Dins de la família de les solanàcies, la physalis és una de les plantes més inusuals i exòtiques. Molts jardiners ni tan sols saben si la physalis és comestible, ja que la consideren purament ornamental. Mentrestant, s'han desenvolupat moltes varietats comestibles, els fruits de les quals s'utilitzen per fer conserves, gelees i marinades.
Varietat d'espècies de Physalis
En estat salvatge, la planta creix al continent americà. Les tribus asteques i inques coneixien els beneficis dels fruits de la planta, utilitzant-los com a aliment i per tractar certes malalties. Als jardins russos es cultiven unes 15-20 varietats, incloses les comestibles, tot i que el nombre d'espècies naturals supera el centenar. Els fruits són rodons, formats en "càpsules" (flors) de color taronja brillant o groguenc.
Les varietats següents són interessants per al consum en fresc i la preparació de diverses conserves: physalis:
- Vegetal. Caracteritzat per la resistència al fred, els alts rendiments i la maduresa primerenca. Aquest grup consisteix principalment en anuals que produeixen fruits relativament grans (pes 50-120 g). Un arbust produeix fins a 150-200 baies. El sabor és agredolç, amb un caràcter distintiu. La physalis vegetal s'utilitza principalment per a conserves. Té una vida útil de fins a 3-4 mesos i és adequada per al transport.
- Baia. Plantes amants de la calor i de maduració tardana, produeixen fruits que pesen fins a 7-9 g (mitjana 2-4 g). Es presenten en varietats anuals i perennes. Els fruits són dolços, rics en sucres i tenen una aroma vibrant. Els rendiments són inferiors als de les varietats de verdures, arribant a 0,8-1 kg per metre quadrat. Es mengen fresques, s'utilitzen per fer melmelades, gelees, pastilles i seques. Algunes varietats són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini (fins a sis mesos), mentre que d'altres es mengen millor immediatament després de la collita.
Potser t'interessa:Un grup d'espècies tropicals del cultiu es considera comestible, però a causa del llarg temps de maduració de les plantes, aquest tipus de physalis no es cultiva en condicions russes.
Varietats comestibles de Physalis
En els darrers 10-15 anys s'han desenvolupat molts cultivars d'aquest cultiu. Els criadors tenien com a objectiu produir plantes amb fruits dolços, resistència a les gelades i maduració primerenca.
Varietats:
- La confiteria és una varietat ben coneguda, desenvolupada a l'URSS. Les plantes determinades creixen fins a 60 cm d'alçada, amb fulles allargades de color verd clar. Els fruits són rodons i es tornen grocs quan estan completament madurs. El sabor és agradable i conté una gran quantitat de pectina. Aquesta varietat és una verdura recomanada per al processament.
- El Korolek primerenc us delectarà amb un rendiment excel·lent (4-5 kg de fruita per arbust) i un sabor agradable i fi. La collita madura en aproximadament 90-100 dies. Es fan melmelades, caviar vegetal i fruita confitada. Segons les ressenyes, els sucosos fruits grocs es fan deliciosos escabetxos i marinades.
- La melmelada de prunes és una varietat de verdura que es conserva bé i és apta per al processament. Les seves característiques distintives són els seus fruits de color porpra fosc, que s'assemblen a prunes sucoses i rodones. El sabor és agradable i té una aroma forta. Per a una bona collita, és millor plantar-la en un lloc assolellat.
- Moskovsky ranniy (Moscou Early) és una varietat semi-recumbent de creixement lent amb fulles allargades i ovalades. Floreix de color groc i produeix baies rodones que pesen entre 50 i 80 g, de color ambre quan estan completament madures. Es poden collir fins a 4-5 kg per metre quadrat. El sabor és dolç i agradable.
- La Surprise és una varietat de baies de maduració primerenca. Produeix fruits grocs brillants amb polpa sucosa i fragant. Els arbustos són baixos, amb brots molt pubescents i fullatge dens. Les flors són grogues, amb una taca fosca a la base. Les baies Surprise sovint cauen immadures, per la qual cosa es cullen i maduren completament.
Potser t'interessa:- El campanul·lo és una varietat de baies amb fruits de color taronja dolç. Les plantes són vigoroses, creixen fins a 1-1,2 metres d'alçada i s'arrosseguen parcialment per terra. El temps de maduració és de 100-120 dies, però el temps exacte ve determinat per les condicions meteorològiques. S'utilitza fresc i per a diverses conserves.
- La panses de sucre és una varietat primerenca de physalis de baies, caracteritzada pel seu alt contingut en sucre. És saborosa, sucosa i adequada per al consum i processament en fresc. Els arbustos creixen fins a 60 cm, amb un rendiment mitjà.
- El Columbus és una varietat de baies peruanes. Madura tard (150-160 dies) i és alt. Les baies són grogues, sucoses i dolces. La polpa del Columbus destaca pel seu alt contingut en ferro. El seu sabor és vagament similar al de les maduixes i el kiwi.
- El "Kudesnik" (Dent de Bruixot) és una espècie de baies peruanes. És una planta molt vigorosa i alta (fins a 1,8-2 metres) amb internodes escurçats. No requereix pol·linització i produeix fruits fragants, de color marró-groguenc. La polpa és sucosa, amb un agradable sabor dolç. Segons les ressenyes dels que han cultivat aquesta varietat, la polpa recorda a la maduixa i la pinya en gust i aroma. Els fruits del "Kudesnik" s'utilitzen en una varietat de conserves i també s'utilitzen com a postres fresques.
Gairebé tot varietats de physalis comestible Són aptes per a fruita confitada, assecat i conservació. Algunes varietats amb un alt contingut en pectina tenen molta demanda a la indústria de la confiteria. Plantant aquesta planta inusual, podeu obtenir una excel·lent collita de fruites saboroses i saludables. A més, la physalis és una meravellosa decoració de jardí, florint fins que arriben les gelades.
És possible menjar physalis: característiques de l'elecció de varietats