Vinagre de sidra de poma casolà
M'agradaria compartir amb vosaltres una recepta senzilla i explicar-vos com fer vinagre de sidra de poma a casa. Aquest producte hauria d'estar a totes les cuines de casa. Les seves propietats són molt millors que les del vinagre de taula normal.
No és gens agressiu; al contrari, és beneficiós i molt aromàtic. Conté molts aminoàcids i vitamines. Es pot utilitzar per fer diverses conserves d'hivern, salses, amaniments per a amanides i molt més. Tanmateix, el vinagre de sidra de poma és més car que el vinagre de taula normal que es troba a les botigues. A més, moltes de les seves propietats beneficioses es perden durant el procés de fabricació. Per tant, podeu fer aquest vinagre a casa sense gaire esforç ni despesa. I no tindreu cap dubte sobre la naturalitat del producte resultant.
Ingredients:
- pomes (ratllades) - pot, 1000 ml;
- aigua – 1000 ml;
- sucre granulat – 100 g;
- llevat (premsat) – 20 g.
Com fer vinagre de sidra de poma
La primera pregunta que pot sorgir és: "Quines pomes són les millors per fer vinagre?" Eviteu les pomes grans i boniques. Podeu fer alguna cosa diferent amb elles. Qualsevol fruita, fins i tot les que tinguin taques o danys, es pot utilitzar per al vinagre. El més important és retallar qualsevol imperfecció. Talleu cada poma en diverses rodanxes; no cal treure el cor.
A continuació, ratlleu la fruita amb un ratllador (gran).
Aboqueu 1000 ml d'aigua a temperatura ambient en un pot de tres litres. Afegiu-hi 20 g de llevat premsat i 100 g de sucre. Remeneu-ho.
A continuació, afegiu-hi les pomes aixafades. Barregeu-ho tot amb una cullera de fusta.
Deixeu-ho fermentar durant deu dies en un lloc fosc. No cal tapar el pot amb una tapa. A més, recordeu de remenar el futur vinagre de sidra de poma diàriament, remenant-lo 2 o 3 vegades al dia.
Un cop transcorregut el temps, coleu el vinagre amb una gasa o un colador i poseu-lo en un pot net. Espremeu bé la compota de poma.
Deixem el vinagre, tapant el pot amb una gasa, fermentar durant uns 60 dies més. S'aclarirà i tots els sediments es dipositaran al fons.
Quan el vinagre de sidra de poma (5-6%) estigui a punt, distribuïu-lo en ampolles de vidre i tanqueu-hi els taps.