La melmelada de cirera espessa amb pinyol és la més deliciosa
La melmelada de cireres és una de les més delicioses! Fragant, de color vermell robí translúcid, dolça però no embafadora. Que deliciosa és amb un pa acabat de fer! Us oferim la recepta més senzilla per fer melmelada de cireres per a l'hivern, que no requereix aigua ni una cocció a foc lent durant molt de temps. Les cireres s'utilitzen amb pinyol, de manera que el temps de preparació és mínim, i la melmelada en si és espessa i plena de baies senceres.
Ingredients:
- cireres – 2 l;
- sucre granulat – 2-2,5 l.
Com fer melmelada de cireres per a l'hivern
És millor començar a fer melmelada de cireres immediatament després de collir o comprar les cireres, ja que es faran malbé gradualment si es deixen a la nevera durant molt de temps. Classifiqueu les cireres, descartant les que estiguin matxucades o podrides. Poseu les cireres seleccionades en un bol profund i cobriu-les amb aigua. Esbandiu-les bé, escorreu-les en un colador i eixugueu-les completament sobre un drap net.
Traieu amb cura les tiges. Col·loqueu les cireres en un recipient profund i resistent a la calor per fer melmelada, alternant capes amb sucre. Deixeu reposar el bol o la cassola amb les cireres i el sucre a temperatura ambient durant 8-12 hores o fins que s'hagi alliberat el suc de les cireres.
Es recomana cobrir la futura melmelada amb un tovalló de tela o una gasa. No cal remenar les baies mentre estan "reposant". Simplement sacsegeu el bol de tant en tant d'un costat a l'altre per ajudar a que el sucre es dissolgui de manera més uniforme.
Això és aproximadament l'aspecte que tindran les cireres després del temps especificat: el sucre s'humitejarà, parcialment barrejat amb el suc de cirera, i l'aspecte de les baies es mantindrà gairebé sense canvis.
Poseu la cassola a foc mitjà. Remeneu constantment, porteu la melmelada a ebullició i retireu-la immediatament del foc. Es recomana remenar la barreja amb una espàtula de fusta o silicona, en lloc d'una cullera metàl·lica, per evitar que el xarop es cristal·litzi durant l'emmagatzematge.
Deixeu reposar la melmelada durant 10-12 hores en un recipient tapat amb un drap. A continuació, repetiu el procés: porteu-la a ebullició, retireu-la del foc i deixeu-la reposar durant 10-12 hores més.
Repetiu aquest procés fins que el xarop hagi bullit fins a la consistència desitjada. Remeneu la melmelada fins que tot el sucre s'hagi dissolt. Durant el procés de cocció, es recomana treure l'escuma de la superfície del xarop o raspar-la de les parets del bol un cop la melmelada s'hagi assecat després de bullir.
Per a l'últim cop a foc lent, bulliu la melmelada a foc mitjà durant 5-7 minuts. Comproveu si està cuita deixant caure una gota de xarop en un plat que hàgiu refredat prèviament al congelador. Si la gota no s'escorre, la melmelada ja està a punt per envasar.
Les cireres de la melmelada acabada es mantindran senceres, però s'encongiran, esdevindran més denses i molt dolces a mesura que s'impregnin en el xarop de sucre. El xarop serà clar, espès, aromàtic i deliciós.
Poseu la melmelada en pots estèrils i secs i tanqueu-los amb tapes netes. Un cop refredada completament (no cal embolicar-la), guardeu-la en un rebost o celler per a una conservació a llarg termini fins a l'hivern.
Com que la melmelada està feta de baies senceres, amb llavors, es recomana guardar-la durant no més d'un any.
Serviu aquesta delícia aromàtica amb te, i el xarop es pot utilitzar per fer un bany per a rebosteria o abocar-lo sobre creps, bunyols i sirniki.
Que gaudeixis del teu te!