Cogombres cruixents per a l'hivern: la recepta més deliciosa
Hi ha la idea errònia generalitzada que els cogombres esterilitzats mai no queden cruixents. Això està lluny de ser cert. Els cogombres sens dubte quedaran cruixents si, primer, no superes el temps de cocció recomanat i, segon, trobes la recepta perfecta per als cogombres en vinagre més deliciosos per a l'hivern.
Per a cogombres cruixents necessitareu:
- cogombres;
- fulles de cirerer;
- fulles de grosella;
- fulla de llorer – 4 unitats;
- pèsols de pebre de Jamaica – 8 unitats;
- grans de pebre negre – 8 unitats;
- aigua – 1,5 l;
- sucre – 0,5 tasses;
- sal – 0,25 cullerades;
- vinagre 9% – 0,5 cullerades.
Fent els cogombres en vinagre més deliciosos
Col·loqueu fulles de grosella i cirerer rentades, fulles de llorer i grans de pebre (pebre de Jamaica i negre) al fons dels pots esterilitzats preparats.
Els cogombres, prèviament remullats en aigua freda, s'han de rentar i tallar els extrems per tots dos costats.
Poseu els cogombres ben tancats als pots i poseu-hi una fulla de cirerer a sobre.
Dissoleu el sucre i la sal en aigua bullent, afegiu-hi el vinagre i barregeu-ho bé.
Aboqueu aquesta marinada sobre els cogombres, tapeu els pots amb tapes i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
A continuació, poseu els pots amb cogombres en una olla amb aigua (és recomanable posar-hi un drap a la part inferior) i esterilitzeu-los durant 10 minuts des del moment en què bulli.
Traiem els pots, els enrotllem, els girem, els cobrim amb una manta i els deixem refredar completament, després dels quals els portem al celler o soterrani.
Els ingredients enumerats fan pots de 3-4 litres de cogombrets (depenent de com de ben compactats estiguin els cogombres). Els cogombrets estan llestos per menjar un mes després de la seva conservació (aquest temps els permet reposar i remullar-se en salmorra). Obrir un pot d'aquest tipus a l'hivern us permetrà gaudir plenament d'aquest berenar cruixent i aromàtic. Que aprofiteu!
