Rave picant amb tomàquets i all – perquè no s'agreixi
L'aperitiu de rave picant es fa amb verdures fresques, cosa que significa que emmagatzemar-lo pot ser difícil. Per mantenir el rave picant fresc, necessiteu la recepta adequada. Per a la preparació d'avui, és millor utilitzar pots petits perquè, un cop oberts, el contingut es pugui menjar en 2-3 racions. Si cuineu en pots grans i els traieu constantment de la nevera, hi haurà canvis de temperatura freqüents, cosa que pot fer malbé el condiment. Us oferim una recepta de rave picant amb tomàquets i all per a l'hivern, per evitar que s'agreixi.
Ingredients necessaris per a un aperitiu de rave picant:
- 0,5 tasses d'arrel de rave picant;
- 500 grams de tomàquets madurs;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta de sal de taula;
- 1 culleradeta de vinagre.
Cuinar rave picant amb tomàquets i all
Preparem totes les verdures: trieu tomàquets madurs, sencers i bonics. Els tomàquets són un component important: si en teniu un de lleugerament podrit, el rave picant s'agrejarà i no hi podreu fer res per arreglar-ho. Renteu els tomàquets i talleu-los a grills perquè càpiguen al picador. Peleu els alls. Peleu l'arrel del rave picant i talleu-la a trossos per facilitar-ne la moldre.
Passem els tomàquets, l'all i el rave picant per una picadora de carn per obtenir una massa vegetal espessa i força picant a causa de l'arrel de rave picant.
Afegiu sal i vinagre al rave picant. El vinagre només és una mica, però allargarà la vida útil de la barreja. Remeneu la barreja de verdures fins que la sal es dissolgui.
Agafem pots nets i esterilitzats de petit volum i hi posem el rave picant.
Enrosquem les tapes i ho guardem a la nevera fins a l'hivern. A una temperatura d'uns 6-8 graus centígrads, les verdures del pot es conserven perfectament i el rave picant no s'agreja.
Obrim el rave picant acabat en cada oportunitat. Bon profit i bona salut!
Alexandre
No importa quant hagi fet rave picant o adjika crus, depenent de la vostra preferència, sense esterilitzar-lo s'agreja en una setmana! És essencial mantenir la nevera completament tancada, mantenir una temperatura constant al voltant del punt de congelació i només esterilitzar-lo. Malauradament, el gust no és el mateix. Les versions comprades a la botiga es conserven afegint-hi un conservant (benzoat, etc.), així que cal fer dos pots per setmana. És una autèntica llàstima quan les tapes es desprenen a la nevera, i creieu-me, això passa de manera força espectacular!
Liudmila
Alexandre! Faig adjika crua; no s'agreja i es queda al celler fins a la primavera. Vaig aconseguir la recepta de Geòrgia. El rave picant no es conserva gaire, però estic pensant a canviar la recepta i fer alguns ajustos. Ho provaré aquest any. Si necessiteu una recepta d'adjika, us puc escriure.
Anna
Liudmila, si us plau, escriu-me una recepta d'ajika georgiana. T'ho agrairé molt.
Novel·la
Liudmila, hola, et podria demanar una recepta d'ajika picant que es conservi una mica més?
Gràcies per la vostra atenció.
Larochka
Si no és massa problema, si us plau, escriu la recepta.
Galina
A jutjar per la quantitat d'adjika, és evident que no durarà gaire. En faig molta, però he arribat a la conclusió que perd força i qualitat. Aquest any he fet molta zamanikha, que bullo i conservo. Ara faré un parell de pots de khrenovina per menjar; no la guardaré durant l'hivern. M'ha agradat la teva recepta.
Esperança
Bon dia, Liudmila! Estic molt interessada en la recepta d'adjika georgiana. Podries compartir-la? Gràcies per endavant!
Irina
Hola! Si us plau, envieu-me la recepta d'adjika. Gràcies.
Tamara
1 part de rave picant triturat, 1 part d'all triturat (0,7-0,8 parts està bé), 2 o 4 parts de tomàquets de carn triturats, sal al gust. Tasteu el rave picant; ha de quedar espès i cruixent, perquè no s'agreixi. Guardeu-lo en un celler durant 2 mesos a uns 12-15 graus Celsius, després refredeu-lo gradualment (fins a 5-6 graus Celsius). Pot reposar fàcilment fins a finals de març (jo el faig al setembre). Així doncs, els pots ben tancats es conserven perfectament a la nevera. Una advertència:
Ho vam provar: cal rentar la cullera cada vegada i assecar-la.
Tamara
Així doncs, cada mostra es pren amb una cullera nova i seca. I la sal no està iodada.
Elena
2 kg de tomàquets madurs, 300 g de rave picant, 300 g d'all, 3 cullerades de sal gruixuda. Tritureu-ho tot amb una picadora de carn i barregeu-ho. Repartiu-ho en pots, tanqueu-ho amb tapes de plàstic i guardeu-ho a la nevera o al celler. Faig això des de fa uns quants anys; es conserva bé. Al principi sembla molt salat, cosa que és bona.
Amor
Normalment, un aperitiu de tomàquet, rave picant i all només és saborós al principi. Després d'un curt període d'emmagatzematge, l'all s'oxida i dóna un sabor desagradable a tot l'aperitiu. Per evitar això i per evitar un emmagatzematge més llarg, aboco l'aperitiu en ampolles en comptes de pots, afegint 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma natural al fons abans de segellar. Abans de segellar, afegeixo oli de gira-sol per segellar l'aperitiu, cosa que evita que entri aire a l'interior i que s'oxidi. La capa d'oli ha de tenir un gruix d'aproximadament 1 cm.
Més sal
Nata
Per 1 litre de rave picant cru, afegiu-hi 2 comprimits d'aspirina normal i ho podeu guardar sense refrigeració, ho he comprovat.
Afegiu 20 comprimits d'aspirina a una galleda.
El rave picant i l'all són conservants naturals, només cal afegir-ne més i ja està!!!
Ira
Tritureu els tomàquets, afegiu-hi sal primer, només la suficient perquè semblin lleugerament salats, i després afegiu-hi el rave picant i l'all. Si hi afegiu prou sal, els tomàquets no s'agrejaran. Si hi afegiu la sal al final, és impossible saber si n'heu afegit prou.
Caterina
Moltes gràcies per la “sal als tomàquets” i per la “cullerada de mostassa a la sopa de peix”.
Volkov
Després de cuinar, poso una branca d'àlber de 5-10 cm al pot.
Olga
Guardo el rave picant al congelador. El poso en recipients, gairebé plens. Després de congelar-lo, per evitar que les olors s'escampin, poso una bossa de plàstic sobre el recipient. No hi afegeixo all (al meu marit no li agrada), només hi afegeixo tomàquets i rave picant en una proporció de 2:1. Després de descongelar-lo, tant l'aroma com el toc picant encara hi són, gairebé ofensius. El portava a la feina i tothom em preguntava d'on treia rave picant a l'hivern.
Galina
Congelo rave picant per a l'hivern. El passo per una picadora de carn, el poso en bosses petites i el guardo al congelador. I a l'hivern, el pots posar on vulguis...
Irina
És molt senzill. Per evitar que el rave picant s'agreixi, afegiu-hi mostassa seca. Aproximadament 1 cullerada sopera per litre. També afegeix un conservant i un toc picant.
Liudmila
Hi afegeixo una pastilla d'aspirina a un litre, i el recipient ha d'estar net i sec. La meva es conserva perfectament en ampolles de plàstic a la nevera, tot i que perd part del seu sabor amb el temps.
Iuri Ivanov
Una llimona sense pell per cada 2 kg de tomàquets (durarà un any)
Tamara
Ho faig més fàcil... Preparo les arrels de rave picant, les rento, no les pelo i no tallo les tiges. Les deixo assecar i després les poso a la nevera o al celler. Salo els tomàquets o els marina en pots com de costum. Sempre faig el rave picant fresc. Per fer-ho, poso la quantitat necessària de rave picant en un bol amb aigua i quan les tiges es tornen verdes (és una mala herba tan tenaç!!). Un cop es tornen verdes, ja estan a punt per enrotllar-les... no han perdut el seu sabor. La resta és segons la recepta. I els tomàquets salats són encara millors com a aperitiu, més deliciosos. Bon profit.