Un amaniment d'hivern universal sense cuinar
Per estalviar temps, podeu fer conserves de verdures especials. Es poden utilitzar en amanides, plats principals, guisats i guarnicions, o simplement menjar-les amb plats de carn o peix. Aquest amaniment de sopa d'hivern sense cocció és una recepta versàtil; podeu preparar aquest plat de verdures en qüestió de minuts. No cal esterilitzar ni coure, i els ingredients són senzills i accessibles per a tothom. L'absència de vinagre de taula fa que aquesta preparació sigui completament segura i molt saludable. Ara sempre tindreu verdures fresques a la vostra dieta, malgrat el fred hivern que fa a fora.
Rendiment del guarniment acabat = un litre i mig.
Ingredients per amanir:
- tomàquets – 0,5 kg;
- pebrot dolç – 0,5 kg;
- pastanagues – 0,5 kg;
- julivert – 150 g;
- anet - al gust;
- sal – 400 g.
Preparació de l'amaniment de la sopa
Renteu totes les verdures i talleu-les a rodanxes mitjanes.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Talleu el pebrot dolç a rodanxes fines.
Piqueu l'anet i el julivert.
Barregeu tots els ingredients preparats en un bol i empolseu-ho amb sal de taula. Necessitareu 0,4 kg de sal, ja que actuarà com a conservant per a aquesta preparació.
Deixeu reposar la fruita durant mitja hora perquè absorbeixi la sal, deixi anar el líquid i es redueixi lleugerament. Al cap d'una estona, aboqueu el condiment de verdures en pots rentats i secs. Tapeu-los bé per treure el màxim d'aire possible.
Les tanquem amb tapes de niló o metàl·liques amb rosca.
Guardeu el condiment a la nevera fins a un any. Afegiu-hi les verdures uns minuts abans que estiguin a punt. Aquest condiment versàtil combina bé amb qualsevol plat. Podeu modificar la recepta segons els vostres gustos. Per exemple, podeu ometre l'anet o afegir-hi una mica de col. Només recordeu que el condiment ja és força salat!
