Amaniment per a rassolnik amb cogombres frescos i ordi perlat
Aquest amaniment d'escabetxos d'hivern fet amb cogombres frescos i ordi perlat és un autèntic salvavides per a aquells que no tenen temps per preparar un àpat complet a l'hivern, però tenen ganes i temps per abastir-se de verdures saludables a l'estiu. Amb un pot de rassolnik a mà, només cal dissoldre un cub de brou en aigua, bullir un parell de patates al brou i afegir-hi alguns ingredients saludables, i la sopa estarà a punt! Es triga 90 minuts a preparar-se. Els ingredients enumerats anteriorment surten a 3 pots de 500 g cadascun.
Ingredients:
- ordi perlat – 500 g;
- cogombres frescos – 1 kg;
- pastanagues – 450 g;
- cebes – 400 g;
- puré de tomàquet – 300 g;
- arrel de julivert – 1 unitat;
- fulla de llorer – 3 unitats;
- sal de taula – 35 g;
- vinagre de sidra de poma – 40 ml;
- oli vegetal – 50 ml;
- sucre granulat i pebre negre al gust.
Com preparar un amaniment per a sopa de cogombrets per a l'hivern
Preparem totes les verdures: rentem-les i tallem-les. Primer, pelem la ceba i la tallem finament.
En lloc de cebes, podeu fer servir escalunyes o barrejar diferents tipus de cebes.
Renteu bé els cogombres frescos i talleu-ne les puntes. Talleu els cogombres a daus o tires petites.
Rasqueu les pastanagues, esbandiu-les amb aigua freda i ratlleu-les amb un ratllador de verdures gruixut.
Seleccionem l'ordi perlat, el deixem en remull en aigua freda durant 10 minuts i després l'esbandim bé sota l'aixeta.
Aboqueu oli vegetal en una rostidora fonda i afegiu-hi totes les verdures picades. Escorreu l'ordi perlat rentat en un colador i afegiu-lo a les verdures. Talleu el julivert net a rodanxes, afegiu-lo a la rostidora i barregeu els ingredients.
Afegiu-hi puré de tomàquet, sal de taula i vinagre de sidra de poma. Per equilibrar-ho, afegiu-hi una mica de sucre granulat al gust i salpebreu-ho amb pebre negre acabat de moldre.
Tapeu la safata de rostir amb una tapa. Poseu-la al foc, reduïu el foc al mínim i cuineu-la durant 45 minuts.
Renteu bé els pots i eixugueu-los al forn. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes. Aboqueu el rassolnik calent als pots amb una cullera i tanqueu-los hermèticament amb les tapes.
Poseu els pots en una cassola gran i afegiu-hi aigua calenta fins que arribi a les espatlles. Un cop bullins, esterilitzeu-los durant 30 minuts (pots de 500 g).
Tanquem hermèticament les preparacions i les guardem en un lloc fresc.
