0,5 litres;
• Cogombres petits frescos – 1 quilogram;
• Sal – 1,5 cullerades per tot el volum de fruita.
Procés de cocció:
Per preparar cogombres lleugerament salats amb la recepta d'escabetx ràpid en una cassola (vídeo), heu de seleccionar cogombres de bona qualitat per a l'escabetx. Tot i que els cogombres en pot són els millors per als cogombres de forma més uniforme, es pot utilitzar qualsevol forma per a verdures lleugerament salades. És crucial seleccionar cogombres que tinguin aproximadament la mateixa mida per a un escabetx uniforme. Això garanteix que la salmorra penetri en cada verdura per igual i que tots els cogombres estiguin a punt per servir alhora.
És millor triar cogombres que no tinguin cap part buida. Si n'hi ha, és millor posar-los en un bol gran i remullar-los en aigua durant una hora. Durant aquest temps, el líquid omplirà els espais buits, permetent que les verdures s'adobin més ràpidament. Només després de remullar-los, cal esbandir els cogombres i treure'n els extrems per facilitar la penetració de la salmorra.
Mentre els cogombres es remullen en aigua freda, podeu preparar el recipient. Un pot gran és millor, ja que serà més fàcil adobar-los, però també funcionarà una cassola petita. Esbandiu bé el recipient i, opcionalment, afegiu-hi pebrots tallats a rodanxes al fons. Si no voleu fer servir pebrots, els grans de pebre funcionaran perfectament. Els grans de pebre negre i de pebre de Jamaica també són adequats, ja que un aporta un toc picant suau mentre que l'altre aporta una aroma forta. A continuació, peleu els grans d'all frescos i piqueu-los finament amb un ganivet; això alliberarà més sucs i conservarà el seu toc picant. Si voleu que els cogombres conservin una textura més cruixent, afegiu-hi unes fulles de roure i fulles de rave picant a la cassola; aquests dos ingredients conservaran el cruixent de la fruita, mantenint-la fresca i fresca.
Un cop els cogombres estiguin preparats, transferiu-los a una cassola gran i decoreu-los amb branquetes d'herbes fresques. El julivert i l'anet frescos són els millors, però si no en teniu al jardí, les branquetes d'anet us aniran bé. A continuació, prepareu la salmorra per a cogombres lleugerament adobats utilitzant una recepta ràpida en una cassola (recepta). Aboqueu mig litre d'aigua neta al recipient (l'aigua de font està bé), afegiu-hi una cullerada i mitja de sal gruixuda i remeneu fins que tots els ingredients secs s'hagin dissolt. També recomanem preparar-ho per a l'hivern. cogombres amb quètxup de xili.
Poseu la solució resultant a l'estufa i porteu-la a ebullició. Bulliu la salmorra durant un màxim de cinc minuts i deixeu-la refredar completament. A continuació, aboqueu la solució resultant sobre els cogombres preparats a la cassola per salar-los bé i impregnar-los d'aromes d'herbes i espècies.
Tapeu bé l'olla amb una tapa i deixeu les verdures a la salmorra a la cuina durant 24 hores. No refrigereu el recipient, ja que les verdures no s'han de refredar; es couran més ràpid a temperatura ambient. Només després de 24 hores podeu transferir les verdures fresques a la nevera per mantenir la seva frescor. Aquesta recepta ràpida de preparar per a cogombres lleugerament adobats en una olla amb salmorra freda fa uns excel·lents adobats, llestos per servir en només 24 hores. Aquests cogombres afegeixen un sabor deliciós als plats de carn i verdures.
Cogombres lleugerament salats ràpids amb pèsols de pebre de Jamaica
De fet, podeu preparar cogombres lleugerament salats amb una recepta ràpida en una cassola amb aigua freda en molt poc temps. Només es triguen cinc o sis hores a preparar-se, però el resultat final són cogombres excel·lents i cruixents amb una aroma impressionant d'herbes fresques i pebre de Jamaica. L'ideal és preparar aquests cogombres a última hora del vespre i gaudir de les verdures acabades al matí. Tanmateix, si els convidats arriben al vespre, poseu els cogombres en remull en salmorra per dinar, després traieu-los de la marinada a l'hora assenyalada i serviu-los amb herbes i uns grans d'all punxeguts.
Ingredients:
• Aigua neta filtrada – 0,5 litres;
• Cogombres petits i joves (és millor utilitzar cogombrets): 0,5 quilograms;
• Grans d'all – 1 cabeça gran;
• Herbes aromàtiques fresques: un manat d'anet i julivert (no piqueu);
• Una mica de sal – 1 cullera gran.
Preparació:
Per garantir un escabetx d'alta qualitat, haureu de preparar correctament el recipient. Idealment, feu servir un pot gran, d'almenys tres litres de capacitat. Si no en teniu cap, un recipient de plàstic gran us servirà. Col·loqueu-hi un parell de bosses de plàstic gruixudes per evitar que es vessi el suc. Un cop el recipient estigui a punt, esbandiu bé les herbes. Per fer-ho, poseu manats de julivert i anet en un bol amb aigua i deixeu-los reposar durant cinc minuts. Després, esbandiu-los sota l'aixeta i deixeu-los assecar.
Un cop les herbes estiguin completament seques, es poden tallar a trossos grans o servir-les senceres com a aperitiu. Les verdures picades donaran ràpidament el seu sabor als cogombres. Afegiu-hi uns grans de pebre per sobre; podeu utilitzar no només pebre de Jamaica, sinó també pebre negre.
Recomanem:Malalties del raïm: descripció, fotos, mètodes de tractament
Aquesta recepta recomana fer cogombres lleugerament salats seguint una recepta de cocció ràpida en una cassola. Cal tallar-los si heu triat cogombres força grans per adobar-los. Tanmateix, és millor triar cogombres molt petits, de no més d'un centímetre de diàmetre i menys de deu centímetres de llarg. Traieu les puntes dels cogombres verds i només llavors poseu les verdures en un recipient o cassola preparat. Empolseu les verdures amb sal gruixuda i deixeu-les reposar uns deu minuts.
Un cop transcorregut el temps assignat, podeu tancar el recipient amb una tapa. Abans de fer-ho, assegureu-vos de lligar les bosses per evitar que el suc es vessi. El mateix passa amb la cassola, però simplement tapeu el recipient amb una tapa. Les bosses són necessàries per evitar que el suc es vessi quan sacsegeu el recipient periòdicament. Sacsejar farà que els cogombres alliberin més suc, creant una marinada rica. El resultat són verdures lleugerament salades amb el seu propi suc, que conservaran la seva extraordinària textura cruixent i sucosa.
Col·loqueu aquest recipient o cassola al taulell de la cuina durant només una hora. És important que l'habitació estigui prou càlida, ja que això ajudarà a que les verdures s'escabeixin més ràpidament. Sacsegeu el recipient cada quinze minuts per distribuir la salmorra uniformement. Abans de servir, esbandiu l'excés de sal amb aigua. Només llavors guarniu el plat amb herbes i llimona, i afegiu-hi els cogombres lleugerament salats, seguint la recepta d'escabetxos ràpids en una cassola (amb foto).
Una recepta de deliciosos cogombres lleugerament salats amb rave picant i fulles de llorer
Aquesta recepta fa cogombres cruixents i salats en poc temps. Els podeu preparar per dinar i servir-los per sopar el mateix vespre. El rave picant i l'all no només afegeixen una aroma i un toc cruixent meravellosos als cogombres acabats, sinó també un lleuger toc picant, cosa que fa que aquesta recepta sigui imprescindible per a aquells a qui els encanten les melmelades picants.
Ingredients:
• Fulles i arrel de rave picant fresc;
• Cogombres petits (no més de 13-15 cm) – 1 quilogram;
• Paraigües d'anet fresc - 2 peces;
• Aigua filtrada purificada – 1 litre;
• Fulles de llorer – 4 trossos;
• All fresc - 4 grans;
• Sal gruixuda - 3 culleres grans;
• Grans de pebre: 5 de pebre de Jamaica i 2 de negre.
Procés de cocció:
Per començar, prepareu un recipient per a cogombres lleugerament adobats utilitzant la recepta habitual per a l'adobat ràpid en una cassola amb salmorra freda. No cal una cassola; un pot gran normal servirà. Esbandiu el recipient amb aigua i, a continuació, afegiu-hi fulles de rave picant netes, una mica d'arrel de rave picant ratllada, all pelat i picat finament, pebre de Jamaica i pebre negre, i unes fulles de llorer.
Recomanem:Preparar maduixes per a l'hivern o com fer-ho bé?
A continuació, prepareu els cogombres. Cal rentar bé tots els cogombres. Val a dir que si les verdures són petites, no cal posar-les en un bol amb aigua. Tanmateix, si els cogombres són grans, caldrà remullar-los en aigua gelada durant almenys un parell d'hores. Aquesta recepta també es pot utilitzar per a cogombres que són força amargs quan són frescos; després d'adobar-los, són un deliciós berenar amb diverses begudes i plats. Tanmateix, és millor treure'n les puntes.
Un cop tots els cogombres siguin a la cassola, podeu preparar la salmorra. És molt senzill: només cal agafar un cullerot a part i abocar-hi aproximadament un litre d'aigua. A continuació, afegiu-hi un parell de cullerades grans de sal i porteu-ho a ebullició. Això és necessari per dissoldre completament la sal. A continuació, retireu la salmorra del foc i deixeu-la refredar una mica, preferiblement a temperatura ambient. Només llavors, aboqueu la marinada refredada sobre els cogombres adobats ràpidament en una cassola (foto) recepta. Els cogombres es deixen en la solució durant uns dies i cada pot haurà de tenir tapes especials de niló.
Col·loca un plat petit sota l'olla o el pot, ja que el líquid es desbordarà durant la fermentació. Deixa els cogombres durant un parell de dies, mantenint l'olla protegida del sol. Un cop la salmorra es torni tèrbola, guarda els cogombres a la nevera. Si necessites accelerar el procés, és millor abocar la marinada calenta sobre els cogombres en lloc de refrigerar-los, ja que això permetrà que la sal penetri més ràpidament als cogombres.