Tomàquets secs casolans increïblement deliciosos

Els tomàquets secs al sol són una part essencial de molts plats italians. Els podeu comprar a gairebé qualsevol botiga, però no seria millor fer-los a casa? Són deliciosos i, el millor de tot, no contenen conservants! Fer els vostres propis tomàquets secs al sol és fàcil: una recepta detallada amb fotos us mostrarà tots els mètodes de preparació.

Quins productes es necessiten?

El millor moment per preparar tomàquets secs al sol és a finals d'estiu, quan la varietat pruna està madura. Aquests tomàquets són grassonets, ferms i deliciosos, no són aquosos i mantenen bé la forma. Tenen poques llavors i molta polpa, de manera que el producte resultant no serà sec.

Ingredients per a 5 pots amb una capacitat d'aproximadament 0,3 l:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 1 l d'oli;
• 10 grans d'all;
• sal al gust;
• 2 paquets d'herbes provençals.

Tomàquets assecats al sol al forn

Renteu les verdures i traieu-ne les tiges. Talleu els tomàquets cuits per la meitat. Col·loqueu-los sobre una reixeta al forn, amb una safata de forn a sota per recollir els sucs. Salpebreu-los i coeu-los al forn preescalfat a 60 °C (140 °F) durant unes 4,5 hores. Han de quedar ferms però no tous; la sal accelerarà l'alliberament d'humitat. Si el vostre forn no té ventilador, obriu la porta periòdicament per deixar que surti el vapor.

Mentre es couen, esterilitzeu els pots secs, poseu-hi dos grans d'all pelats, herbes de Provença i tomàquets a cadascun i aboqueu-hi oli calent per sobre. Les fruites acabades són ideals per a amanides, pastes i pastissos. Es poden guardar en sec i després cobrir-les amb oli 3-4 dies abans de servir.

Potser t'interessa:

Tomàquets amb all sota la neu
Aquesta recepta rep el seu nom "tomàquets sota la neu" perquè es prepara amb all, que es troba en un pot...Llegiu-ne més…

Tomàquets assecats al sol en un deshidratador

Renteu bé els tomàquets i talleu-los per la meitat. Traieu les llavors dels tomàquets bons i carnosos. Col·loqueu les meitats sobre una reixeta i saleu-les lleugerament al gust. Assequeu-les durant 12-18 hores en un deshidratador a 500 W. Canvieu les safates cada 3-4 hores i refredeu els tomàquets periòdicament si s'indica. Un cop ben secs, poseu-los en pots esterilitzats i secs. Afegiu una culleradeta d'herbes seques i all a cada pot, al gust. Escalfeu l'oli abans d'afegir-lo, però no deixeu que bulli.

Aboqueu l'oli sobre els tomàquets i tanqueu els pots amb una tapa hermètica. Sense pasteuritzar, es poden conservar a la nevera durant uns 3-4 mesos, o en un lloc fresc durant diverses setmanes, sempre que estiguin completament plens d'oli. Per a una vida útil més llarga, pasteuritzeu-los durant 7-8 minuts i guardeu-los al rebost. Els tomàquets secs també es poden congelar en recipients ben tancats i cobrir-los amb oli 3-4 dies abans d'utilitzar-los.

Potser t'interessa:

Rodanxes de tomàquet marinades en oli: la millor recepta
Mentre que les preparacions de verdures i amanides encara estan en ple apogeu, els cuiners casolans intenten diversificar els seus subministraments. Si...Llegiu-ne més…

Tomàquets assecats al sol

Talleu les fruites per la meitat i traieu-ne les llavors. Col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper d'alumini, amb el costat llis cap amunt. Separeu-les bé; es reduiran considerablement durant l'assecat. Empolseu-les amb cura amb sal. Cobriu-les amb una tela transpirable i una capa de gasa; això proporcionarà una excel·lent protecció contra tot tipus d'insectes.

Col·loqueu la safata de forn preparada a l'exterior en un lloc assolellat. Assequeu els tomàquets al sol durant uns 5-6 dies, assegurant-vos que estiguin exposats a la llum solar directa. Porteu-los a l'interior en un lloc sec a la nit. Quan estiguin a punt, poseu-los en pots esterilitzats i secs. Afegiu ½ culleradeta de sal a cada pot, all al gust i un pessic gran d'herbes provençals. Aboqueu oli calent sobre els pots i esterilitzeu-los durant 5-6 minuts. Tanqueu-los amb tapes i guardeu-los en un lloc fresc i sec.

Preparar aquest ingredient popular per a salses i amanides no trigarà gaire, ni tan sols a un cuiner novell. Els tomàquets són econòmics a finals d'estiu, així que podeu abastir-vos d'aquest popular aperitiu per sorprendre la vostra família i convidats amb exquisits plats italians.