La melmelada de prunes cireres més deliciosa sense pinyols i amb rodanxes senceres
De vegades, el clima o les circumstàncies impedeixen la collita a temps. Les fruites madures i toves es mengen millor immediatament, ja que han absorbit completament els seus sucres i es tornen delicioses i aromàtiques. També es fan excel·lents melmelades o conserves. Però poca gent s'atreveix a fer melmelada de prunes cherry, tot i que tinc la recepta sense llavors més deliciosa. Tot i que els pinyols poden no ser tan ferms, encara tenen un gust deliciós. Triga més a coure que la melmelada de cinc minuts (requereix tres etapes), però el resultat val la pena.
Ingredients per a la melmelada:
- prunes de cirera – 2 kg (1,5 kg sense pinyol);
- sucre – 1,5 kg;
- aigua – 400 g.
Amb aquests ingredients surten 3 pots de melmelada, de 0,5 litres cadascun.
Fent una deliciosa melmelada de prunes i cireres
Renteu les prunes cherry, talleu-les amb cura per la meitat, traieu-ne el pinyol i poseu-les en un bol o cassola.
Prepareu el xarop. Per fer-ho, aboqueu aigua al sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts fins que es dissolgui completament. Ara aboqueu el xarop bullent sobre les meitats de prunes cherry, remenant suaument per distribuir-lo uniformement i cobrir la fruita. Deixeu reposar les prunes al xarop durant unes 6 hores. És encara millor fer-ho al vespre i deixar-les tota la nit. Durant la nit, les meitats estaran ben remullades amb el xarop.
Després d'aquest temps, poseu el bol de prunes cherry al foc, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts. El foc ha de ser molt baix, perquè les prunes amb prou feines comencin a coure a foc lent, ja que si no es poden coure massa. Traieu l'escuma que es formi durant aquest procés.
Després que les prunes cherry hagin bullit a foc lent durant 5 minuts, retireu la cassola del foc i deixeu-les reposar durant unes 6 hores. A continuació, coleu amb cura el xarop amb un colador. Les meitats de prunes cherry han de romandre al colador. Feu-ho amb molta cura per evitar fer-les malbé. Una altra manera de separar les prunes del xarop és treure-les amb una escumadora.
Ara heu de reduir el xarop. Aboqueu-lo en un recipient a part i reduïu-lo fins a la consistència desitjada. El temps de reducció depèn de com de sucoses quedin les prunes i de com de líquid quedi el xarop, però pot trigar entre 40 minuts i 1 hora. Només cal tenir en compte que el xarop s'espessirà encara més a mesura que es refredi.
Un cop el xarop hagi bullit fins a la consistència desitjada, afegiu-hi les meitats de prunes cherry i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Aboqueu la melmelada bullent en pots calents i esterilitzats, tanqueu-los hermèticament i gireu-los cap per avall perquè es refredin.
