Pèsols verds per a l'hivern sense esterilització
Segurament totes les mestresses de casa han experimentat la frustració de comprar pèsols verds en conserva a la botiga. Sovint són durs o àcids, tèrbols i no sempre sencers. Els pèsols en conserva són una mena de "ruleta russa", i sovint la seva qualitat deixa molt a desitjar. El resultat final: diners malgastats i el plat desitjat mai preparat. Per evitar més decepcions, proveu de fer els vostres propis pèsols en conserva. Creieu-me, no hi ha res de complicat, excepte que el procés de pelar-los triga una mica (podeu involucrar fàcilment els membres de la família en aquest procés, que és més divertit i ràpid). Els pèsols verds cuinats a casa són tous i tendres, molt més saborosos que els pèsols en conserva comprats a la botiga.
Amb aquesta recepta pas a pas amb fotos, podeu conservar fàcilment els pèsols verds per a l'hivern i estar completament segurs del seu gust. A més, aquesta recepta és senzilla i no requereix esterilització, cosa que simplifica enormement el procés d'envasat. Els pèsols verds primer es bullen en aigua, després es marinen i finalment s'envasen. La quantitat d'adob en aquesta recepta és per a un pot de mig litre; si voleu envasar una mica més de pèsols, simplement dupliqueu o tripliqueu les proporcions.
Ingredients (per a un pot de mig litre):
- pèsols verds - 1 - 1,5 kg;
- aigua per cuinar - 0,5 l.
Per a la marinada:
- aigua - 0,5 l;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1,5 cullerades;
- Vinagre al 9% - 1,5 cullerades.
Com preparar els pèsols verds per a l'hivern:
Per a les conserves, fem servir pèsols verds (no massa madurs!), preferiblement de la varietat de medul·la, així segur que seran dolços i tendres.
Netegem els pèsols i els classifiquem immediatament (reservem els que no s'han desenvolupat o que tenen cucs). Per comoditat (per evitar que en quedin pèsols més tard), mesurem la quantitat necessària amb un pot de mig litre (no l'omplim fins a la vora, ja que els pèsols s'inflaran durant la cocció).
A continuació, poseu els pèsols verds en un colador, esbandiu-los amb aigua i deixeu-los reposar durant 3-5 minuts per escórrer l'aigua.
Poseu els pèsols rentats en una cassola, cobriu-los amb aigua i deixeu-los coure durant 20-25 minuts (traieu l'escuma que es formi durant la cocció). Coeu els pèsols a foc lent, procurant no coure'ls massa. Els pèsols arrugats solen ser un signe que estan fets.
Llancem els pèsols bullits en un colador.
Mentrestant, prepareu la marinada: aboqueu aigua en una cassola a part, afegiu-hi sucre, sal i vinagre i remeneu bé fins que els ingredients secs es dissolguin completament.
Aboqueu els pèsols a la marinada i deixeu-los coure 5 minuts més des del moment que bulli (si es forma escuma, traieu-la de l'espuma).
Quan els pèsols verds estiguin a punt, poseu-los amb cura en un pot de mig litre preparat (primer cal rentar el pot i bullir-lo al vapor), ompliu-lo fins a dalt amb marinada calenta.
Tapeu el pot de pèsols verds amb una tapa de ferro prèviament bullida, enrotlleu-lo, gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo amb cura fins que es refredi completament.
Un cop els pèsols s'hagin refredat, guardeu-los en un lloc fresc, com ara un soterrani o un celler. Aquest tipus de pèsols verds en conserva es poden conservar fins a dos anys. Els pèsols verds en conserva, sense esterilitzar i segellats segons aquesta recepta, són fragants, tous, tendres i deliciosos. Es poden afegir amb seguretat a amanides, guisats, plats principals o simplement menjar-los sols. Un cop hàgiu provat aquests pèsols, és poc probable que vulgueu tornar a comprar-ne de comprats a la botiga.
