Receptes de sopa per amanir a l'hivern en pots: bones per llepar-se els dits.

Sopa de remolatxa d'hivern

Una manera molt pràctica de conservar la remolatxa! Simplement les afegeixo a la paella 5 minuts abans que acabi la cocció i ja tens una deliciosa sopa de borscht o remolatxa a punt sense necessitat de coure-la a foc lent durant molt de temps!

Remolatxes, pebrots, pastanagues, en proporcions iguals.
Per a la marinada: 1 litre d'aigua
50 g de sucre
50 g de sal
3–5 pèsols negres i pebre de Jamaica
2–3 fulles de llorer
2–4 brots de clau
1/2 culleradeta de canyella mòlta
100 ml de vinagre de poma (vi o al 9%).

1. Peleu les remolatxes i bulliu-les durant 20 minuts, però no fins que estiguin tendres. Si les remolatxes són grans, és millor tallar-les per la meitat. Un cop s'hagin refredat una mica, ratlleu-les amb un ratllador gruixut.

2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu el pebrot a tires fines i barregeu-ho amb les remolatxes. Poseu-ho en pots petits fins a les espatlles.

3. Bulliu aigua amb sal, sucre i espècies durant 5 minuts. Finalment, afegiu-hi el vinagre i aboqueu la marinada als pots, assegurant-vos de cobrir cada pot amb les espècies. Tanqueu bé les tapes i emboliqueu-ho fins que es refredi. Guardeu-ho en un lloc fresc.

Bon profit!

sopa de col russa

1 kg de col fresca
500 g de pastanagues
500 g de pebrot
300 g de cebes
5–8 grans d'all
oli vegetal

Per a la marinada: per 1 litre d'aigua: dues cullerades de sal (sota el ganivet), cinc cullerades de sucre, dues cullerades de vinagre al 9%.

1. Talleu la col a tires finament, fregiu-la lleugerament amb una mica d'oli fins que estigui tova i poseu-la en un bol.

2. Talleu les pastanagues a rodanxes i salteu-les lleugerament en oli. Afegiu-les a la col amb una escumadora. Talleu el pebrot i la ceba a tires, fregiu-los en oli fins que estiguin tous i afegiu-los a les verdures tallades a l'acer.

3. Barregeu-ho tot bé, afegint-hi l'all picat. Repartiu-ho en pots petits.

4. Bulliu aigua amb sal i sucre, després afegiu-hi vinagre. Aboqueu la marinada bullent sobre la sopa de col i tanqueu-la immediatament. Emboliqueu-la fermament i deixeu-la refredar lentament durant dos dies i esterilitzeu-la encara més. Guardeu-la en un lloc fresc.

Bon profit!

Sopa de mongetes d'hivern

1 kg de tomàquets
500 g de pebrot
500 g de pastanagues
300 g de cebes
300 g de mongetes seques
2 cullerades de sal
3-4 cullerades de sucre
1 cullerada de vinagre (70%)

1. Remulleu els fesols en aigua freda durant tota la nit, bulliu-los al matí fins que estiguin tous i escorreu-los en un colador.

2. Escaldeu els tomàquets, peleu-los, talleu la polpa a rodanxes petites i traieu-ne les llavors líquides.

3. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà.

4. Talleu la ceba i el pebrot a daus petits.

5. Poseu les verdures tallades a trossos en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, porteu-ho a ebullició a foc fort, després reduïu el foc i deixeu-ho coure, remenant suaument, durant 15 minuts.

6. Afegiu-hi els fesols i el vinagre, tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal o sucre si cal. Coeu-ho fins que estigui completament cuit, uns 5 minuts més.

7. Aboqueu immediatament el condiment preparat en pots petits (els pots de mig litre són pràctics, ja que són suficients per a una sopa), enrotlleu-los i emboliqueu-los fins que es refredin. Guardeu-los en un lloc fresc.

Bon profit!

Sopa d'albergínia per a l'hivern

1 kg d'albergínies
600 g de tomàquets
600 g de pastanagues
600 g de pebrot
250 g de cebes
1 pebrot picant petit
150 ml d'oli vegetal
50 ml de vinagre al 9%
1–1,5 cullerades de sal
2,5 cullerades de sucre

1. Talleu l'albergínia i el pebrot a trossos grans, talleu les pastanagues a rodanxes i talleu el pebrot picant i la ceba sense llavors a tires. Peleu el tomàquet i talleu-lo a grills.

2. Fregiu les albergínies en una mica d'oli per tots els costats fins que estiguin lleugerament daurades. Transferiu-les a un plat, afegiu-hi l'oli i les verdures restants i cuineu-les a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.

3. Afegiu-hi l'albergínia i cuineu-la durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi la sal, el sucre i el vinagre, barregeu-ho bé i cuineu-ho durant 5 minuts més.

4. Aboqueu immediatament la sopa en pots esterilitzats, tanqueu-los amb tapes, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los durant 24 hores. Guardeu-los en un lloc fresc.

Bon profit!

Preparació per a la solyanka

- - 3-4 cebes
  - 2 kg de cogombres
  - 3-4 pastanagues
  - 6-7 grans d'all
  - 3 cullerades de sucre
  - 2 cullerades de sal
  - 1 cullerada d'essència de vinagre
  - 2/3 de tassa d'aigua
  - ½ tassa d'oli vegetal

1. Renteu i talleu els cogombres a daus i poseu-los en una cassola. Talleu la ceba a daus, ratlleu les pastanagues gruixudament i afegiu-les als cogombres.

2. Premeu els alls amb una premsa i poseu-los en una cassola.

3. Afegiu-hi sal, sucre, vinagre, aigua i oli vegetal. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 2 o 3 hores.

4. Després de marinar, poseu la cassola al foc, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 7-10 minuts, fins que els cogombres canviïn de color.
5. Poseu la barreja calenta en els pots preparats, enrotlleu-los, gireu-los i emboliqueu-los fins que es refredin. A l'hivern, simplement afegiu el pot de salsa a la sopa juntament amb la salmorra.

Bon profit!

Sopa de cogombrets per a l'hivern

3 kg de cogombres
1 kg de pastanagues
1 kg de cebes
400 g d'ordi perlat
500 g de pasta de tomàquet
1 tassa d'oli vegetal
4 cullerades de vinagre al 9%
3-4 cullerades de sal
3-4 cullerades de sucre

1. Remulleu prèviament l'ordi perlat en aigua freda, després esbandiu-lo i bulliu-lo en abundant aigua fresca fins que estigui tendre. Escorreu-lo en un colador.

2. Talleu finament els cogombres, la ceba i la pastanaga. Escalfeu l'oli al recipient de la multiolla a la posició "guisat", afegiu-hi la ceba i la pastanaga i cuineu-ho a la posició "fregit", remenant de tant en tant, durant 15 minuts. Deixeu la cassola tapada.

3. Afegiu els cogombres, remeneu, poseu la multicocció al mode "guisat" i cuineu-ho sota la tapa, remenant de tant en tant, durant 20 minuts.

4. Afegiu l'ordi perlat, la pasta de tomàquet i tots els altres ingredients, cuineu com abans durant 10 minuts més.
5. Reparteix el condiment entre els pots. Enrotlla'ls, gira'ls cap per avall i embolica'ls durant 24 hores. Guarda'ls a la nevera.

Bon profit!