Característiques i descripció de les millors varietats de pebrots picants

En estat salvatge, aquesta espècie de pebrot creix a Sud i Centreamèrica. Rep molts noms: picant, especiat, xili i amarg, però l'essència continua sent la mateixa: estem parlant de la mateixa planta.

Les membranes de les seves beines i llavors contenen l'alcaloide capsaïcina, que els dóna el seu toc picant. Aquests pebrots s'utilitzen a la cuina i també són un ingredient en diverses receptes de medicina popular.

Descripció i característiques del pebrot picant

La planta és un arbust petit, que varia en alçada de 25 a 50-60 cm. Els arbustos solen estar ben ramificats i tenen un bon fullatge. Les làmines de les fulles són allargades i de color verd brillant. La mida i la forma del fruit, així com el seu gust picant i la seva gamma de colors, ofereixen una àmplia varietat!

Els pebrots picants poden tenir beines llargues, estretes o amples, amb forma de fanals, cons, cubs o baies. Normalment, en la maduresa tècnica, els fruits són de diversos tons de verd, però en arribar a la maduresa biològica, els pebrots són:

•         vermell;
•         groc;
•         taronja;
•         porpra;
•         cremós.

Els fruits es distingeixen per la seva aroma i picant, mesurats en l'escala de Scoville. Hi ha un gran nombre de varietats i cultivars, com ara el pimentó, el chipotle, el jalapeño, el serrà, l'habanero, el jamaicà i molts altres.

Propietats

Els pebrots picants es cullen no només quan estan madurs (quan assoleixen el color característic de la varietat i l'espècie), sinó també quan encara són verds. Els fruits contenen quantitats rècord de vitamines A i C, així com carotè, diversos olis essencials i àcids. La capsaïcina enforteix el sistema immunitari, millora la funció gastrointestinal i té un efecte anticancerígen molt potent. Els pebrots són beneficiosos per a la salut masculina, ajuden amb els trastorns nerviosos i les endorfines que contenen també tenen un efecte positiu sobre l'estat d'ànim.

És difícil imaginar molts plats culinaris, inclosos els marinats i els escabetxos, sense pebrots picants. Aquest pebrot s'utilitza més sovint a la cuina sud-americana, on és un ingredient essencial en condiments, guarnicions i diverses salses. La llegendària salsa Tabasco i el condiment de curri contenen pebrots picants.

Aquesta verdura es recomana per perdre pes, però només si no teniu problemes de cor, estómac o ronyó. En qualsevol cas, recordeu la moderació i eviteu consumir pebrots en grans quantitats.

Aquest cultiu sempre s'ha cultivat al sud del país (fins i tot durant l'era soviètica), però a les regions més septentrionals, aquestes oportunitats no eren disponibles a causa del clima. No obstant això, molts van plantar pebrots picants de creixement lent en testos a casa, i més tard els van utilitzar com a condiment. Avui dia, s'han desenvolupat un gran nombre de varietats diferents d'aquesta verdura, cosa que permet als jardiners cultivar pebrots en una àmplia varietat de zones.

Hi ha una àmplia selecció de varietats per triar, i la nostra revisió presenta els pebrots picants més populars i provats.

Varietats de pebrot picant

Com molts altres membres de la vasta família de les solanaceres, aquest cultiu té varietats amb temps de maduració variables. A l'hora d'escollir un pebrot, cal tenir en compte la temporada de creixement de la varietat, el nivell de calor i l'alçada de la planta.

Ram d'Orient

El fruit d'aquest híbrid productiu posseeix un sabor realment inusual, combinant notes salades i dolces. Aquesta varietat de mitja temporada madura aproximadament 115 dies abans que es cullen les primeres beines verdes.

En un hivernacle, l'arbust pot arribar a fer fins a 1 metre d'alçada. Els fruits són pinyes estretes, de color vermell brillant quan estan completament madures. Les beines pesen entre 100 i 130 grams de mitjana. L'híbrid Bouquet of the East es distingeix pel seu alt rendiment (fins a 5 kg per metre quadrat) i el seu llarg període de fructificació.

Visir

La varietat de pebrot picant "Vizir" us sorprendrà amb els seus fruits inusuals en forma de turbant. És una varietat de maduració tardana (donant fruits després de 150 dies), i els fruits es cullen ja a finals d'agost, així que tingueu-ho en compte a l'hora de plantar.

L'arbust creix fins a un metre d'alçada, amb una planta compacta. El fruit del visir és particularment cridaner, amb una forma semblant a la d'un turbant musulmà. En la maduresa, els turbants són de color verd clar i es tornen escarlata quan estan madurs. Pesen aproximadament entre 23 i 30 grams.

El sabor és mig-picant i la polpa del pebrot és molt sucosa i aromàtica. Els fruits s'utilitzen àmpliament per a conserves, adobats i per fer pebre vermell. Es poden collir fins a 3 kg de fruita per metre quadrat. Aquesta varietat es distingeix per la seva alta qualitat comercial i resistència a les malalties.

Gorgona

Aquesta varietat de pebrot no només us delectarà amb una excel·lent collita de pebrots, sinó que també es pot convertir en una autèntica decoració quan es cultiva a casa.

La planta no és particularment alta, fins a 60 cm, i és molt compacta. Els fruits són pinyes allargades, que pesen fins a 20-25 grams. Els pebrots tenen un sabor molt picant.

Aquesta varietat madura aviat, amb les primeres beines llestes per collir en només 95-105 dies. La Gorgona produeix un alt rendiment i també compta amb un llarg període de fructificació. La planta també té excel·lents qualitats ornamentals, i la varietat Gorgona prospera en hivernacles de plàstic, balcons i a terreny obert.

Per a la sogra

Aquesta meravellosa varietat de pebrot picant, amb el nom pintoresc de "Per a la sogra", requereix una cura mínima. Creix petit, arribant a només 50-60 cm, per la qual cosa no requereix estaques ni forma.

Les característiques distintives de la varietat inclouen un cultiu poc exigent i un rendiment excel·lent. Els fruits són allargats, en forma de con, de fins a 10-13 cm de llarg. Les beines pesen de mitjana entre 55 i 60 grams. La polpa és sucosa i el sabor és acre amb notes picants. Aquesta varietat té una aroma molt forta. S'utilitza en cuina, enllaunament i diverses conserves.

Pel que fa al temps de maduració: primerenc, fins a 110-115 dies.

Meduses

La interessant varietat Medusa, els fruits de la qual creixen cap amunt, us sorprendrà tant pel color vibrant de les seves beines com pel seu alt rendiment. L'arbust és molt compacte, arribant a una alçada de 20-25 cm, cosa que el fa ideal per al cultiu en testos.

Característiques de la varietat: Exigent pel que fa a la llum i la nutrició. Els fruits són beines estretes, en forma de con, de color cremós, groguenc i taronja quan maduren, i d'un escarlata brillant quan maduren.

El sabor del fruit és molt picant i amarg. La Medusa és un pebrot de maduració primerenca; els primers fruits es poden collir després de només 100 dies.

Llamp blanc

La varietat de pebrot picant de maduració primerenca "White Lightning" es pot cultivar en refugis o parterres oberts. L'arbust creix fins a 1,2 metres d'alçada, amb un hàbit frondós semi-extens.

Els fruits són d'un atractiu color cremós (en la maduresa biològica); les beines es tornen blanques quan maduren. Les beines pesen aproximadament 100-110 grams i les parets són sucoses i de fins a 5 mm de gruix.

El fruit d'aquesta varietat té un sabor únic: dolç, amb un toc de notes picants i acres. Una característica distintiva d'aquesta varietat és el seu alt contingut en sucre.

El temps de maduració és de 105 dies, i es formen fins a 18-20 fruits en un sol arbust de White Lightning. Les beines són adequades per a diverses amanides i condiments, i s'assequen i es congelen bé.

Llamp vermell

L'híbrid primerenc "Lightning Red" produeix els seus primers fruits només 95 dies després de la germinació. La planta és vigorosa i vigorosa, arribant a una alçada de 115-120 cm. Els pebrots són beines estretes i còniques amb un septe interior carnós. Això és el que dóna al pebrot el seu toc picant.

Les beines llampec pesen aproximadament entre 100 i 130 grams. Són de color vermell brillant quan estan madures i taronges quan estan madures.

Aquest híbrid ofereix un rendiment excel·lent, rarament es veu afectat per malalties i és resistent a condicions adverses. L'híbrid Red Lightning no redueix el rendiment quan es conrea en parterres oberts i és fàcil de cultivar.

Llamp negre

Un "germà" de l'híbrid anterior, però en una combinació de colors diferent, és l'híbrid Black Lightning F1. Aquest pebrot de picant mitjà madura a mitjans d'hora (110-112 dies), és productiu i fàcil de cultivar.

La planta és vigorosa, arribant a una alçada de 70-80 cm. Els fruits són beines llargues i estretes amb un sabor picant i acre. Cada fruit pesa uns 120 grams, i les beines són llises, brillants i negres.

El valor de l'híbrid rau en el seu excel·lent rendiment i resistència a les condicions meteorològiques adverses. Amb les cures adequades, donarà fruits fins a la tardor. Els fruits són excel·lents per a diverses marinades, conserves i condiments.

Super Chili

El Super Chili és un híbrid de pebrot picant primerenc que comença a donar fruits en 70-80 dies. Els arbustos són molt compactes, arribant a una alçada aproximada de mig metre. Els fruits són pinyes punxegudes que creixen cap amunt. La pell dels pebrots immadurs és de color verd clar, després es torna taronja i després vermell brillant a mesura que maduren.

Les beines creixen fins a un pes de 20-25 grams. El sabor és picant, amb un agradable toc picant. Aquest híbrid és ideal per cultivar en interiors, com ara en una galeria o balcó.

Donzella de foc

El nom de la varietat parla per si sol: les beines d'aquest pebrot "picant" són molt picants i penetrants. L'arbust és molt extens, creix fins a 120-140 cm, però no requereix poda. Els fruits caiguts tenen forma de con i són petits, i pesen fins a 3-3,5 grams. Els pebrots immadurs són verds; en madurar, es tornen d'un vermell intens.

Aquesta varietat està inclosa al Registre Estatal de la Federació Russa i es recomana per al seu cultiu en una àmplia varietat de regions. S'utilitza a la cuina, com a espècia i per fer pols picant.

Doble abundància

La varietat de pebrot picant sense pretensions Double Abundance es distingeix pel seu alt rendiment i resistència a les fluctuacions de temperatura.

La planta sol assolir una alçada d'uns 70-80 cm, amb un hàbit vigorós i vertical. Els fruits són beines en forma de tronc que pesen fins a 70-80 grams. Es recomana el cultiu en hivernacle, ja que l'arbust produeix fins a cinc pisos de fruits. Una sola planta pot produir 30-40 beines. Els fruits són carnosos, de parets gruixudes i tenen un sabor acre.

S'utilitza per a espècies, conserves i frescor. Assecat, conserva totes les seves propietats durant anys. És una varietat primerenca (fins a 110 dies) pel que fa a la temporada de creixement.

Un ram ardent

Aquesta varietat de pebrot està inclosa al Registre Estatal de la Federació Russa. S'obtenen rendiments més alts quan es conreen en hivernacles.

L'arbust és petit, de fins a 45 cm d'alçada, dret i frondós. Les beines que pesen fins a 2-3 grams cobreixen l'arbust durant la temporada de fructificació.

El fruit té forma de con, amb beines boniques i brillants. Els fruits madurs són de color vermell fosc. Aquest pebrot té un sabor molt picant i s'utilitza en conserves, condiments i per cuinar.

foc xinès

El fructífer híbrid Chinese Fire produeix nombrosos pebrots picants en una sola planta. Les plantes en si són petites, d'aproximadament mig metre d'alçada, però s'estenen. Els fruits són beines llargues i corbes que es tornen de color vermell fosc quan estan completament madures.

Les beines pesen fins a 70-75 grams i tenen un sabor picant i penetrant. Les primeres beines (encara verdes, però ara han crescut fins a la mida desitjada) es poden collir al cap de 110-115 dies. Els fruits s'utilitzen tant frescos com secs. Són adequats per fer una àmplia varietat de condiments i són excel·lents per a l'envasament.

Cirera petita de Trinitat

Els fruits d'aquesta varietat de pebrot són completament diferents de les beines llargues habituals, ja que la seva forma s'assembla a baies grans. La varietat madura en 80-90 dies, produint nombrosos fruits a cada planta.

La planta és vigorosa i robusta, arribant a una alçada de 80-90 cm. Els pebrots són petits, no superen els 3 cm de diàmetre, i presenten colors taronja i vermell. La característica distintiva de la varietat és el seu fruit ardent amb una aroma distintiva de cirera. El pebrot petit cirera de Trinidad és molt decoratiu, amb un aspecte brillant i elegant.

elefant indi

Aquesta varietat de mitja temporada (maduració en 115 dies) presenta mates compactes i un rendiment excel·lent. La planta arriba a una alçada de 70 cm i està ben foliada. Aquest pebrot tolera bé la sequera, però requereix nivells de llum molt elevats.

Els fruits són beines llargues i estretes, verdes a la maduresa tècnica i de color vermell brillant a la maduresa biològica. L'elefant indi també rep crítiques favorables pel seu rendiment, amb fins a 3,5 kg collits per metre quadrat.

El fruit té un sabor semiagre i les seves parets fan un gruix de fins a 2-2,5 mm. Les beines, que pesen aproximadament 20-25 grams, s'utilitzen per a escabetxos i també es mengen fresques.

Miracle de la regió de Moscou

La varietat alta "Miracle de la regió de Moscou" es distingeix pels seus interessants fruits, que es formen individualment a les branques. La planta creix fins a 100-120 cm d'alçada i té poques fulles.

Els fruits són beines toves, en forma de con, brillants i atractives. Abans de la plena maduració, són de color groguenc; a la maduresa biològica, quan els pebrots estan completament madurs, es tornen vermells. Les beines, lleugerament picants, pesen uns 40-50 grams. Els fruits tenen una agradable aroma especiada.

Les característiques distintives de la varietat inclouen un alt quallat de fruits i un alt rendiment. La varietat Chudo Podmoskovya s'ha demostrat en regions agrícoles d'alt risc. Els fruits són aptes per a conserves, amanides i diversos condiments.

Jalapeño

El pebrot jalapeño picant és familiar per a molts jardiners, però va arribar a les nostres latituds des del Mèxic calent. És difícil imaginar molts plats mexicans sense les seves beines.

La planta és de mida mitjana-alta i molt foliada. Els pebrots són beines de fins a 7-10 cm de llargada i tenen un sabor picant i intens.

Sorprenentment, aquesta varietat es cull a la maduresa tècnica, és a dir, mentre el fruit és verd. Els pebrots vermells es consideren de menor qualitat i, al mateix Mèxic, són les beines verdes les que s'exporten. El fruit es caracteritza per les seves parets sucoses i gruixudes.

Condiment Habanero Tobago

Una varietat de pebrot picant molt productiva, que es distingeix pels seus fruits intensament picants. La planta produeix fins a 1.000 beines petites de diversos tons, cadascuna amb un pes no superior a 15 grams.

El fruit del condiment Habanero Tobago té una aroma agradable i sucosa amb una nota picant. La pell del fruit, que recorda a un material comprimit, és interessant. Les beines poden ser vermelles, marrons, verdes, grogues o de color blanc cremós.

La pàtria d'aquesta varietat són les illes del mar Carib.

Aniversari

Aquesta varietat de pebrot picant sense pretensions dels criadors de VNIISSOK produeix beines amb un sabor dolç i picant.

La planta és força vigorosa, arribant a una alçada d'1,2-1,3 metres, per la qual cosa el suport i l'estaca són essencials. Per obtenir un alt rendiment, es recomana formar l'arbust en dues tiges.

Els fruits són beines allargades en forma de con, que pesen uns 25-30 grams.

En la maduresa biològica, els fruits són de color vermell brillant, però es poden collir abans, mentre encara són verds. Els pebrots maduren en aproximadament 95-100 dies.

Adjika

Una varietat mitjana-primera, adequada per al cultiu en parterres, però cada cop dóna millors resultats sota coberta. La planta és alta, però robusta i densa, per la qual cosa no necessita estaques. Els pebrots són de color vermell intens i en forma de con, amb beines allargades que pesen 80-90 grams. La textura de la polpa és similar a la dels pebrots dolços. El sabor és picant.

Aquesta varietat s'utilitza àmpliament com a espècia i condiment per a sopes i plats principals. El pebre adjika és adequat per a conserves i marinades.

Varietats de fruits grocs

Els jardiners també cultiven varietats amb fruits grocs, cosa que molts troben força inusual. Al cap i a la fi, els pebrots picants s'associen més estretament amb el color vermell.

Groc hongarès

El petit arbust de la varietat groga hongaresa produeix nombroses beines tombades que pesen fins a 25 grams. Aquesta varietat de maduració primerenca madura, i triga uns 90 dies a collir els primers fruits.

La planta és compacta, amb una alçada mitjana de 40-50 cm. Els fruits tenen forma de con i són de color groc brillant quan estan madurs; les beines completament madures adquireixen una tonalitat vermellosa. El sabor és picant, lleugerament dolç i aromàtic.

S'utilitza per a conserves, marinades i preparació de diversos plats. Una característica distintiva de la varietat groga hongaresa és la seva tolerància a les onades de fred suau.

Groc jamaicà

Aquesta varietat de pebrot picant de maduració primerenca i alt rendiment produeix fruits molt interessants que semblen petites campanetes. Són de color groc i tenen la pell brillant. Els fruits de paret gruixuda pesen fins a 25 grams.

La terra natal de la varietat és Jamaica, on s'utilitza per fer el famós condiment jerk. El seu sabor i aroma són els d'un pebrot picant clàssic.

La planta arriba a una alçada de 70 cm i creix bé en testos i contenidors. Els primers fruits es poden collir en 80-90 dies.

Malgrat el seu origen meridional, aquesta varietat creix amb èxit en hivernacles en moltes regions de la Federació Russa.

Varietat per a escabetx

Diverses varietats de pebrots picants s'utilitzen per a l'adob, però tradicionalment, la varietat Tsitsak es considera la millor. Aquest és un plat nacional de la cuina armènia, i la varietat rep el seu nom.

Tsitsak

És un pebrot de cultiu tradicional, molt comú i estimat a Armènia i Geòrgia. Avui dia es conrea en moltes regions de Rússia, i els seus fruits carnosos, dolços i picants es conserven a la tardor.

La planta té una tija forta i un fullatge mitjà. La seva alçada sol arribar als 60-70 cm. La varietat Tsitsak és productiva i poc exigent pel que fa a la llum, però encara produeix millor en llocs assolellats. Els fruits són beines punxegudes, d'aproximadament 20-22 cm de llarg, amb una pell delicada de color verd clar a la maduresa comercial i vermella a la maduresa biològica.

Les beines tenen una polpa carnosa i un gust mitjanament picant amb una subtil nota dolça.

Aplicació: escabetxos, marinades, aquest pebrot també és saborós quan s'escabetxa.

Pebrots petits

Els pebrots picants de creixement lent són populars i també es poden utilitzar per decorar una habitació (per exemple, a la cuina).

Estiu indi

La varietat "Babye Leto" és bonica i inusual, arribant a una alçada de només 20 cm. La planta és extensa, amb nombroses fulles. Els fruits són esfèrics, i es tornen d'un vermell brillant quan maduren. El sabor és picant, amb una forta aroma de pebre.

La planta té un aspecte molt impressionant durant la maduració, ja que l'arbust produeix simultàniament fruits de diversos colors: crema, taronja i vermell (el to depèn de la maduresa del pebrot). El pebrot "Babie Leto" és una de les millors varietats per al cultiu en interiors durant tot l'any. Es caracteritza per una temporada de fructificació prolongada i un rendiment excel·lent.

Corall

La varietat Coral, que creix fins als 30-40 cm d'alçada, també es considera un pebrot "petit". Malgrat la seva mida diminuta, la planta produeix nombrosos fruits esfèrics.

Els fruits pesen fins a 20 grams i fan aproximadament de 2 a 3 cm de diàmetre. Quan no estan madurs, els pebrots són de color verd fosc i es tornen vermells quan estan completament madurs. El sabor és picant i penetrant. L'arbust és molt decoratiu i creix bé en parterres, zones protegides i interiors com a planta en test. És adequat per a condiments, marinades i envasos.

Pebre agredolç

Una altra varietat de pebrots és la que té fruits que combinen picant i dolçor. Aquests pebrots s'utilitzen tant com a condiments com en forma seca i mòlta.

Calor xilena

Només es triguen cent dies a collir els fruits dolços i àcids de la varietat Chilean Heat. Creix bé en hivernacles i parterres, i amb les cures adequades, us recompensarà amb una collita excel·lent.

Els seus fruits tenen una forma clàsica de con, de color vermell brillant i amb la pell brillant. Les beines fan uns 20 cm de llarg. El fruit té un sabor marcadament picant amb notes dolces.

Trompa d'elefant

Els criadors de Maikop han desenvolupat la varietat de pebrot dolç-picant "Elephant Trunk". Aquest pebrot és de mitja temporada, trigant fins a 140 dies a madurar abans de collir els primers fruits. Les beines de l'arbust són toves, llargues i lleugerament corbes. Pesen només entre 15 i 20 grams.

Tenen un sabor picant molt agradable. El seu color és cremós-verdós, i es torna escarlata brillant quan estan completament madures. Aquesta varietat és molt productiva i resistent a la intempèrie.

Corona

Aquesta varietat de pebrot rep el seu nom del fruit inusual en forma de corona. El seu color és vermell carmesí, que es torna verd fosc quan està madur. Els fruits són petits i rodons. Un arbust sol produir entre 30 i 45 fruits.

El gust és lleugerament picant, amb una aroma afruitada molt agradable. Els arbustos creixen fins a 1-1,2 metres i es poden cultivar en interiors (en testos o contenidors).

Una característica especial de la varietat Korona és que els seus fruits tenen el grau més alt de pungència quan no estan madurs; en arribar a la maduresa biològica, la polpa i les parets adquireixen un sabor dolç pronunciat i l'amargor desapareix.

Varietat morada

Entre les varietats més inusuals hi ha els pebrots amb fruits negres o morats.

Bala porpra

Aquesta varietat creix fins a una alçada d'aproximadament 60 cm. El seu port compacte la fa ideal per al cultiu en interiors en testos. Les fulles són petites, verdes i de color lila.

Els fruits són pebrots allargats i en forma de bala que creixen cap amunt en petits raïms a l'arbust. La pell és gruixuda i brillant. Quan estan madurs, les "bales" són de color porpra i es tornen vermelles quan estan completament madures.

Els fruits són petits, amb un pes aproximat de 4-5 grams. La polpa és molt picant. L'arbust d'aquesta varietat té un aspecte inusualment atractiu i es pot utilitzar com a planta ornamental.

Ressenyes

Victòria, Omsk

Cada any cultivo jalapeños sense excepció. Les plantes no són particularment grans i no ocupen gaire espai. Crec que el rendiment és força bo per a la meva zona. Pessigo les plantes cap enrere, si no, la fruita no madura. Si la fruita està massa madura, poden aparèixer esquerdes a la pell. El sabor és àcid, lleugerament dolç i molt aromàtic.

Lily, Ufà

La meva parcel·la és petita i no he trobat espai per a pebrots picants (no es poden plantar al costat de dolços). Així que els conreo a l'interior, sempre triant la varietat Adjika. És molt productiva; el 8 de juliol tenia 20 beines. Les vaig assecar per moldre-les fins a convertir-les en pols per condimentar-les. He proporcionat pebrots picants a tota la meva família. Aquest hivern són excel·lents amb tot tipus de plats de carn. Són moderadament picants, agradablement aromàtics i saborosos.