Melmelada de codony: una recepta deliciosa
El codony és una fruita molt aromàtica, d'aspecte força desagradable i completament incomestible crua. Però amb una mica d'ajuda d'una mestressa de casa experimentada, es converteix en unes postres meravelloses. El codony s'utilitza com a farcit de pastissos, com a guarnició per a plats de carn i s'utilitza per fer melmelada, xarops i compotes. També es congela i es deshidrata. Oferim una recepta per fer melmelada de codony a casa.
A causa de la fermesa natural de la fruita, la melmelada no es cou massa i cada tros conserva la seva forma, tornant-se translúcid i molt apetitós. El codony és ric en pectina, de manera que la melmelada s'espesseix sense necessitat de cocció addicional. Per a un sabor picant i per realçar l'exquisida aroma del codony, recomanem afegir-hi aromàtics addicionals. Podeu afegir-hi pell de cítrics, canyella o cardamom si ho desitgeu. Si esteu planejant unes postres per a adults, també podeu afegir-hi un raig de conyac.
Ingredients:
- codony (pes net) – 350 grams;
- sucre – 200 grams;
- cardamom – 6 peces;
- àcid cítric – 1 culleradeta.
Com fer melmelada de codony
Renteu el codony amb un raspall. Traieu qualsevol pelusa que cobreixi la fruita.
Talleu la fruita en 2 parts, traieu el cor i els forats de cuc, talleu-la a trossos petits.
Poseu la primera porció de codony picat en un recipient de plàstic.
Empolvoreu-ho amb una capa de sucre. No ho remeneu.
Continueu alternant capes, acabant amb una capa de sucre. Deixeu reposar durant 24 hores.
Després del temps especificat, es formarà una quantitat suficient de suc i gairebé tot el sucre es dissoldrà.
Aboqueu la porció líquida en una cassola d'esmalt i deixeu-la bullir durant un minut.
Aboqueu el xarop calent sobre el codony i deixeu-lo reposar durant 3 hores. Repetiu el procés d'abocament.
Coure la melmelada en tres etapes durant 5, 7 i 10 minuts a foc lent, amb intervals de 12 hores entre cadascuna. Afegir àcid cítric i cardamom al final de la cocció.
Poseu la melmelada calenta en un pot estèril i enrotlleu-la.
Conservar a temperatura ambient fins a 3 anys.
La melmelada té un color bonic i intens, un sabor meravellós i una aroma subtil. Els trossos són translúcids i perfectes per decorar postres.
Aquesta preparació es pot servir amb te i utilitzar com a farcit per a pastissos de mantega, afegir-la a les farinetes del matí o al iogurt natural.