Caviar de carbassó amb maionesa i pasta de tomàquet

El caviar de carbassó, una recepta d'hivern amb maionesa i pasta de tomàquet, és una manera deliciosa i fàcil de conservar el carbassó. Les conserves es conservaran bé fins a la primavera en un soterrani o celler fresc. En un apartament de ciutat, guardeu les conserves a la nevera.

En comptes de vinagre i una quantitat generosa d'oli de gira-sol, aquesta recepta cou les verdures a foc lent en una salsa de quètxup i maionesa. És increïblement deliciós!

Temps de preparació: 60 minuts. Els ingredients enumerats serveixen per a diversos pots de 500 ml.

Ingredients:

• carbassó – 2,5 kg;
• pastanagues – 0,5 kg;
• cebes – 0,5 kg;
• pebrot – 0,5 kg;
• alls – 1 cap;
• xili – 2 unitats;
• maionesa – 250 ml;
• pasta de tomàquet – 250 ml;
• pebre vermell mòlt – 5 g;
• oli de gira-sol – 100 ml;
• sucre – 30 g;
• sal – 20 g.

També us recomanem que prepareu cogombres i tomàquets variats.

Mètode de preparació:

Talleu la ceba a daus. Aixafeu els grans d'all amb un ganivet. Escalfeu oli refinat i inodor en una paella fonda i de parets gruixudes. Afegiu-hi la ceba i l'all i fregiu-los fins que estiguin translúcids.

Afegiu pastanagues ratllades gruixudament a la ceba i l'all. Les pastanagues ratllades es couran més ràpid que les picades.

A continuació, afegiu-hi el pebrot vermell tallat a daus gruixuts i, si us agrada el caviar vegetal picant, dos bitxos amb llavors. Si no us agrada el menjar picant, podeu ometre el bitxo i el pebre mòlt.

Talleu el carbassó a rodanxes fines i afegiu-lo als altres ingredients. A principis d'estiu, el carbassó es pot coure amb la pell, però a la tardor, peleu-lo i traieu-ne les llavors.

Afegiu maionesa, pasta de tomàquet, sucre, sal de taula normal i pebre vermell mòlt a les verdures.

Coure les verdures a foc lent durant 45-50 minuts. Després, triturar-les amb una batedora d'immersió i tornar a bullir el puré de verdures.

Esbandiu els pots amb aigua bullent. Assequeu-los al forn a 90-100 graus Celsius. Aboqueu el caviar calent als pots. Assegureu-vos que no hi hagi bosses d'aire, ja que el puré de verdures quedarà espès.
Esterilitzeu els pots de 500 ml durant 12 minuts. Tanqueu-los hermèticament i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Guardeu-los en un lloc fresc.