Melmelada de maduixa per a l'hivern
Les maduixes són molt saludables, contenen vitamina C, diverses vitamines del grup B, potassi i iode. Per conservar tots els nutrients beneficiosos de les baies, minimitzeu el seu temps de cocció. Aprenguem a fer melmelada de maduixa, explorem receptes d'hivern i triem la millor.
Preparació de recipients de melmelada per a l'hivern
Per mantenir la melmelada fresca durant tot l'hivern, cal triar el recipient adequat per cuinar-la i emmagatzemar-la durant diversos mesos. Eviteu els recipients metàl·lics o d'alumini quan cuineu melmelada. Els recipients d'acer inoxidable o esmaltats són els millors. Quan cuineu, feu servir una cullera o una espàtula de fusta.
És millor rentar els pots amb bicarbonat de sodi, que no conté cap producte químic. Els podeu esterilitzar de diverses maneres: bullint-los, al vapor o posant-los al forn o al microones.
Llegiu-ne més: plantar maduixes sota material de cobertura negre.
Com fer melmelada de maduixa per a l'hivern
Les maduixes no s'han de coure més de 35-40 minuts, ja que altrament perden tots els seus valuosos nutrients. La melmelada es diferencia de les conserves en què és espessa i viscosa. Com que les maduixes contenen una petita quantitat de pectina natural, s'afegeix pectina en pols a la melmelada o s'augmenta la quantitat de sucre.
Seguint aquestes senzilles regles, podeu fer fàcilment melmelada de maduixa per a l'hivern. A l'hivern, podeu menjar la melmelada untada sobre una llesca de pa o podeu fer tot tipus de postres: magdalenes de melmelada de maduixa, pastissos, galetes i molt més. Al cap i a la fi, sempre és molt millor donar als vostres fills productes de forn casolans, sobretot amb melmelades casolanes.
Melmelada de maduixa per a l'hivern, receptes
Opció núm. 1
Productes:
- 2 kg de maduixes fresques
- 1600 g de sucre
- 5-6 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- Ratlladura d'una llimona
Abans de començar a fer melmelada, prepareu els pots i les tapes. Renteu els recipients de vidre amb sabó per a la roba o bicarbonat de sodi i esbandiu-los bé sota l'aixeta. Engegueu el forn, col·loqueu els pots de vidre preparats cap per avall a la reixeta del mig i configureu la temperatura a 150 graus Celsius (300 graus Fahrenheit). Deixeu-los reposar durant 15 minuts per esterilitzar els pots. Col·loqueu les tapes en una cassola petita, cobriu-la amb aigua i deixeu-les coure a foc lent durant uns tres minuts. Deixeu-los a l'aigua bullent calenta.
Renteu les maduixes, però no traieu les tiges abans de rentar-les, ja que si no perdran el sabor. Un cop rentades, separeu-les i traieu-ne la part verda. A continuació, peseu les maduixes i el sucre, traieu-ne el suc d'una o dues llimones, depenent de la seva sucositat, i la ratlladura d'una. El suc de llimona acabat d'esprémer espessirà la melmelada i la ratlladura li donarà un sabor meravellós. Aquesta recepta de melmelada de maduixa és una delícia per a l'hivern.
Renteu un bol d'esmalt amb bicarbonat de sodi i afegiu-hi les maduixes, el sucre, el suc i la ratlladura de llimona. Poseu-ho al foc, engegueu el foc i porteu-ho a ebullició, remenant constantment amb una cullera de fusta. Si apareix escuma, retireu-la periòdicament. Un cop la melmelada bulli, reduïu el foc, cronometreu el temps de cocció i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 35-40 minuts.
Després que la melmelada s'hagi refredat una mica, aixafeu les baies. Podeu fer-ho amb una batedora o un aixafador de fusta. Si la melmelada és una mica líquida, no passa res; s'espessirà un cop s'hagi refredat completament.
Aboqueu la melmelada en pots nets, tapeu-los amb tapes i poseu-los en un bol gran. Afegiu-hi prou aigua fins que arribi a la part superior del pot. Engegueu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Enrotlleu els pots amb una clau o tanqueu-los amb tapes de rosca. Emboliqueu-los cap per avall.
Vegeu també: Com conservar cogombres i tomàquets variats per a l'hivern, recepta pas a pas amb fotos.
Opció núm. 2
Aquesta recepta de melmelada de maduixa per a l'hivern és molt senzilla; fins i tot la mestressa de casa més novell la pot fer.
Productes:
- 2,0 kg de sucre
- 2,5 kg de maduixes
Classifiqueu les baies, renteu-les i traieu-ne les tiges verdes i la fruita de mala qualitat. Per garantir una melmelada espessa, cal triturar les maduixes madures. Per fer-ho, passeu-les per un colador gruixut. Aquest procés és una mica laboriós, però la melmelada quedarà espessa fins i tot sense cap additiu addicional. Aquest és el mateix principi que s'utilitza per preparar les melmelades.
Aboqueu el puré de baies resultant al recipient on es courà a foc lent, afegiu-hi tot el sucre i poseu la barreja al foc. Quan aparegui l'escuma, traieu-la de l'espuma i, un cop bulli, reduïu el foc. Deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta, durant mitja hora i després deixeu-ho refredar. Un cop les baies s'hagin refredat, torneu a encendre el foc i repetiu el procés dues vegades més. Així, les maduixes s'han cuit a foc lent i s'han refredat tres vegades; ara tenen la consistència d'una bona melmelada casolana espessa.
No ho deixis refredar per última vegada; aboca-ho immediatament en pots esterilitzats mentre estigui calent. Tanca-ho amb el mètode que prefereixis, embolica-ho amb una manta calenta i assegura't de posar-ho cap per avall.
Opció núm. 3
Melmelada Victoria per a l'hivern: una recepta casolana
Productes:
- 1000 g de maduixes Victòria
- 1000 g de sucre
Renteu les maduixes en petites quantitats perquè no reposin massa estona en aigua, ja que això farà que perdin part del seu suc meravellós, cosa que afectarà el sabor de la melmelada. Tritureu les baies preparades en una batedora i, a continuació, transferiu el puré de baies a un bol d'acer inoxidable, afegiu-hi el sucre, remeneu-ho i poseu-ho al foc. Un cop bulli, reduïu el foc al mínim durant cinc minuts i apagueu-lo. Deixeu-ho refredar i després torneu-ho a bullir, aquesta vegada durant 10 minuts, després retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Porteu-ho a ebullició per tercera vegada, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i després aboqueu-ho en pots de vidre nets i estèrils mentre encara estigui calent. Emboliqueu-ho amb una manta calenta i deixeu-ho reposar tota la nit, després podeu guardar-ho al soterrani.
Opció núm. 4
2 kg de maduixes fresques i madures i la mateixa quantitat de sucre
Classifiqueu les baies, renteu-les, traieu-ne les fulles verdes, poseu-les en un bol i empolseu-les amb un quilogram de sucre. Barregeu-les suaument amb les mans i deixeu-les reposar durant unes 16 hores perquè les maduixes deixin anar el suc. A continuació, afegiu-hi la resta de sucre i remeneu-ho. Poseu el bol a foc fort, remenant sovint i escumant. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Mentre es cou la melmelada, renteu els pots, preferiblement amb bicarbonat de sodi, i esterilitzeu-los com de costum. Bulliu les tapes i deixeu-les a l'aigua bullent. Aboqueu amb cura la melmelada de maduixa calenta en pots de mig litre i tanqueu-los hermèticament. Emboliqueu-los i gireu-los cap per avall. Com podeu veure, fer melmelada de maduixa per a l'hivern no és gens difícil.
Opció núm. 5
Productes:
- 1 kg 500 g de baies madures, però no massa madures
- 1 kg de 200 g de sucre granulat
- ½ culleradeta d'àcid cítric
Netegeu i seleccioneu les baies i després tritureu-les amb una batedora o un aixafapatates. Aboqueu la barreja en un bol d'acer inoxidable, afegiu-hi tot el sucre i l'àcid cítric, remeneu-ho i engegueu el foc. Remeneu diverses vegades fins que bulli per evitar que es cremi. Retireu l'escuma que es formi. Un cop comenci a fer bombolles, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Deixeu-ho refredar i torneu-ho a encendre. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts i després aboqueu-ho en pots nets i estèrils. Tanqueu-ho amb una clau.
Us hem mostrat com de fàcil és fer melmelada de maduixa per a l'hivern i abastir-vos d'aquesta meravellosa i saludable baia per al fred hivernal.
Fes una altra ullada, Quines varietats de tomàquet són les més productives?, què plantar.