Satisfa la set fins i tot a l'hivern: suc de síndria sense espremedora
Podeu fer suc de síndria per a l'hivern a casa en només mitja hora, sense espremedora. Farem servir una batedora per fer puré de la polpa, després de treure totes les llavors, tant fosques com clares, de la polpa picada. El sucre s'afegeix al suc de totes maneres, així que no calen síndries madures i dolces. És millor menjar-les fresques. Tanmateix, aquesta recepta és una solució pràctica excel·lent per quan cal utilitzar una síndria poc madura, sense sucre o no desitjada.
Per evitar que el suc de síndria es decolori durant la cocció, s'hi afegeix àcid cítric o suc de llima/llimona. Aquest additiu no només millora el sabor i conserva el color vibrant, sinó que també afavoreix un millor emmagatzematge evitant la terbolesa i la fermentació.
Ingredients:
- síndria (només polpa) – 1 kg;
- sucre – 50-70 g;
- suc de llima o llimona – 1 cullerada sopera o 2 pessics d'àcid cítric.
Com preparar suc de síndria per a l'hivern
Renteu bé la síndria, eliminant qualsevol partícula de terra o altres impureses de la pell. Talleu-la per la meitat o a trossos, traient només la polpa vermella i descartant la pell blanca. Traieu totes les llavors, tant les clares com les fosques.
Transferiu la polpa preparada en petites porcions a un got de batedora alt.
Tritureu en mode "pols" fins a obtenir una consistència homogènia sense trossos de polpa.
Un cop s'hagi processat tota la polpa, aboqueu el suc en una cassola i poseu-la a foc lent. Porteu-la a ebullició. Retireu amb cura l'escuma que pugi dels costats i recolliu-la amb una cullera.
Coeu el suc a foc lent durant 8-10 minuts. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant un o dos minuts més, fins que els cristalls es dissolguin.
Afegiu-hi àcid cítric (aquells que no vulguin afegir-hi res poden utilitzar-lo per suc de llimona o llima). Remeneu-ho i torneu a bullir el suc de síndria. Tasteu-ho per veure si queda dolç; si no és prou dolç, afegiu-hi més sucre per aconseguir el gust desitjat.
Esterilitzeu els pots o escaldeu-los amb aigua bullent. Bulliu les tapes durant uns minuts. Aboqueu el suc bullent als pots, omplint-los fins a dalt, fins al coll. Enrosqueu les tapes o feu servir una màquina segelladora.
Gireu els pots cap per avall i comproveu que el segell estigui ben tancat (no hi ha d'haver fuites de líquid a prop de la tapa). Si tot està bé, gireu els pots cap per avall, cobriu-los amb una manta i deixeu-los refredar completament. A continuació, guardeu els pots de suc de síndria refredats en una zona ombrejada (l'exposició a la llum o al sol farà que el suc perdi el seu color vibrant i es torni incolor). Bones conserves!
