Tomàquets verds en vinagre per a l'hivern
Durant l'època soviètica, es venien diverses conserves de verdures als prestatges de les botigues: tomàquets (vermells i verds), cogombres i fins i tot carbassons. Aquestes conserves tenien un sabor excel·lent i costaven uns cèntims. Les mestresses de casa que, per la raó que sigui, no tenien temps (potser per compromisos laborals) de conservar les verdures per a l'hivern podien comprar-les elles mateixes, ja que el gust era simplement excel·lent. Les fàbriques seguien totes les normes i regulacions tècniques, respectant els estàndards GOST, de manera que les conserves sortien tan bones com les casolanes, si no millors. Molts recorden que els tomàquets verds eren particularment deliciosos, però la recepta s'ha perdut i no tothom la pot trobar ara. Per a aquells que vulguin recuperar el gust dels tomàquets comprats a la botiga, oferim la recepta d'avui. Fem tomàquets verds per a l'hivern, marinats igual que els comprats a la botiga.
A l'hora de triar tomàquets verds per a aquesta recepta, fixeu-vos en el seu color: han de ser lleugerament blancs i no verds brillants. Això donarà a l'interior un to lleugerament rosat, fent que el plat acabat sigui deliciós. El mateix va passar amb els tomàquets comprats a la botiga: tenien un aspecte verdós blanquinós, però quan els tallaven, el centre era rosat, tou i deliciós.
Ingredients:
- tomàquets verds – 1 kg;
- verdures (anet, julivert) – 3-4 branquetes;
- all – 1-2 grans;
- fulla de llorer – 2 unitats;
- sucre – 15 grams;
- sal – 30 grams;
- vinagre – 30 grams;
- aigua – 1 litre;
- grans de pebre negre – 5-6 unitats.
Com conservar els tomàquets verds per a l'hivern
Després de rentar els pots i les tapes, cuineu-los al vapor. Deixeu que els pots es refredin abans d'envasar-los. Afegiu espècies al fons dels pots de vidre: unes branquetes d'anet, grans d'all pelats, fulles de llorer i grans de pebre negre per donar-los sabor. Si us agraden els tomàquets i les verdures més picants en general, afegiu-hi un parell de rodanxes de bitxo picant al fons.
Esbandiu els tomàquets amb aigua freda i poseu-los compactament en un pot, omplint tant com sigui possible l'espai buit.
Aboqueu la quantitat necessària de sal i sucre al pot amb tomàquets.
Aboqueu-hi l'aigua calenta, que ha d'estar bullida primer, deixant una mica d'espai a la part superior per al vinagre. Aboqueu vinagre de taula normal del 9% sobre els tomàquets del pot.
Poseu els pots de tomàquets en una olla amb aigua tèbia per esterilitzar-los durant 25 minuts. Col·loqueu un drap net o una tovallola vella al fons per evitar que el vidre s'esquerdi a mesura que l'aigua i l'olla s'escalfen.
Enrotlleu els pots de tomàquets amb tapes i deixeu-los refredar sota un drap de felpa o una manta.
Guardeu els tomàquets verds adobats en un rebost fosc i, quan sigui el moment adequat, pareu la taula i delecteu tots els vostres convidats amb aquest meravellós aperitiu. Que aprofiteu!
