Gelatina de grosella vermella sense esterilització per a l'hivern
Una recepta senzilla i fantàstica per als amants de les melmelades d'hivern ràpides, saboroses i sempre reeixides. Aquesta gelatina està feta amb només dos ingredients: groselles vermelles i sucre. No cal aigua, pectina addicional, gelatina ni agar-agar.
Preparar aquesta melmelada increïble no triga més de mitja hora, ja que es prepara per a l'hivern sense esterilització i, a més, es menja en un temps rècord. Agredolça, però no massa embafadora, aquesta gelatina vermella translúcida és perfecta per coure i com a llaminadura a l'hora del te. Prova-la!
Ingredients:
- grosella vermella – 1 kg;
- sucre granulat – 0,8-1 kg.
Com fer gelea de grosella vermella
Podeu fer aquesta gelatina amb groselles vermelles o blanques, però aquesta recepta també és adequada per a altres tipus de baies. Poseu les groselles en un bol i cobriu-les amb aigua freda. Deixeu-ho reposar durant 1-2 hores, deixant que qualsevol petita resta s'esborri i s'enfonsi al fons.
Poseu les baies en un colador i torneu-les a esbandir amb aigua corrent fins que s'hagi escorregut tot el líquid. No cal classificar les groselles; no cal separar les baies de les tiges verdes; això estalvia molt de temps.
Mesureu la quantitat de sucre necessària i afegiu-hi les groselles. Podeu ajustar la quantitat de sucre granulat en 100-150 g al vostre criteri. Tanmateix, si les melmelades s'han d'emmagatzemar a temperatura ambient, heu d'afegir més sucre per evitar que es facin malbé, ja que la gelatina es segellarà sense esterilització.
Barregeu suaument les baies amb el sucre i deixeu reposar el bol a temperatura ambient durant 10-15 minuts. Remeneu-ho 2 o 3 vegades durant aquest temps.
Aquesta foto mostra com el sucre absorbeix gradualment la humitat: el suc de grosella alliberat.
Poseu les panses i el sucre als fogons i engegueu el foc al màxim. Al cap de 2-3 minuts, la gelatina començarà a bullir. Remeneu constantment amb una espàtula de fusta o silicona.
Després de 2 minuts més, les baies començaran a esclatar sota la calor intensa i el xarop bombollejarà i farà escuma. La clau és evitar que el líquid es desbordi, així que no deixeu el foc; remeneu la melmelada contínuament i ràpidament. Després d'uns 90 segons de remenar vigorosament, l'escuma disminuirà i apareixeran grans bombolles al xarop.
En total, la gelea de grosella hauria de coure a foc lent durant uns 8 minuts. Podeu configurar un temporitzador quan la prepareu per primera vegada i, a continuació, utilitzar la consistència com a guia.
Prepareu un recipient profund i poseu-hi un colador metàl·lic. Traieu la gelea del foc i aboqueu-la al colador. Coleu la gelea. El colador retindrà la polpa, que es pot afegir a la compota o a la gelea.
Així és com de suau i bonica queda la gelatina. Mentre encara està calenta, aboqueu-la en pots secs i esterilitzats. Deixeu els pots destapats fins que la barreja s'hagi refredat completament. La gelatina s'espessirà a mesura que es refredi.
Tanqueu la barreja espessa amb tapes netes i seques. Guardeu-la en un celler, nevera o rebost.
Aquesta gelatina és perfecta per a entrepans dolços de matí: només demana que l'unteu sobre pa amb mantega. També és deliciosa per a creps, pancakes i blinis. També es pot utilitzar com a farcit per a productes de forn casolans, com a agent de capes o com a decoració per a pastissos i brioixeria.
Que gaudeixis del teu te!