Àcid, lleugerament semblant al pi, amb un toc de mar: així és com descriuen la seva aroma els que han experimentat amb el romaní. Un cop l'has olorat, és difícil d'oblidar i impossible de confondre amb cap altre.
Un arbust de fulla perenne pertanyent a la família de les Lamiaceae, el romaní va arribar a Europa des de la regió mediterrània. La seva preferència pel sol i la calor li permet cultivar-se en altres llocs geogràfics, com ara el Caucas, l'Àsia Central i Crimea. En estat salvatge, l'arbust pot arribar als dos metres d'alçada, però en interiors és poc probable que superi els 50 centímetres.
L'amor per aquesta espècia ha donat lloc a molts noms lírics per a la planta: rosada marina, flor de núvia, vestit de núvia. L'origen d'aquests noms romàntics s'associa principalment amb la bellesa de l'arbust de romaní florit: blanc, rosa, blau.
Tanmateix, aquesta planta és coneguda per més que només el seu aspecte durant la floració. S'utilitza àmpliament en cuina, aromateràpia, cosmetologia i medicina. La popularitat de la planta ha impulsat un estudi profund de les seves propietats medicinals i contraindicacions.
Què és el romaní i quina és la seva composició química?
L'arbust és una planta de fulla perenne amb fulles primes i lleugerament corbades que s'assemblen a les agulles de pi. Com més joves són les agulles, més esponjoses són. Són aquestes fulles les que desprenen la delicada aroma.
La planta té un sistema d'arrels força robust i tiges marrons. Floreix principalment a la primavera, durant la qual la planta està coberta de flors que van del lila al blanc. Després de la floració, es formen petits fruits, que s'assemblen a nous marrons.
Les característiques distintives de la planta inclouen el seu sabor picant i àcid i l'aroma agra i lleugerament semblant al pi. Aquestes característiques contribueixen a la seva popularitat en molts àmbits de la vida.
Per entendre com utilitzar correctament el romaní, és important entendre què és: una espècia o una planta medicinal. La popularitat de la planta tant a la cuina com a la medicina es deu a la seva composició química.
El romaní sec té un valor calòric de 331 kcal per cada 100 g. L'espècia conté:
- hidrats de carboni – 64 g;
- fibra dietètica – 42 g;
- greixos – 15 g;
- proteïnes – uns 5 g.
- linalol;
- borneol;
- terpineol;
- camfès;
- cineol;
- amargor;
- resines.
Potser t'interessa:A més, la planta és rica en vitamines. La planta és particularment rica en vitamines C, vitamines B i PP. El seu perfil de micronutrients també és divers i extens: potassi, magnesi, calci, sodi, fòsfor, ferro, zinc i coure. Amb una composició tan rica, els beneficis del romaní fresc i sec són innegables.
On afegir romaní i com fer el condiment?
El romaní s'utilitza àmpliament a les cuines mediterrànies, i s'ha estes per tot el món. A causa de la seva aroma rica i especiada, s'utilitza amb moderació.
Com a additiu culinari, l'espècia s'utilitza tant fresca com seca, i no només s'utilitzen les fulles sinó també les tiges i les flors de la planta. Només s'utilitzen fulles i brots joves, de no més d'un any, per preparar l'espècia.
Les matèries primeres recollides s'assequen en un lloc fosc amb bona ventilació, després es trituren fins a convertir-les en pols i s'emmagatzemen en recipients amb tapes hermètiques per evitar que s'escapi l'aroma picant única.
La pols s'utilitza sola i en condiments complexos de producció industrial i domèstica:
- Quan prepareu plats amb carn picada i caça, podeu afegir-hi unes branquetes fresques, un pessic de romaní en pols o utilitzar una barreja de romaní, pebre negre i alfàbrega. Aquests plats tenen un efecte tònic general sobre el cos, milloren la digestió i ajuden a digerir els aliments especialment grassos.
Carn amb romaní - Els plats de peix es beneficien de condiments. Una combinació de farigola i romaní es considera la millor. Aquesta combinació té un efecte generalment enfortidor del sistema immunitari i ajuda a prevenir virus i refredats.
- Una petita quantitat de romaní —sec o fresc— s'afegeix a les amanides i sopes de verdures. Afegeix un sabor picant especial a aquests plats. Una combinació clàssica és amb la col blanca i la col vermella. També s'utilitza en plats d'albergínia, espinacs, pèsols i patates.
- El romaní picant complementa perfectament el gust dels formatges i serveix com a ingredient en la preparació de diverses salses.
Formatge marinat amb romaní - L'elaboració casolana o comercial també requereix espècies. Per aconseguir un sabor únic, s'afegeixen a les marinades.
- Els productes de fleca amb condiments afegits són especialment populars pel seu sabor i aroma inusuals.
- El romaní s'utilitza per donar sabor a la sal; quan s'utilitza, el plat adquireix un lleuger sabor picant i no té una olor intensa.
Com que el romaní no té un impacte significatiu en el sistema hormonal, el seu ús és acceptable al vespre. Tanmateix, cal anar amb compte i no s'ha d'abusar del condiment, i és especialment recomanable no combinar-lo amb altres espècies que tinguin una aroma forta, com ara la fulla de llorer.
Propietats medicinals i usos del romaní
Amb finalitats medicinals, s'utilitzen brots i fulles joves, recollits abans o al començament del període de floració de la planta. És important destacar que aquests materials es recullen d'arbustos cultivats, no de silvestres.
Les principals indicacions mèdiques d'aquesta espècia inclouen les següents:
- El romaní és conegut per la seva capacitat per combatre els refredats i les infeccions bacterianes, ja que reforça la immunitat, combat la inflamació i desinfecta l'aire contaminat amb virus i bacteris.
- Estabilització de la pressió arterial, si ha disminuït, i també millora del sistema cardiovascular.
- Combat l'esgotament nerviós, l'estrès i la depressió. També és bo per calmar els trastorns del sistema nerviós durant la menopausa.
Propietats medicinals - Té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, estimula els conductes biliars i garanteix una millor absorció dels aliments.
- Proporciona un efecte curatiu de ferides.
- Millora la circulació cerebral, estimula la memòria, especialment en situacions post-ictus.
- Serveix com a agent rejovenidor i tonificant per a la pell i és un excel·lent antioxidant.
- Els banys amb herbes són eficaços per al reumatisme i altres inflamacions articulars.
- Els olis de la planta són eficaços contra la tos.
L'àmplia gamma de possibilitats de l'herba es reflecteix en moltes receptes de medicina tradicional.
Fulles
Les fulles de romaní són una font clau de nutrients beneficiosos. Fresques o seques, s'utilitzen àmpliament en una varietat de remeis medicinals i preventius.
Les fulles s'utilitzen per preparar infusions, decoccions, tintures i tes, que són eficaços per a diverses malalties. Tanmateix, és important recordar que qualsevol tractament amb herbes només s'ha de dur a terme després de consultar amb un metge.
Potser t'interessa:oli
El valor innegable del romaní rau en la seva aroma, o més precisament, en l'aroma del seu oli essencial. El podeu fer vosaltres mateixos a casa o comprar-lo ja fet. Per fer-ne un, poseu en remull unes branquetes de la planta en oli d'oliva d'alta qualitat i poseu-les a la llum solar. Això alliberarà la màxima quantitat de propietats beneficioses i compostos aromàtics de la planta. Deixeu reposar la infusió durant sis setmanes, després coleu-la i guardeu-la en un recipient de vidre amb una tapa hermètica en un lloc fosc.
L'oli essencial en si s'obté industrialment. És eficaç com a ajuda per a massatges o ingredient d'aromateràpia, i és excel·lent per tractar malalties respiratòries. La clau per al seu ús segur és la dilució amb altres olis o cremes, ja que l'oli de romaní pur de la farmàcia és massa concentrat i pot causar irritació de la pell.
L'eficàcia del remei s'ha demostrat per a mals de cap, distraccions, disminució del rendiment i problemes de memòria. Per aconseguir l'efecte desitjat, apliqueu unes gotes a la zona de les temples i feu un massatge a fons. Sovint, els mals de cap fins i tot eliminen la necessitat d'analgèsics: l'oli de romaní alleuja eficaçment el dolor.
Decocció
El te de romaní es pren internament i s'utilitza externament. Per preparar-lo, afegiu dues culleradetes d'herba seca a una tassa d'aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Després, coleu-lo.
El remei resultant és eficaç per tractar la tos i els refredats. Per a aquests propòsits, preneu una culleradeta 30 minuts abans dels àpats.
Aquesta decocció és eficaç en forma de locions o banys per a la inflamació articular.
Les inhalacions de vapor amb una decocció són efectives per a les migranyes. Afegiu dues cullerades d'herba seca a un litre d'aigua, bulliu-la i després inhaleu els vapors fins que els mals de cap disminueixin.
Per estimular el tracte gastrointestinal, prepareu una infusió a partir de les fulles: aboqueu 1 cullerada de romaní sec en 200 ml d'aigua bullent. Preneu-la durant tot el dia per millorar la funció estomacal i intestinal i netejar el fetge.
Infusió
Per preparar una infusió, aboqueu 15 grams de planta seca en un got d'aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 30 minuts. A continuació, coleu-ho i feu-ho servir segons les instruccions.
Per a les infeccions ORL, beveu la infusió resultant en porcions iguals al llarg del dia. També és adequada per fer gàrgares.
Per a la inflor, és millor prendre el remei abans dels àpats. Els metges també recomanen utilitzar una infusió diluïda per restaurar la circulació després d'un ictus.
Una tintura d'alcohol també és eficaç per a malalties víriques i refredades, i s'utilitza per friccionar. Es prepara de la següent manera: es deixen en infusió 2 cullerades de fulles seques en 200 grams d'alcohol o vodka, es deixen en infusió durant 10 dies i després es colen. S'afegeixen 25 gotes de la infusió resultant a dues cullerades d'aigua i es prenen tres vegades al dia abans dels àpats.
En cosmetologia
Els efectes beneficiosos del romaní sobre la pell fan que s'utilitzi àmpliament per abordar moltes preocupacions cosmètiques. Les propietats antioxidants de la planta promouen el rejoveniment i la tonificació de la pell. L'extracte i l'oli de romaní s'utilitzen en cosmetologia industrial.
A casa, es preparen locions a base de vi negre o vodka per a diferents tipus de pell. La pell seca requereix una loció a base d'alcohol, mentre que la pell greixosa requereix un alcohol més fort.
Per preparar aquest remei, aboqueu un got d'alcohol sobre una cullerada de branquetes de romaní fresc, poseu-ho en un lloc fosc i deixeu-ho reposar durant sis setmanes, sacsejant-ho diverses vegades per setmana. Després, coleu-ho i utilitzeu-ho com a loció per netejar i tonificar la cara i el coll.
Per millorar l'eficàcia dels productes cosmètics acabats, podeu afegir una gota d'oli de romaní o suc de planta fresca. La combinació d'olis de romaní i arbre de te crea un tractament antisèptic per a l'acne i altres afeccions inflamatòries de la pell.
Per tractar la teva pell, pots congelar una decocció o infusió de l'herba i netejar-te la cara i l'escot amb aquests glaçons. Amb un ús regular, la teva pell es tornarà més uniforme i notablement més ferma.
A més, l'oli de romaní és capaç de descompondre el greix subcutani, per això s'utilitza sovint per combatre la cel·lulitis.
Per a l'amigdalitis i l'estomatitis
Per tractar la inflamació de les membranes mucoses de la laringe i la boca, utilitzeu una infusió de romaní sec o fresc. Afegiu 400 ml d'aigua bullent a una cullerada d'herba seca o dues cullerades de romaní fresc i deixeu-ho en infusió durant dues hores. A continuació, coleu la infusió, refredeu-la i utilitzeu-la per fer gàrgares a la gola i la boca. Les propietats antibacterianes del romaní poden escurçar el temps de tractament i alleujar els símptomes.
Inhalacions per a la bronquitis
La inhalació de vapor és eficaç per alleujar la tos i els símptomes del refredat. Afegiu una cullerada de romaní sec o unes branquetes de romaní fresc a una olla amb aigua bullent. Inhaleu el vapor mentre us inclineu sobre l'olla i us cobriu amb una tovallola.
El procediment no dura més de 10 minuts.
Aromateràpia
L'oli de romaní és eficaç per a les migranyes, la tensió nerviosa i l'estrès. Podeu fer servir oli de romaní de farmàcia o fregar una branca de romaní fresc entre els palmells. L'aroma de l'herba eleva l'estat d'ànim, combat l'insomni i estimula l'activitat mental. També desinfecta l'aire durant les infeccions víriques.
Per a la pèrdua de pes
Els nutricionistes recomanen el te per cremar greixos de manera eficaç. La beguda consisteix en bitxos picats, una branca de romaní i te negre normal. Aboqueu aigua bullent sobre la barreja i deixeu-la reposar durant tres minuts. Aquest remei crema calories i estimula el metabolisme, accelera la digestió i redueix la gana.
Les principals contraindicacions i danys del romaní
Els beneficis del romaní són innegables. Tanmateix, l'alta concentració d'olis essencials a les fulles de la planta pot estar contraindicada per a certs grups de persones:
- Les dones embarassades han d'evitar les verdures de la seva dieta i, sobretot, dels seus medicaments. Tot i que tenen un efecte tònic general, poden augmentar significativament el to muscular uterí i causar avortaments espontanis.
- Els epilèptics han d'evitar aquesta espècia, ja que pot desencadenar convulsions i atacs de cor.
- Per a les persones amb pell hipersensible, l'oli de romaní pot causar cremades greus a causa de l'alta concentració d'ingredients actius.
Contraindicacions per a l'ús del romaní - La capacitat del romaní per augmentar la pressió arterial pot provocar pics bruscos, cosa que és especialment perillosa per a les persones amb hipertensió.
- És millor no precipitar-se a introduir el romaní a la dieta dels nens menors de 6-7 anys. És millor utilitzar altres condiments per afegir sabor i aroma als aliments.
Qualsevol desviació en l'estat de salut s'ha de discutir amb el vostre metge abans d'utilitzar activament l'herba.
Potser t'interessa:Respostes a preguntes freqüents
El sabor i l'aroma únics del romaní, juntament amb la seva riquesa de propietats beneficioses, són motius per considerar aquesta herba mediterrània. Un ús adequat i mesurat pot afegir varietat a la vostra dieta i millorar significativament el vostre benestar.
Dates de plantació de julivert per a l'hivern del 2020 segons el calendari lunar
Quan l'adob verd pot ser perjudicial
Una espècia que necessita protecció: les característiques del romaní
All d'ós o all silvestre: com evitar la intoxicació per verdures