Tothom sap que els pebrots poden ser dolços o picants. Fins i tot sense aprofundir en les complexitats de la cria, es pot determinar la pungència de la fruita o la seva absència per la seva aparença, i sobretot pel seu gust.
Però la ciència té les seves pròpies regles, i hi ha una escala que mesura la picant dels pebrots en unitats específiques. La capsaïcina dóna als pebrots el seu toc picant, i com més capsaïcina, més alta serà la puntuació de picant. Unitats de picant Scoville —així és com s'escriu la unitat que mesura la picant d'un pebrot— i el seu nom, Scoville, prové del científic estatunidenc William Scoville.
Els pebrots dolços no tenen capsaïcina, mentre que les varietats més picants (Carolina i Devil's Breath) tenen nivells superiors a 1.570.000 unitats Scoville. Les fruites amb nivells mitjans ocupen una posició intermèdia i se solen classificar com a semipicants. Ofereixen una àmplia varietat d'usos en la cuina, marinades, escabetxos i conserves. Moltes varietats d'aquest grup tenen fruits de paret gruixuda, aromes distintius i colors de pell variables.
Amanides fresques i riques en vitamines, tot tipus de pebrots laminats, salses, amaniments i pastes: els pebrots vermells, grocs i taronges semipicants afegeixen un sabor picant, aroma i aroma agradable a qualsevol plat. Són aptes per a l'adob, la conserva, la salaó i fins i tot l'assecat a escala industrial. Assecar pebrots carnosos i de paret gruixuda a casa és força difícil, per la qual cosa s'utilitzen altres mètodes per conservar la fruita per a un ús futur.
Les tècniques de cultiu d'aquests pebrots són estàndard, però cal tenir en compte el temps de maduració de la varietat o híbrid per garantir una bona collita. Per a regions amb una temporada d'estiu curta, es recomanen pebrots de maduració primerenca; quan es conreen a partir de plàntules, poden produir els seus primers fruits ja a finals de juny o principis de juliol. És preferible cultivar el cultiu en sòl protegit, utilitzant hivernacles, així com escalfadors, túnels i arcs. La línia de pebrots semipicants inclou moltes varietats, incloent-hi varietats indeterminades (pebrots alts) i petites determinades, i aquest factor també s'ha de tenir en compte.
Els pebrots semipicants solen produir fruits en forma de con, tot i que hi ha excepcions, com ara el Numex Suave Orange o el Mulato Isleno, que produeixen pebrots en forma de cor. Requereixen calor, bona llum, humitat i una nutrició adequada. En aquestes condicions, les plantes produiran fruits abundants i els fruits en si seran sucosos i carnosos.
Varietats semipicants
Els jardiners cultiven varietats de pebrots semipicants criats a Rússia i a l'estranger. L'elecció del pebrot depèn de diversos factors, per la qual cosa sempre és important estudiar acuradament la informació de la varietat i tenir en compte diversos paràmetres. Això és el que cal buscar:
- períodes de maduració;
- ús;
- pes del fruit;
- qualitats gustatives;
- rendiment dels cultius.
Molts també presten atenció a les característiques estètiques, només perquè els fruits bonics sempre són agradables a la vista i collir aquest cultiu dels arbustos és un plaer.
La nostra revisió presenta alguns dels millors pebrots semipicants, cultivats amb èxit per amants de les fruites picants i saboroses en diverses regions del país. Les xifres de rendiment de les varietats i els híbrids no es calculen per planta, sinó per metre quadrat de plantació.
Llamp vermell
Tot i que els pebrots són cultius que estimen la calor, es poden cultivar en un hivernacle de policarbonat o sota una pel·lícula de plàstic a Sibèria o als Urals. Per exemple, l'híbrid productiu "Molniya Krasnaya" (llamp vermell) us delectarà amb uns pebrots excel·lents i semipicants en només 110 dies. La clau és proporcionar a la planta la cura adequada i tindreu un condiment excel·lent per a tots els vostres plats.
Aquest pebrot mig primerenc creix fins a aproximadament 110-115 cm d'alçada i produeix fruits millor sota cobertes de plàstic. L'híbrid es caracteritza per un quallat consistent i un alt rendiment. L'arbust és semi-brotat i té un fullatge mitjà. Es recomana cultivar a partir de plàntules; en cas contrari, en climes durs, l'espera per a la collita serà massa llarga.
Els fruits són allargats, en forma de con, de color verd blanquinós quan no estan madurs i vermells quan estan completament madurs. Pesen aproximadament 120-130 grams, i la polpa és sucosa i lleugerament dolça. El toc picant prové de la partició interna, que dóna al fruit un sabor semipicant.
Els fruits de l'híbrid es distingeixen no només pel seu sabor picant, sinó també per una aroma molt agradable. La Red Lightning és adequada per a tot tipus de processament, inclosa la fabricació de salses i condiments.
Llamp negre
La planta de pebre Black Lightning produeix fruits sorprenents. Les beines en forma de con són inicialment de color porpra fosc, després desenvolupen un to vermellós i finalment es tornen gairebé negres.
Un híbrid mig-precoç (fins a 113 dies), amb un arbust vigorós i branques esteses. L'alçada de la planta és de fins a 60 cm. Els fruits caiguts tenen una bonica pell brillant, amb un pes de fins a 120 grams. Els pebrots tenen un sabor dolç amb una marcada nota picant. Les beines estretes, allargades i còniques de Black Lightning tenen parets primes, però la polpa és sucosa. La major part de la capsaïcina es troba a les membranes del fruit.
L'híbrid Black Lightning és productiu i molt resistent a moltes malalties.
El pebrot és adequat per a amanides, fresc (queda molt bonic quan es talla a rodanxes), i també per a escabetx i marinades.
Mostra els millors resultats quan es cultiva en hivernacles.
elefant indi
La varietat Indian Elephant de mitja temporada és un arbust de mida mitjana amb pebrots abundants, fragants i sucosos. La planta sol arribar als 70 cm d'alçada i té un port compacte.
Aquest pebrot fàcil de cultivar tolera bé la sequera però requereix bona llum. Per treure el màxim profit d'aquesta varietat, és millor plantar-lo en un lloc assolellat i sense corrents d'aire. Els pebrots són verdosos quan estan madurs i es tornen vermells foscos quan estan completament madurs.
Les beines són llargues, recorden la trompa d'un elefant, d'aquí el nom de la varietat. Pesen una mitjana d'uns 20 grams. En un sol arbust es poden formar fins a 30 beines. Aquesta varietat es considera un dels millors pebrots semipicants per adobar i menjar frescos. El sabor és dolç i picant, amb una aroma distintiva. El pericarpi del fruit fa uns 2 mm, cosa que fa que aquests pebrots siguin adequats per assecar-los a casa.
Es recomana sembrar les llavors per a les plàntules a finals de febrer, tenint en compte que els pebrots es planten a l'hivernacle a mitjans o finals de maig. El sòl ha d'estar escalfat a 14ºC.
Indicadors de rendiment: fins a 3,5 kg.
Santa Fe Grande
La varietat de pebrot Santa Fe Grande es caracteritza per una picant moderada i un sabor dolç. Aquest pebrot creix de forma silvestre en un Mèxic remot, per la qual cosa el seu cultiu aquí requereix unes condicions òptimes.
En climes freds, la Santa Fe Grande només s'ha de plantar sota coberta. L'arbust és robust, amb poques folies i arriba a una alçada de fins a 60 cm. La planta produeix fruits en forma de con que pesen aproximadament 80 grams. La coloració progressa a través de diverses etapes, començant amb un verd clar, després taronja i finalment un vermell brillant. Els fruits d'aquesta varietat tenen parets gruixudes i sucoses, cosa que els fa ideals per a marinades i escabetxos.
Aquesta varietat és molt productiva, però requereix pràctiques de cultiu adequades i una nutrició adequada. Les llavors de Santa Fe Grande poden trigar fins a 18-21 dies a germinar, així que tingueu en compte aquest factor per evitar retards en la sembra.
Durant la collita, les plantes necessiten grans quantitats de fòsfor i potassi. Els fertilitzants bàsics han d'incloure aquests components.
Mulat Illeny
El pebrot Mulato Isleno, una varietat pura coneguda per la seva polpa única i aromàtica, té un agradable sabor dolç-picant.
La planta no és gaire alta, però amb les cures adequades, el rendiment és realment impressionant. A les regions russes més fredes, cal cultivar-la sota cobert.
Els fruits tenen una forma única, que recorda a cors petits i panxuts. Els pebrots arriben a fer aproximadament 13-15 cm de llargada.
El color de la pell va del verd intens al marró molt fosc, amb un to porpra. Els pebrots Mulato Isleno tenen un gust molt similar als pebrots Poblano, però segons els estàndards de Scoville, són menys picants, amb un sabor més picant i subtil.
Numex Suau Taronja
Els fruits "arrugats" originals de la varietat Numex Suave Orange tenen un sabor i aroma igualment sorprenents. Aquesta varietat està relacionada amb el famós habanero, però a diferència d'ella, el Numex Suave Orange groc-taronja té un sabor dolç i àcid amb un toc cítric.
El habanero és un pebrot mexicà llegendari, conegut pel seu picant intens. És difícil imaginar la cuina mexicana sense ell, però no tothom pot suportar el seu picant. La varietat Numex Suave Orange no és tan picant, sinó més aviat picant. És una varietat primerenca, amb els primers fruits —cones verdes gruixudes— llestos per collir després de 115 dies. La maduració completa requereix uns altres 15-20 dies, moment en què els pebrots es tornaran taronges. Pesen aproximadament 100 grams, tenen una closca densa, parets carnoses i pell arrugada.
Es recomana plantar aquesta varietat en un hivernacle o terra calenta, ja que requereix calor i bona il·luminació.
El Numex Suave Orange és adequat per fer salses, condiments picants i amanides.
Trons
Aquest híbrid semipicant produeix fruits de fins a 140 grams. El Thunder és un pebrot primerenc; les primeres beines llargues i còniques es poden collir després de només 90 dies.
Els fruits immadurs són de color verd fosc; quan estan madurs, la pell es torna vermella brillant. Les beines fan entre 20 i 24 cm de llarg i uns 4-5 cm de diàmetre. Les parets del fruit no són particularment gruixudes, amb un pericarpi que arriba als 4-5 mm.
La varietat fa créixer arbustos baixos i densament foliats. Les làmines de les fulles proporcionen una excel·lent protecció contra la calor. Els pebrots mateixos són caiguts i creixen en raïms, donant a aquestes petites plantes un aspecte molt atractiu.
Es recomana cultivar aquest pebrot en interiors, tot i que a les regions del sud també creix amb èxit a l'aire lliure. L'híbrid Thunder és productiu i adequat per a tot tipus de processament. Els pebrots tenen un sabor agradable, lleugerament picant i una aroma clàssica de pebrot.
La característica distintiva de l'híbrid és la seva vida útil, tot mantenint totes les seves propietats gustatives i la seva idoneïtat per al transport.
Cohiba
Un altre híbrid de pebrot F1 lleugerament picant, amb el nom vistós de Cohiba, va ser desenvolupat per criadors japonesos. Va rebre el nom d'una famosa marca de cigars produïts a Cuba.
L'híbrid és primerenc, els fruits comencen a collir-se després de 100 dies (amb una cura adequada).
L'arbust creix fins a 75 cm, amb fullatge mitjà. A la majoria de regions russes, es conrea sembrant llavors per a plàntules i després plantant-les en un hivernacle o en parterres elevats. Els millors resultats s'aconsegueixen quan es conrea l'híbrid sota coberta.
Els fruits són beines estretes i en forma de con, inicialment de color verd fosc i després de color vermell brillant quan estan completament madurs. Els pebrots cohiba tenen sabors variables en diferents etapes de maduració. Inicialment, els fruits tenen un gust dolç i lleugerament picant, però a mesura que maduren, es tornen picants i picants a la maduresa biològica.
Conèixer aquesta característica de l'híbrid Cohiba permet ajustar el seu temps de collita. El pericarpi del fruit és d'aproximadament 3-4 mm. El pes mitjà del pebrot no supera els 50 grams. El Cohiba s'envinagra, s'utilitza en amanides i com a aromatitzant per a diversos plats. Les beines de l'híbrid s'utilitzen per fer condiments i salses.
Ressenyes
Karina, regió d'Irkutsk
L'any passat vaig cultivar diverses varietats de pebrots picants, incloent-hi el Kokhtiba. És un híbrid, primerenc i productiu. També vaig cultivar Cayenne i Red Fat Man. M'han agradat tots, però el Kokhtiba ha estat el millor. En vaig plantar cinc i vaig fer escabetxos amb els pebrots. El meu marit i tots els seus amics se'ls van menjar i en van parlar meravelles. En plantaré més l'any que ve.
Evgeniya, Belgorod
Aquest era el meu primer any provant pebrots picants, però vaig comprar específicament una varietat lleugerament picant. Era Indian Elephant, i no em va decebre. Sempre conreo pebrots dolços, però aquesta va ser la primera vegada que ho feia. El vaig plantar en un racó de la parcel·la, ja que immediatament em van dir que conreés la varietat picant lluny del pebrot.
La fruita va créixer bé, incloses les beines. Vaig fer un parell de pots per encurtir-los, després vaig picar la fruita finament i la vaig posar al congelador. L'afegeixo a tot; ara tota la meva família em demana sopa i guisat. L'any que ve plantaré més d'aquest pebrot; vaig emmagatzemar les meves pròpies llavors.
Yuri, Moscou
Vaig plantar dos híbrids de pebrot picant a la meva datxa: Buffalo Horn i Red Lightning. Què puc dir? Tots dos són bons, productius i tenen un sabor excel·lent. La meva dona els adoba i els afegeix als cogombres per adobar-los. Comencen suaus, però després es tornen molt picants. Tot i que m'han dit que depèn del sol i la calor. Les parets en si són dolces, mentre que la partició és picant. Vam provar els pebrots en si: tenen gust de pebrot dolç, només que una mica més picant. Però la partició... sí, és molt picant.
Pebre Victòria: Descripció de la varietat amb fotos i ressenyes
TOP 10 varietats de pebrot de maduració primerenca
Pebre en un cargol: plantar plàntules sense collir
Què cal fer si les plàntules de pebrot comencen a caure després de la germinació