Pera d'hivern: les millors varietats per a la zona central i la regió de Moscou

La pera és una fruita dolça i nutritiva. Però mentre que abans hi havia varietats peribles, primerenques i amants de la calor que rarament maduraven a la Rússia central, els productors de fruita es van enfrontar al repte de desenvolupar varietats resistents al fred i a les gelades. Així, van sorgir varietats de mitja temporada, seguides de varietats d'hivern amb una llarga vida útil, que conservaven la seva dolçor i sucositat durant mesos en lloc de dies o setmanes.

Característiques i diferències de la pera resistent a les gelades d'hivern

La principal característica de les varietats de pera d'hivern és la resistència a les gelades. Segons la seva vida útil, les peres d'hivern es divideixen en tres tipus:

1. Les varietats de principis d'hivern conserven el seu sabor i la seva forma presentable fins al gener. Aquestes inclouen varietats amb noms com "Nart" (de creixement ràpid, piramidal); "Kure" (de fruits grans, alt rendiment); i "Elena" (amb fruits grans rècord i una temporada de fructificació regular).
2. Varietats de mitjan hivern – fins al febrer-març: vigorosa 'Saratovka', que no tolera sòls salins amb aigües subterrànies de llarga durada, sòls amb una capa de còdols 'Olivier de Serre', resistent a l'hivern i de maduració primerenca 'Kirghiz Winter', de mida mitjana 'Pass-Krassan'.
3. Finals d'hivern – fins a abril-maig. Ideal per al transport i la venda. La varietat de postres "Dekanka Winter" (també coneguda com a "Duquessa d'Hivern") dóna fruits gegants (fins a 700 g). "Tikhonovka" és una varietat de mida mitjana, de fruits petits i polpa groguenca. "Izumrudnaya" és una varietat verd-groguenca, resistent a la crosta i de producció primerenca (collita a l'octubre i llesta per menjar en només 15 dies). "Artemovskaya Winter", una varietat ucraïnesa resistent a l'oïdi, és dolça i sucosa, i voluminosa – fins a 160 a 360 g. "Izyuminka Kryma" és d'alt rendiment (rendiment de 100 kg o més a l'any), amb un sabor agredolç i un pes rècord – fins a 400 g. Es manté d'un color groc daurat durant els set mesos, tant a la taula com a les fotos.

Les pereres que maduren a l'hivern no requereixen tant aïllament com les seves contraparts de maduració primerenca (excepte les criades específicament per a les regions del sud) i poden suportar temperatures de fins a -25 °C. Tanmateix, hi ha varietats que poden suportar gelades encara més severes: varietats de pera més adequades per al clima capritxós de la regió de Moscou. Aquestes poden suportar temperatures de fins a -29-30 °C:

• 'Concord' és una varietat d'alt rendiment amb una excel·lent resistència a les malalties fúngiques. Els fruits són dolços, allargats i tenen una tonalitat rosada al llarg de tot el costat groc. Normalment pesen 200 g, rarament 350 g. Es conserven bé fins al febrer-març.

• 'Noyabrskaya' és una varietat alta, que arriba als 5 metres. Fructa aviat, produint la seva primera collita en només 2-3 anys. És immune a la sarna i al foc bacterià, i és resistent a les infeccions per fongs. La seva corona estesa dóna fruits verdosos i tacats (de fins a 60 kg de pes) amb una panxa marró-rovellada de diferents mides: els més petits pesen fins a 70 g, els més grans fins a 350 g. És saborosa i fragant fins al març, i es pot refrigerar fins a l'abril-maig.Novembre Hivern — autoestèril. Requereix pol·linitzadors. Les varietats més adequades per a aquesta funció són 'Goverla', 'Favorite Clappa', 'Conference' o 'Williams Summer'.

Però també hi ha varietats que produeixen fruits excel·lents fins i tot a -38 °C. Aquestes varietats de pera són adequades tant per al centre de Rússia com per a les regions més septentrionals:

• L'Hera és un arbre de mida mitjana amb una capçada neta i compacta, capaç de donar fruits ja al quart any. Rendeix fins a 40 kg. És moderadament resistent a les malalties. Els fruits de color verd groc i rosat arriben a la maduresa tècnica (l'etapa necessària per a la collita) i són de mida mitjana, amb un pes de 250 g. Conserven la seva fermesa i el seu sabor vibrant fins a 5 mesos, després comencen a enfosquir-se i podrir-se.

• Nika – alçada màxima 4 m. Fructa només al cinquè o sisè any. Els fruits de flancs vermells són petits – 150-200 g, però n'hi ha molts – fins a 80 kg per temporada. Són dolços com la mantega, amb una polpa agradablement fina, sense astringència – i es conserven durant 3-4 mesos.

Varietats de peres campiones productives

A més de l'emmagatzematge a llarg termini, els jardiners aficionats i els agricultors emprenedors estan interessats en la productivitat estacional dels arbres fruiters. Els arbres d'alt rendiment, capaços de produir 50 kg d'arbres joves i 100-250 kg, o fins i tot 400 kg de peres madures, inclouen:

• 'Cure' és una varietat vigorosa. Produeix fruits abundants al tercer any, amb un rendiment de fins a 50 kg. De peres de 25 anys es poden collir entre 300 i 400 kg de fruits de 250 grams. El color verd clar canvia a groc amb taques fosques a mesura que maduren durant l'emmagatzematge. Al segon mes, el sabor agredolç es torna ranci i l'aroma es dissipa. Si es trasllada d'un ambient fred a un de càlid, es farà malbé completament en tres dies.

• "Saratovka" és una delícia de 200 grams i color daurat per als llaminers, que conserva el seu sabor vibrant fins a sis mesos. El rendiment estàndard és de 100 quilograms. Tanmateix, té un inconvenient: malgrat la seva resistència característica a les gelades i a l'oïdi, és susceptible a la sequera.

• "Lyra" – s'ha de menjar abans del desembre. El rècord de fructificació regular és de 70 kg. Productiva de manera consistent. Expressivament sucosa, aromàticament rica, 200 g de dolçor pura;

• De baix rendiment en el seu setè any —fins a només 22 kg— i abundant després de 15-20 anys (fins a 220 kg), el "Favorit de Yakovleva" amb gust de codony és ideal per a la regió de Moscou. Pot romandre a les branques fins i tot després de les primeres gelades de novembre sense comprometre el seu sabor ni la seva comercialització. Transportable fins a la primavera, requereix la presència de pol·linitzadors (la Duquessa d'Estiu és una companya ideal). Prefereix sòls francs i negres.

• La 'Michurin's Winter Bere' és autofèrtil. Prefereix llocs assolellats i ben ventilats. No tolera l'aigua estancada al voltant de les arrels. Conserva el seu sabor ric, saborós i agre fins al gener-febrer. La seva mida és modesta, fins a 140 g (ideal per a conserves). Un quart de quintal és un rendiment típic per a un jardí de deu anys. Canvia d'un color amanida quan es cull a un color gairebé groc canari amb vermellors laterals durant l'emmagatzematge. És una excel·lent opció per a compotes, fruites confitades, fruites seques i melmelades.

• 'Chudesnitsa' és una varietat piramidal de 5 metres d'alçada amb branques primes. El seu color és similar al d'una grosella, però no té ratlles, ja que està clapejada i és lleugerament allargada. 60-80 kg per temporada no és el límit. Es pot collir fins a les gelades sense comprometre la qualitat.

Líders de llarga durada i alt rendiment

El següent paràmetre important a l'hora de descriure varietats de maduració tardana resistents a l'hivern és la preservació del seu aspecte i sabor comercialitzables. I aquí teniu algunes de les preferides:

• 'Belorusskaya Pozdnyaya' és una varietat de maduració primerenca amb fruits de mida uniforme, en forma de pera ampla i rugosos de fins a 120 cm de llarg, deliciosos i dolços fins al febrer. És propensa a encongir-se (sobretot en un any abundant) i a engruixir-se ràpidament la capçada. Requereix poda freqüent. guarnicionsNo és adequat per a sòls argilosos o sorrencs. Tolera l'aigua estancada. Madura a finals de setembre. Saborós cru i al forn, s'utilitza per a melmelades, purés i conserves, fins i tot després de 8 mesos;

• 'Pervomayskaya' és una varietat de fruit mixt. Compacta. De mida mitjana, amb un pes de 140 a 220 g. Pell llisa amb una capa cerosa. Polpa cremosa i lleugerament granulada que recorda un préssec. Apta per a les regions Central i de la Terra Negra. Prefereix sòls lleugerament alcalins, podant i fertilitzant dues vegades l'any. Reg només amb aigua tèbia. Resistent a la podridura de les arrels i a les malalties fúngiques, però la plaga bacteriana requereix polvorització preventiva amb barreja de Bordeus. Madura al setembre-octubre. La varietat es manté fresca durant una mitjana de 230 dies.

• "Winter Kubarevidnaya" és resistent a la sequera i tolera les fluctuacions de temperatura crítiques per als climes temperats. Produeix una collita satisfactòria només el sisè o setè any, però anualment produeix entre 70 i 100 kg de fruit rodó, de forma de terracota i pell rugosa, que pesa 200 grams. A mesura que madura, es torna groc i desenvolupa taques subcutànies. La maduresa de la collita és a finals de setembre o principis d'octubre, i la maduresa per al consum és al desembre. Les bones qualitats per al consum persisteixen fins i tot al març, amb el fruit encara intensament aromàtic, sucós i ric.

Un emmagatzematge adequat significa un sabor durador

Les varietats d'hivern no es cullen quan s'estoven, sinó quan encara són de color groc verdós i fermes (la llavor de l'interior ha de ser marró). Això passa al setembre o principis d'octubre. S'envasen, s'emmagatzemen en un lloc sec i ben ventilat (potser en un àtic aïllat i ben ventilat d'un graner o una cuina exterior) i es deixen quietes durant aproximadament un mes. Durant aquest temps, maduren, tornant-se sucoses, aromàtiques i toves. Només llavors es poden conservar, emmagatzemar en un soterrani/celler o una zona d'emmagatzematge de verdures.

Les peres agraeixen una collita suau: eviteu els impactes que danyin o contusionin la pell. És millor collir-les després que la rosada hagi disminuït (només les seques!), en l'etapa de maduresa tècnica (quan perden el color verd i comencen a groguejar). Cada fruit, inclosa la tija (1), s'ha d'embolica en paper d'escriptura, paper d'escriptura o paper kraft marró (també s'accepta paper de diari), i després es col·loca en dues capes (una tercera capa és acceptable, però no es recomana) amb la tija cap amunt en caixes amb la base fumigada per a la desinfecció i folrades amb paper gruixut o palla. Es poden utilitzar recipients de plàstic, però són preferibles els recipients de fusta amb espais entre les taules.

La cambra de maduració ha de ser fosca, seca i ben ventilada (un corrent d'aire natural, però no humit, és benvingut). La temperatura no ha de baixar dels 8 °C ni superar els 20 °C (l'estàndard és de 14 °C).

Durant tres setmanes o un mes (rarament dues), simplement es revisen, no es mengen. Durant aquest temps, es desenvolupa el sabor, la sucositat i l'aroma. Si cal escurçar el temps que triga a arribar a la plena maduresa, les peres es poden posar a la mateixa bossa de paper que els plàtans lleugerament verds o les pomes madures. D'aquesta manera, estaran a punt per menjar en una setmana.

Després, es col·loquen en un rebost (no cal treure'ls el paper), un soterrani/celler o en un balcó (si està aïllat i la temperatura no baixa de zero graus a l'hivern) i es cobreixen amb una tela gruixuda de lona. El millor és mantenir les caixes allunyades de les patates o la col i aixecar-les uns 20 centímetres del terra o col·locar-les en prestatgeries.

Unes quantes maneres més (després d'haver assolit la condició desitjada):

1. Ompliu el recipient amb sorra de riu seca (sorra de construcció tamisada) o serradures de pi. Col·loqueu els fruits, amb les tiges cap amunt, separats per 2-3 cm. Espolvoregeu cada capa amb sorra. Només les tiges han de ser visibles per sobre de la sorra. A mitjan hivern us delectarà amb l'aroma de les peres i el sabor pur.
2. Caveu un forat d'uns 1,5 metres de profunditat. Folreu el fons amb taulons de pi, palets o branques de pi/avet/ginebró. Col·loqueu les peres en bosses de paper (com les dels paquets postals) amb forats petits, però força freqüents. Cobriu-les amb branques d'avet i una taula. Empolvoreu-les amb terra. L'avantatge és que es mantenen fresques fins a la primavera. L'inconvenient és que la collita és fàcilment accessible als rosegadors; les agulles de pi, tot i que proporcionen protecció, no són 100% efectives.
3. Buideu un dels prestatges de la nevera i col·loqueu-hi bosses de plàstic (amb reixetes) que continguin 500-700 g de peres. Manteniu la temperatura el més baixa possible: 3-4 °C. Eviteu emmagatzemar pomes, pastanagues i remolatxes com a veïnes. Aquest mètode no durarà gaire (dos mesos màxim), però és convenient, sobretot si teniu una família nombrosa i no teniu un rebost fred.

Potser t'interessa:

Les millors varietats de poma d'hivern que es poden emmagatzemar fins a la primavera
Les pomeres són els arbres fruiters més comuns al nostre país. Els seus fruits són sucosos, dolços o lleugerament àcids…Llegiu-ne més…

Beneficis de les fruites

Les peres són capritxoses, però delicioses. I molt saludables. El complex de vitamines i minerals és una delícia, combinat amb un Klondike per al cos:

• El grup B no només augmentarà la teva immunitat, sinó que també augmentarà la teva activitat cerebral;
• carotè – regulador de la visió;
• rutina: promou la força capil·lar i vascular;
• ferro – equilibrarà els nivells d'hemoglobina;
• un contingut rècord de potassi beneficiós alliberarà els ossos de la fragilitat, enfortirà el múscul cardíac i restaurarà l'equilibri hídric;
• E - suavitzarà la rugositat de la pell, allisant-la i restaurant la seva suavitat elàstica;
• magnesi, que elimina les toxines acumulades del cos després de malalties víriques.

Per a aquells que no poden viure sense berenar però que realment volen mantenir la seva figura, es convertiran en els seus millors amics: el mínim de calories mantindrà un pes saludable, i els àcids orgànics i la fibra dietètica estabilitzaran la funció tant dels intestins com del fetge.

Les endorfines de la seva polpa poden alleujar la depressió prolongada, superar l'estrès i millorar l'estat d'ànim. La deficiència de glutatió redueix la susceptibilitat a patir accidents cerebrovasculars hemorroidals.

Potser t'interessa:

Pera "Prosto Maria": descripció de la varietat, ressenyes
Si un jardiner vol trobar un arbre fruiter per a la seva parcel·la que pugui suportar fàcilment els hiverns freds, potser...Llegiu-ne més…

Els homeòpates i els herboristes naturals els recomanen per a:

• marejos i migranyes freqüents;
• disfunció dels òrgans genitourinaris;
• embaràs: l'àcid fòlic i la vitamina A són necessaris per al desenvolupament normal i planificat del fetus;
• durant la propagació de malalties infeccioses, es considera un antisèptic suau (el suc és un excel·lent per fer gàrgares) i un agent antiviral.

Conclusió lògica: equilibri entre beneficis i avantatges

Els híbrids d'hivern de diverses varietats de pera tenen avantatges respecte a les seves contraparts de maduració primerenca: ofereixen rendiments més alts, una vida útil més llarga i un sabor consistent. Són resistents al transport i produeixen fruits de manera fiable. La clau és triar la varietat adequada, plantar-la correctament i proporcionar-li les cures adequades. L'agraïment de l'arbre serà vostre en un tres i no res.