Tomàquets amb all sota la neu
Aquesta recepta rep el seu nom "Tomàquets sota la neu" perquè es prepara amb all, que en realitat s'assembla a la neu dins del pot. Els tomàquets tenen un sabor lleugerament dolç amb un toc salat. El procés de cocció en si és tan ràpid que ni tan sols notareu quan tot està a punt, i les fotos pas a pas ho fan encara més fàcil.
És millor triar tomàquets madurs, ferms i petits per garantir més espai als pots. El pes dels tomàquets pot variar segons la seva mida.
Una observació i un consell molt importants: feu servir només alls de collita pròpia, ja que els que es venen als supermercats es tornaran immediatament blaus-verdosos als pots, que no semblaran gens neu. Tanmateix, això no afectarà el gust ni la qualitat de les conserves d'hivern.
La quantitat d'ingredients s'indica per a un pot de 2 litres.
Ingredients:
- tomàquets - 1300 grams,
- aigua - 900 mil·lilitres,
- all - 5 grans,
- sucre - 100 grams,
- vinagre (9%) - 1,5 cullerades,
- sal - 25 grams.
Com cuinar tomàquets sota la neu
Esbandiu bé els tomàquets i punxeu-los tres vegades amb un escuradents on hi havia les tiges. Aquests forats evitaran que els tomàquets s'esquerdin quan estiguin exposats a l'aigua bullent.
Esterilitzeu els pots durant cinc minuts cadascun i, a continuació, bulliu les tapes. Empaqueu els tomàquets ben atapeïts als pots, omplint-los fins a la vora. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-los amb les tapes i deixeu-los reposar durant 20 minuts.
Peleu un cap d'all mitjà i ratlleu-ne els grans amb un ratllador mitjà. Això dóna aproximadament una cullerada sopera plena d'all ratllat per pot.
No recomano premsar-ho amb una premsa d'alls, ja que no crearà l'efecte de neu.
Aboqueu l'aigua tèbia dels pots a l'aigüera; ja no la necessitareu. Afegiu l'all ratllat i el vinagre als tomàquets.
Prepareu la marinada amb aigua fresca i neta. Afegiu-hi sal i sucre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts. Aboqueu aquesta marinada bullent sobre els tomàquets, omplint-los fins a dalt, i tanqueu-hi les tapes. Gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los amb una manta o coberta calenta. Deixeu-los reposar durant 24 hores.
Els tomàquets coberts de neu i all estan a punt per a l'hivern. Guardeu-los en un celler o rebost.
Bon profit!