Delicioses albergínies fregides amb tomàquets i all
Aquesta és una de les conserves més vibrants, sucoses i estimades: albergínies fregides amb tomàquets i all per a l'hivern. La recepta, amb fotos pas a pas, és força senzilla, però el resultat és impressionant. És tan deliciós i aromàtic que et costarà deixar de menjar-ne. Pots fer servir diferents varietats d'albergínia, però hi ha albergínies blanques delicioses que funcionen igual de bé.
Ingredients per a l'albergínia fregida:
- albergínies – 2 unitats;
- tomàquets – 400 g;
- pebrot dolç – 1 unitat;
- all – 3-4 grans;
- sal – 1 culleradeta;
- sucre – 1 cullerada;
- vinagre 9% - 1 cullerada;
- oli vegetal – 80 ml
El procés de preparació d'albergínia fregida amb tomàquets i all
Prepareu tots els ingredients tal com s'indica. Renteu les albergínies, eixugueu-les i talleu-ne les tiges. Talleu-les a rodanxes o a rodanxes. Si les albergínies són amargues, poseu-les en remull en aigua salada (1 cullerada de sal per litre d'aigua) durant 25 minuts.
Renta i asseca els tomàquets i talla'ls a trossos petits. Treu les tiges dels tomàquets.
Traieu les llavors i les membranes del pebrot. Talleu el pebrot a tires. Peleu els grans d'all alhora. Afegiu-hi bitxo picant si voleu.
Tritureu els tomàquets, el pebrot i l'all en un bol de batedora.
En una paella, fregiu les albergínies fins que estiguin daurades i després aboqueu-hi la barreja de tomàquet i pebrot. Afegiu sal i sucre a la paella i remeneu bé. Coeu les albergínies a foc lent durant 20 minuts.
Al final de la cocció, afegiu-hi una cullerada de vinagre al 9%. Remeneu i escalfeu durant mig minut més.
Poseu les albergínies en pots esterilitzats i tanqueu-los immediatament. Gireu els pots cap per avall, cobriu-los amb una manta i deixeu-los reposar durant 24 hores. Al cap d'una estona, transferiu els pots al celler.
