Amanida de carbassó "Llengua de sogra" per a l'hivern
Podeu trobar una recepta molt senzilla per fer aquesta conserva, també coneguda com a tradicional, però les mestresses de casa han estat experimentant durant anys i afegint nous ingredients a la conserva, permetent que el llibre de cuina creixi. Aleshores, quina és exactament la recepta? carbassó L'amfitriona ha de triar ella mateixa què fer per a aquesta amanida per a l'hivern.
Una recepta d'aperitiu de carbassó picant basada en una recepta antiga
Necessitaràs:
• Qualsevol varietat sucosa de tomàquets (no podeu prendre "Plum") – 1 quilogram;
• Pebrot picant en beina – 1 peça;
• Carbassó petit de qualsevol grau de maduresa: un parell de quilograms;
• Alls joves picants - 1 cabeça gran;
• Essència de vinagre normal: 2 cullerades petites;
• Sal gruixuda: un parell de culleres grans;
• Mantega de taula normal: com a mínim un got;
• Sucre - 1 got.
Procés de cocció:
Val a dir de seguida que, a l'hora de preparar la llengua de sogra amb carbassó per a l'hivern, és essencial utilitzar pebrots picants, ja que l'all per si sol no aportarà el toc picant necessari. Ara podeu començar a preparar les verdures. Per a això, utilitzeu carbassó. Tot i que és millor triar els més joves, també funcionaran els que estiguin ben madurs, però assegureu-vos de no utilitzar-ne de massa madurs. Si feu servir carbassó jove, no cal pelar-lo, però per als carbassons més madurs caldrà pelar no només les llavors, sinó també l'excés de pell. Talleu cada carbassó a tires llargues i col·loqueu-les a les llengües; les tires han de ser força primes.
No us oblideu tampoc de les altres verdures. Per exemple, els tomàquets necessitaran una mica de preparació, ja que no es recomana utilitzar-los amb pell per a aquest aperitiu. Per treure l'excés de pell, feu talls en forma de creu a la fruita i després escaldeu-la amb aigua bullent. També podeu simplement submergir la fruita en aigua bullent durant vint segons; això us traurà fàcilment la pell. A continuació, tritureu els tomàquets en una picadora de carn o trossegeu-los en un robot de cuina, cosa que és molt més convenient.
També val la pena provar els pebrots picants. Es renten bé amb aigua, després es treuen les tiges i es raspen totes les llavors. Un cop collida aquesta verdura, procediu a pelar els caps d'all. Per fer-ho, peleu cada fulla i l'all i els pebrots picants acabats es posen en una picadora de carn per moldre'ls. La barreja calenta resultant s'afegeix immediatament a tomàquet.
El resultat és una barreja força suau i molt picant. Si no voleu que la barreja sigui massa picant, és millor utilitzar només un pebrot en comptes de dos. Ara afegiu el carbassó tendre tallat a rodanxes als tomàquets i pebrots, afegiu-hi una mica de sal i sucre granulat, aboqueu-hi una tassa d'oli de taula normal i remeneu. Assegureu-vos de transferir la barreja a una cassola gran i poseu-la immediatament al foc. Poseu a bullir aquesta llengua de sogra, feta de carbassó i tomàquets per a l'hivern, a foc mitjà (recepta amb fotos pas a pas). Val la pena assenyalar que podeu afegir les "llengües" tallades no només abans de la cocció, sinó també durant la cocció; això ajudarà el carbassó a conservar la seva forma durant més temps.
La barreja resultant es cou a foc lent durant almenys mitja hora per assegurar-se que les verdures joves estiguin ben cuites. Només cinc minuts abans d'acabar el procés, afegiu-hi un parell de cullerades petites d'essència de vinagre i porteu-ho a ebullició. El refrigeri acabat es segella exclusivament en pots nets i estèrils, preferiblement esterilitzats amb vapor calent. Un cop segellats, els pots es giren cap per avall i s'embolcallen fermament amb una manta calenta. Els recipients amb els refrigeris es deixen en aquesta posició fins que s'hagin refredat completament.
Amanida de carbassó "Llengua de sogra" en una olla de cocció lenta
Necessitaràs:
• Pebrot vermell picant en beines: un parell de trossos (per a un toc picant fort, preneu-ne 3);
• Carbassó jove – 3 quilograms;
• Pasta de tomàquet natural – 4 cullerades grans;
• Pebrots dolços – 4 trossos grans;
• All - cap gros;
• Vinagre – 0,5 tasses:
• Oli normal per fregir: un got ple;
• Sucre - un got ple;
• Un parell de cullerades de sal gruixuda.
Procés de cocció:
Com sempre, fer "Llengua de sogra" de carbassó per a l'hivern (recepta amb fotos pas a pas) amb pasta de tomàquet comença preparant i tallant les verdures. En primer lloc, val la pena esmentar que si no teniu pasta de tomàquet, es pot substituir fàcilment per tomàquets frescos. La quantitat es calcula de la següent manera: un tomàquet mitjà per cada cullerada de pasta de tomàquet. Proveu de cultivar-lo vosaltres mateixos. Kiwi de llavors a casa.
També val la pena esmentar el vinagre. Si no trobeu una solució d'àcid feble, podeu utilitzar essència de vinagre normal, però llavors necessitareu una cullerada gran per a tota la massa vegetal, no mitja tassa. Ara treballem amb les verdures. Si no teniu pasta de tomàquet, heu de preparar els tomàquets. Per fer-ho, assegureu-vos de treure l'excés de pell. Si regueu els tomàquets frescos amb aigua bullent, la pell s'eliminarà fàcilment.
També comencen a treure les tiges i les llavors dels pebrots. Un cop la verdura picant està a punt, la transfereixen a un bol amb els tomàquets i comencen a preparar l'all picant. Pelen els pebrots i els posen en una picadora de carn, juntament amb tots els tomàquets i els pebrots picants. El resultat és una barreja suau i semblant a un puré. És encara millor utilitzar una batedora per triturar, ja que produirà una barreja molt més suau. Un cop tot està a punt, comencen a pelar els pebrots, traient-ne les tiges i les llavors i tallant-los a rodanxes perquè es puguin fer puré fàcilment. El producte acabat s'afegeix a la cassola amb les altres verdures. Ara la barreja s'aboca en un bol especial per a multicuina, i el cuiner pot començar a preparar l'aperitiu de carbassó "Llengua de sogra" per a l'hivern (recepta amb fotos pas a pas) en una multicuina.
Engegueu l'aparell a un programa de cocció especial perquè la barreja suau de verdures comenci a escalfar-se. Mentre la barreja, tapada, comença a bullir, és hora de preparar el carbassó. Es pot utilitzar qualsevol tipus de verdura per a aquest aperitiu, però les més joves sempre són ideals. També són menys complicades: només cal treure el cor i no caldrà pelar-les. Si la fruita està força madura, la pell serà massa gruixuda, així que caldrà treure-la amb un pelador de verdures o un ganivet afilat. A continuació, les verdures pelades es tallen a rodanxes molt fines i després es tallen transversalment per crear una forma de "llengua" distintiva. És aquest tall el que dóna al carbassó aquest nom tan inusual.
Recomanem:Peculiaritats del cultiu de plàtans a casa
Un cop la barreja comenci a bullir, obriu la tapa de l'aparell i afegiu-hi tots els carbassons. Afegiu la quantitat necessària de sucre blanc granulat i sal gruixuda a la barreja de verdures. Afegiu-hi una tassa d'oli de cuina per fregir i torneu a posar la tapa. La cocció només s'ha de fer en el mode "Estufat", ja que el mode "Bullit" farà que el líquid s'evapori excessivament, cosa que no és desitjable.
Cinc minuts abans que l'amanida de carbassó "Llengua de sogra" estigui a punt per a l'hivern, segons la recepta fotogràfica pas a pas, afegiu-hi essència de vinagre o un vinagre suau, juntament amb all ratllat. Torneu a barrejar amb cura i deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts. Després d'això, desendolleu la multicocció i transferiu l'amanida a pots, que haureu de preparar amb antelació. Aquesta amanida només s'ha de col·locar en recipients esterilitzats, ja que no cal esterilitzar més l'amanida. Tanqueu els pots amb tapes i col·loqueu-los sota una manta calenta per refredar-los.
"Llengua de sogra" feta de carbassó amb pasta de tomàquet
Ingredients:
• Pebrot vermell dolç – 1 quilogram;
• Sucre blanc - 1 got ple o 250 grams;
• Carbassó madur jove – 3 quilograms;
• Pasta de tomàquet - 6 cullerades grans;
• Sal gruixuda o de roca - 2 culleres grans;
• Pebrot vermell picant: amb un n'hi ha prou (per donar-li un toc picant, agafeu-ne 2);
• Oli de taula normal: com a mínim un got ple;
• Vinagre 9% - mig got;
• Alls – 3 cabeces grosses.
Preparació:
Moltes mestresses de casa recomanen utilitzar només carbassons joves per preparar la llengua de sogra per a l'hivern, segons una recepta pas a pas amb fotos (vídeo). Són tous i sucosos, i no cal pelar-los. Si no trobeu aquestes verdures, podeu utilitzar les més madures i senzilles, però cal pelar-les i treure'n el cor, o el cor (és a dir, les llavors dures i la polpa). Després de pelar-les, esbandiu els carbassons amb aigua neta i talleu-los a tires fines i llargues. A continuació, talleu cada tira a rodanxes fines i curtes, creant les "llengües". Les verdures tallades a rodanxes es col·loquen en una cassola on es cuinarà la futura preparació.
A continuació, comenceu a preparar els pebrots picants. Per fer-ho, assegureu-vos de treure les tiges i les llavors que no vulgueu. El mateix procediment es fa amb els pebrots dolços. Després, talleu les verdures a trossos petits, cosa que permetrà picar-les o fer-les puré amb una batedora. Un cop preparada la barreja de pebrots, és hora de preparar l'all. Peleu-lo i piqueu-lo abans d'afegir-lo a les altres verdures. Afegiu una mica de sucre blanc granulat i un parell de cullerades de sal gruixuda o de roca a la barreja de verdures fresques i, a continuació, aboqueu-hi la pasta de tomàquet diluïda i una tassa d'oli de cuina. Remeneu bé la barreja per aconseguir una consistència més uniforme i permetre que les espècies es dispersin per tota la salsa.
Recomanem:Arranjament de suculentes DIY
La barreja resultant s'aboca immediatament en una cassola que contingui els carbassons tallats a rodanxes. Remeneu de nou per assegurar-vos que les verdures tallades a rodanxes estiguin completament cobertes amb les espècies i els condiments. La barreja es deixa a foc lent, amb la cassola tapada. Així és com es cuina el guisat de carbassó "Llengua de sogra" per a l'hivern, segons la recepta (amb fotos pas a pas) utilitzant una picadora de carn. Un cop la barreja bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys quinze minuts. Eviteu coure més temps que això, ja que en cas contrari, els carbassons tallats a rodanxes es couran massa i començaran a desfer-se, cosa que significa que el guisat resultant ja no tindrà les "llengües" característiques dels carbassons, sinó que serà una barreja suau i tova.
Després de quinze minuts, apagueu el foc i deixeu el pot tapat durant una hora. En aquest moment, s'haurà refredat prou. Al cap de seixanta minuts, torneu a bullir la recepta de "Llengua de sogra" de carbassó i suc de tomàquet per a l'hivern a foc mitjà. Només en aquest punt s'ha d'afegir una petita quantitat de vinagre i deixar coure la barreja a foc lent, tapat, durant un parell de minuts. Aboqueu la barreja resultant en pots i tanqueu-los hermèticament amb les tapes.