Mètodes per preparar fulles de grosella per a te aromàtic

No hi ha gaires plantes que puguin competir amb les groselles pel que fa al contingut nutricional. A més, quan parlem de beneficis, no només ens referim a les baies, sinó també a les fulles. Contenen vitamines, àcids orgànics, olis essencials, microelements i macroelements, i antioxidants. Els productes elaborats amb elles poden reduir la inflamació, enfortir el sistema immunitari i millorar l'estat del sistema musculoesquelètic.

Hi ha diverses maneres de conservar les fulles de grosella per al te d'hivern. Experimenteu, proveu diferents mètodes i trobeu el que més us convingui.

Assecat

El mètode clàssic consisteix a assecar i després assecar les matèries primeres de manera natural. Per garantir un assecat correcte, les fulles gruixudes s'han d'estendre en una capa fina sobre una superfície plana i seca coberta amb un drap net i natural.

Potser t'interessa:

Cultiu i cura de les groselles
Els arbustos de grosella creixen i donen fruits de manera preciosa en el nostre clima. La part més difícil per a molts jardiners és triar...Llegiu-ne més…

Si les fulles estan brutes o plenes de pols, s'han de rentar abans d'assecar-les. Les fulles s'han de protegir de la llum solar directa, però han de tenir accés a l'aire fresc. Un àtic o una glorieta és ideal per a aquest propòsit. Per assegurar-vos que les fulles s'assequin ràpidament per tots els costats, remeneu-les periòdicament. L'assecat natural no triga més de 5 dies.

Si la humitat és alta i el temps no permet l'assecatge natural, podeu fer servir un forn. Assequeu les fulles a 100 °C durant 15 minuts i després a 60 °C fins que estiguin completament cuites. També és adequat un deshidratador elèctric. Durant el procés d'assecatge, aneu amb compte de no deixar que les fulles s'assequin ni s'enfosqueixin.

Fermentació

La fermentació és una forma especial de processament de matèries primeres, durant la qual les fulles s'oxiden i posteriorment es fermenten i s'assequen.

Potser t'interessa:

Com emmagatzemar i preparar un deliciós te Ivan a casa
De totes les herbes que s'utilitzen per a la prevenció i el tractament de malalties, destaca l'alga de foc. Aquesta bonica planta...Llegiu-ne més…

El procés de fermentació requereix més mà d'obra que l'assecat tradicional. No obstant això, els experts encara recomanen aquest mètode. La beguda feta amb aquest mètode és molt aromàtica. Té un gust similar al te negre normal, però a diferència del te negre normal, és molt més saludable i més barat.

El procediment s'ha de dur a terme en el següent ordre:

1. Col·loca les fulles recollides a l'ombra, estenent-les en una capa uniforme. Deixa que es marceixin durant 12-24 hores. Si la fulla encara no és trencadissa, però es doblega i es torna més elàstica, està a punt per al següent pas.
2. Extreu tant suc com sigui possible de les fulles de te marcides. Aquest procés s'ha de fer amb especial cura, ja que determinarà el sabor de la beguda final. Això es pot fer de diverses maneres. Per obtenir te de fulla petita, apileu les fulles, després enrotlleu-les i talleu-les a tires fines. Per obtenir te de fulla gran, aixafeu les fulles en un recipient com la col trossejada fins que s'alliberi el suc. Per obtenir grànuls, piqueu les fulles de te.
3. Deixeu que la fermentació continuï. Poseu els ingredients en un bol i tapeu-lo amb un drap humit. El procés de fermentació hauria de durar unes 6 hores. És important tenir en compte l'aroma. Ha de tenir una aroma agradable, semblant a les baies. Una olor agra indica que els ingredients han fermentat massa i no s'han d'utilitzar. La temperatura òptima per a la fermentació és de 26 °C.
4. Assecat. Assequeu les fulles de te en un forn amb la porta lleugerament entreoberta a una temperatura d'aproximadament 100 °C. Continueu aquest procés fins que estiguin completament seques. Les fulles de te estan a punt quan es trenquen en doblegar-les. És important no assecar massa les fulles, ja que en cas contrari el te perdrà el seu ric sabor i aroma.

Guardeu les fulles de te preparades en un recipient amb tapa hermètica o en una bossa de tela natural en un lloc fresc i fosc. Si s'emmagatzema correctament, el te té una vida útil d'un any. Els experts desaconsellen emmagatzemar-lo a prop del cafè i les espècies, ja que pot absorbir-ne l'aroma. Tingueu en compte que les fulles de grosella, així com les fulles de gerd, pera, cirera i maduixa, són adequades per a la fermentació. Es poden utilitzar individualment o combinades.