Collita: què fer amb les baies vermelles de sorra
Molta gent no aprecia les baies vermelles de sorra, però les seves propietats medicinals són conegudes des de fa temps. Contenen molts microelements i vitamines beneficiosos. Els productes elaborats amb aquesta baia s'utilitzen amb èxit per tractar els refredats i enfortir el cor i els vasos sanguinis. El moment de collir les baies vermelles de sorra depèn de com s'utilitzen. Normalment es cullen a finals de la tardor, després de la primera gelada.
Terminis de cobrament
El serb vermell és una planta poc exigent amb bona resistència a les gelades. Creix en boscos, jardins i parcs. N'hi ha dues formes:
- El sorber vermell silvestre produeix fruits petits, de fins a 1 cm de diàmetre. Tenen un gust lleugerament amarg i conserven la seva frescor durant molt de temps.
- Les baies de sorra varietals són més grans, amb un diàmetre que oscil·la entre 1 i 1,5 cm. Es recullen en raïms voluminosos i ramificats, i tenen un sabor dolç. Les baies de sorra fresques no es conserven bé.
El moment de la collita es tria en funció de l'ús previst de la fruita. Les baies estan completament madures el 20 d'agost. Tanmateix, no es recomana menjar-les en aquest moment a causa del seu sabor amarg. Per preservar la frescor de la fruita durant un mes, es cull al setembre. Depenent del clima, aquest període es pot endarrerir 1-2 setmanes.
A la regió de Moscou, la collita del sorral s'ajorna fins a mitjans de setembre. A Sibèria i la regió dels Urals, les baies no es comencen a collir fins a principis d'octubre. En aquest moment, les baies són fermes i àcides, amb una lleugera amargor. Aquestes baies s'utilitzen per fer preparats medicinals. Es cullen en temps sec, a les hores del matí després que la rosada s'hagi fos. Els raïms coberts d'humitat no es conserven gaire temps.
Després de les primeres gelades de tardor, el sabor de les baies canvia. La seva amargor desapareix i es tornen més sucoses, toves i fàcils de treure de les tiges. Aquest tipus de baies de sorra s'utilitza per fer vi casolà, suc, melmelada i farcit de pastissos. Les baies que sobreviuen a les gelades també s'assequen, es curen o es congelen. Les baies collides després de la primera nevada són aptes per congelar o triturar amb sucre.
Potser t'interessa:Adquisició i emmagatzematge
Les baies de sorra fresques s'emmagatzemen en un lloc fresc, penjades en rams d'una corda. En aquest estat, el sabor de la fruita es manté inalterat durant dos mesos. Si es desitgen baies de sorra seques, es classifiquen, es renten i s'assequen. Després, escampades en una sola capa sobre una safata de forn, i es couen al forn. L'assecat es duu a terme a temperatures que oscil·len entre els 40 °C i els 65 °C durant 3-5 hores. Es remenen periòdicament per evitar que s'enganxin. Les baies de sorra assecades d'aquesta manera es poden emmagatzemar en un pot de vidre fins a 3 mesos.
Les baies congelades són aptes per a l'assecat. S'espolvoregen amb sucre granulat i es deixen reposar durant 24 hores. Després d'escórrer el líquid, es repeteix el procés. A continuació, es prepara un xarop de sucre i s'aboca sobre les baies durant 10 minuts. Esbandiu les baies de nou, esteneu-les sobre una safata de forn en una capa fina i assequeu-les al forn a 70 °C. Les baies de sorra seques s'emmagatzemen en pots de vidre fosc. Per a la congelació, la collita rentada i seca es col·loca en bosses de plàstic, es lliga i es posa al congelador. Tot el sabor i les propietats medicinals es conserven durant 5 mesos, però sense tornar a congelar.
Receptes de sorra
Per fer la melmelada, renteu 1 kg de baies i traieu-ne les tiges. A continuació, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Escorreu les baies i eixugueu-les. Feu un xarop amb 2 kg de sucre granulat i 500 ml d'aigua. Afegiu-hi les baies de sorra i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Deixeu reposar la melmelada durant 8 hores. Repetiu aquest procés dues vegades més. A continuació, aboqueu la melmelada calenta en pots esterilitzats i tanqueu-los amb una tapa hermètica.
Per conservar la fruita en sucre, colliu-la de les branques i renteu-la. Col·loqueu-la en pots de vidre esterilitzats en capes d'1 a 1,5 cm de gruix. A continuació, afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre granulat. Alterneu les capes fins que el pot estigui ple fins a dalt, deixant el sucre a sobre. Per assegurar un tancament hermètic, sacsegeu el pot periòdicament, però no l'ompliu. Guardeu la fruita en aquesta forma durant sis mesos a temperatures d'entre 0 °C i 6 °C.
Per preparar la tintura, renteu 1 kg de fruita. Feu un xarop amb 1 litre d'aigua i 1 kg de sucre. Aboqueu el xarop sobre les baies i deixeu-ho refredar. A continuació, afegiu-hi 1 litre de vodka. Tanqueu bé el recipient i deixeu-lo en una habitació fosca durant 20 dies, sacsejant-lo de tant en tant. Coleu el líquid amb una gasa i embotelleu-lo. Guardeu-lo en un lloc fresc durant 5 anys.
Potser t'interessa:El temps de collita de les baies de sorra vermella depèn de com s'utilitzin. Les baies, que tenen nombroses propietats beneficioses, es mengen fresques, es fan melmelades i licors, es sequen, es curen o es congelen.