Tsarskoe, Izumrudnoe i altres melmelades de grosella

Els més llaminers segur que els encantarà la melmelada de grosella esmeralda. També es coneix com a "reial" pel seu color verd vibrant. La melmelada té un sabor agredolç amb una aroma rica i simplement es fon a la boca. No triga gaire a coure's (menys d'una hora) i el producte acabat és perfecte per a qualsevol festa del te, especialment a les nits d'hivern.

Receptes populars de melmelada de grosella

Les groselles no requereixen cap altre ingredient; tenen un sabor interessant i polifacètic per si soles. Els cítrics i els fruits secs combinen bé amb la baia. Els ingredients es trien al vostre criteri. Si teniu electrodomèstics de cuina com una olla de cocció lenta o una màquina de fer pa, aquests són perfectes per preparar aquesta conserva.

Melmelada del Tsar

El mètode clàssic per preparar aquesta conserva utilitza els ingredients més senzills. Podeu menjar la delícia immediatament després que es refredi.

Ingredients:

• groselles – 1 kg;
• 2 gots d'aigua;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• fulles de cirerer - 9-10 unitats;
• 1,5 kg de sucre granulat.

Com cuinar:

Després de la collita, es classifiquen les baies: les verdes, malaltes i danyades es retiren i es descarten. Les baies restants s'aboquen en un bol i s'omplen fins a dalt amb aigua, es renten durant 2-5 minuts, es cobreixen amb més aigua i es deixen reposar durant 5-6 hores.

Després de remullar-les, les baies es treuen de l'aigua i s'assequen una mica sobre paper absorbent fins que la superfície de les groselles estigui seca.

Foneu el sucre i l'aigua en una cassola i porteu el líquid resultant a ebullició. Afegiu-hi els àcids, les fulles i les baies. Coeu-ho durant 5 minuts. A continuació, retireu les fulles i deixeu refredar la melmelada a temperatura ambient.

Torneu a posar la llaminadura refredada al foc i porteu-la a ebullició. Continueu coent a foc lent fins que espesseixi, uns 15-20 minuts. A continuació, apagueu el foc i aboqueu el producte acabat en pots esterilitzats.

Guardeu els pots en un lloc fresc a una temperatura no superior a 17-18 graus Celsius. La vida útil és d'almenys 1 any.

Amb taronja i llimona

L'ús de cítrics en la preparació dóna a la melmelada una acidesa refrescant i una aroma agradable. No cal afegir-hi llimona i taronja alhora; podeu triar-ne només una.

Compost:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de sucre granulat;
• 2 taronges;
• 1 llimona.

Com cuinar:

Renteu les taronges i la llimona i, sense pelar-les, tritureu-les en una picadora de carn o batedora fins que es formi un puré de fruita.

Renta les groselles, talla-ne les tiges i pica-les. Barreja la barreja resultant amb els cítrics i afegeix-hi sucre granulat.

Escalfeu la barreja durant 10-15 minuts i, a continuació, deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts més després que bulli. A continuació, deixeu de escalfar i aboqueu la melmelada en un recipient net i sec.

Melmelada de grosella en una olla de cocció lenta

Cuinar aquesta delícia en una olla de cocció lenta no podria ser més fàcil: no cal que us preocupeu que la melmelada es cremi o es vessi. Si la vostra olla de cocció lenta té una opció per bullir la melmelada, feu-la servir; en cas contrari, seleccioneu l'opció de "guissar".

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• sucre granulat – 1 kg;
• 2 gots d'aigua;
• 10-12 fulles de cirerer;
• àcid cítric – 1 culleradeta;
• ½ culleradeta de vainilla.

Com cuinar:

Després de rentar-les, les baies es remullen en aigua freda durant almenys 5 hores.

Aboqueu aigua al recipient de la multicocció, afegiu-hi el sucre, la vainilla i l'àcid, i deixeu-hi caure les fulles. Tanqueu la tapa i engegueu el foc.

Quan el xarop bulli, retireu les fulles de cirera, transferiu les baies al líquid, remeneu de nou i cuineu amb la tapa tancada durant 15-20 minuts.

Sense deixar que el líquid es refredi, la melmelada s'envasa en un recipient net i, després de refredar-se, es posa a la nevera.

Melmelada de grosella en una màquina de pa

La màquina de fer pa produeix un sabor més intens perquè la tapa no s'obre, cosa que atrapa tot el sabor dins la melmelada. No es triga més de mitja hora a preparar-se.

Compost:

• groselles – 1-1,5 kg;
• sucre de vainilla – culleradeta;
• sucre granulat – 4 tasses;
• ½ culleradeta d'àcid cítric;
• 50 ml de vodka.

Com cuinar:

Primer, renteu les baies i tritureu-les, afegint-hi sucre i àcid periòdicament. El resultat hauria de ser una barreja líquida de baies.

Transfereix la barreja a la màquina de pa, engega la màquina i tanca la tapa. Continua la cocció durant 10-15 minuts.

5 minuts abans que acabi, afegiu-hi el vodka i remeneu-ho.

El producte acabat ha de tenir una consistència lleugerament espessa, cosa que facilita untar-lo sobre pa o panets. Les llavors gairebé no es noten després de moldre-les. Si voleu treure completament les llavors, coleu la barreja amb un colador fi després de triturar-la. Això recollirà les llavors.

Melmelada de grosella espinosa "Esmeralda" amb nous

Una delícia reial es crea afegint unes quantes nous a la melmelada. Els fruits secs complementen i milloren perfectament el sabor dels fruits del bosc.

Compost:

• 2 kg de groselles;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 400 g de nous;
• un got de mel.

Com cuinar:

Les baies rentades s'espolvoregen amb sucre i es premsen lleugerament per deixar anar el suc. La barreja es deixa reposar tota la nit.

Les nous es tallen lleugerament i es fregeixen en una paella fins que estiguin daurades. Després, s'escampen sobre les baies i es cobreixen amb mel.

Poseu la barreja a foc lent i deixeu-la coure a foc lent durant 10-15 minuts. Aboqueu la melmelada calenta en pots i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

A més del seu gust, la melmelada té un aspecte molt impressionant. Es pot servir a una taula festiva o amb te en un sopar de cada dia.

Melmelada de grosella espinosa "Cinc minuts"

Aquest mètode més ràpid us permet preparar aquesta delícia en qüestió de minuts. La recepta és molt pràctica, clara i senzilla, i la melmelada sempre surt deliciosa.

Compost:

• 1 kg de groselles;
• 1 kg de sucre;
• 1 culleradeta d'àcid cítric.
• 1 got d'aigua.

Com cuinar:

A les baies rentades, cal fer petits forats amb una agulla o un escuradents perquè en pugui sortir el suc.

Foneu el sucre en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu coure la barreja fins que espesseixi.

Poseu les groselles al xarop i remeneu-les. A continuació, porteu la barreja a ebullició. Apagueu el foc i retireu ràpidament les baies. Un cop el xarop s'hagi refredat, repetiu el procés dues vegades més.

La delícia cuita s'envasa en pots esterilitzats i s'emmagatzema en un lloc fosc.

Consells de cuina

Perquè la preparació quedi perfecta, cal seguir aquestes recomanacions de cocció:

1. La baia ha d'estar madura i lleugerament tova al tacte.
2. Quan cuineu el xarop, heu de vigilar atentament el sucre i no deixar que es cremi.
3. Els pots amb una capacitat de 0,5-1 litre són ideals per a envasos. No ocupen espai a la nevera i el contingut no s'estancarà gaire temps.
4. Abans d'abocar la melmelada, cal esterilitzar els pots. L'esterilització es fa amb vapor o coent els recipients en un forn a una temperatura d'almenys 80 graus centígrads.

La melmelada de grosella reial serà apreciada per tots els membres de la família i convidats. Es convertirà en una de les postres preferides per a l'hora del te, i la seva preparació anual acabarà convertint-se en una tradició familiar.